Αυτό το πιάτο διαθέτει ένα απαραίτητο λαχανικό στην κινέζικη μαγειρική: τα μπιζέλια. Αυτό το όσπριο είναι εξ ολοκλήρου βρώσιμο, συμπεριλαμβανομένου του λοβού, που οφείλεται στο γαλλικό του όνομα, Mange-tout or eat all. Τα μπιζέλια χιονιού είναι παρόμοια με τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια, αλλά πολύ πιο ευαίσθητα. Δοκιμάστε αυτό με μαριναρισμένο τόφου για μια έκρηξη νόστιμων γεύσεων.
Ανατύπωση με άδεια, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Υλικά μαρινάδας
- 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 1/3 φλιτζάνι ταμάρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 (συσκευασία 19 ουγκιών) πολύ σκληρό κινέζικο τόφου (συσκευασμένο σε νερό)
Ανακατέψτε τα υλικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ξερό σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 1 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες (το τέταρτο και σε λωρίδες)
- 2 φέτες χορτοφαγικό καναδικό μπέικον, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 1 (συσκευασία 8 ουγκιών) μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 12 ουγγιές φρέσκα μπιζέλια χιονιού, ξεπλυμένα και κομμένα
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο κοντόκοκκο καστανό ρύζι
Κατευθύνσεις
1. Συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα ποτήρι μεζούρα και αφήστε το στην άκρη.
2. Κόψτε το tofu σε 1 κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μεσαίο μη αντιδραστικό μπολ (γυάλινο ή κεραμικό), προσθέστε τη μαρινάδα, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι, την τριμμένη πιπεριά, το σκόρδο και το τζίντζερ σε μέτρια δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέστε κρεμμύδια και χορτοφαγικό μπέικον. σοτάρουμε 2 λεπτά.
4. Με τρυπητή κουτάλα στραγγίζουμε ελαφρά το τόφου και προσθέτουμε με τα μανιτάρια. Πετάξτε την υπόλοιπη μαρινάδα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, προσθέστε τα μπιζέλια και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν τα μπιζέλια, περίπου ένα λεπτό.
5. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως με καστανό ρύζι.
Κάνει 6 Μερίδες
Tofu & Snow Peas με καστανό ρύζι
Διατροφική Ανάλυση ανά 2 φλιτζάνια μερίδα Θερμίδες 256, Πρωτεΐνες 16g, Υδατάνθρακες 36g, Φυτικές Ίνες 6g, Λίπος 6g, Chol 0,0mg, Ασβέστιο 115 mg, Νάτριο 236mg. Θερμίδες από πρωτεΐνη 25%, θερμίδες από υδατάνθρακες 55%, θερμίδες από λίπος 20%.
Παραδοσιακό μοσχαρίσιο και μπιζέλια χιονιού και λευκό ρύζι
Διατροφική Ανάλυση ανά 2 φλιτζάνια μερίδα Θερμίδες 624 Πρωτεΐνες 23g, Υδατάνθρακες 41g, Φυτικές Ίνες 3g, Λίπη 40g, Chol 64mg, ασβέστιο 96mg, νάτριο 334mg Θερμίδες από πρωτεΐνη 22%, θερμίδες από υδατάνθρακες 40%, θερμίδες από λίπος 38%.
Σημειώσεις για τα συστατικά:
Το Yves Veggie Canadian Bacon είναι μια πολύ αυθεντική υγιεινή εναλλακτική. Φτιαγμένο από σόγια, αυτό είναι ένα νόστιμο συστατικό που προσθέτει πρωτεΐνη και υδατάνθρακες με πολύ λίγα λιπαρά.
Το κινέζικο στιλ τόφου συσκευάζεται σε μπανιέρες με νερό στην θήκη ψυγείου σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα υγιεινής διατροφής. Αυτός ο τύπος τόφου είναι καλύτερος για κάθε πιάτο όπου το τόφου θα έχει πολλές λαβές, όπως στο τηγάνισμα. Μπορείτε επίσης να βρείτε διαφανείς συσκευασίες με τυλιγμένο tofu, σταθερό τόφου nigari. Αυτό είναι επίσης κινέζικο στυλ τόφου.
Το Tamari είναι μια φυσική σάλτσα σόγιας χωρίς σιτάρι. Πιο σκούρο χρώμα από την τυπική σάλτσα σόγιας, το tamari έχει μια πλούσια απαλή γεύση. Το Tamari είναι διαθέσιμο σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, ασιατικές αγορές και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ.
