Παρασκευή χωρίς γλουτένη: Λεμονόπιτα μαρέγκας με σπιτική κρούστα κράκερ Graham – SheKnows

Μια σπιτική πίτα (και κρούστα) όπως αυτή θα φωτίσει τη μέρα σας τόσο με γεύση όσο και με χρώμα. Αυτή η πίτα προσφέρει έναν κλασικό συνδυασμό γέμισης λεμονιού, αφράτη μαρέγκα και κρούστα κράκερ Graham.

Όταν χρειάζεστε ένα επιδόρπιο που μπορεί να πάει από ένα κομψό περιβάλλον σε ένα χαλαρό τραπέζι πικνίκ, αυτή η συνταγή για λεμονόπιτα μαρέγκας χωρίς γλουτένη με κρούστα κράκερ Graham ταιριάζει. Θα λατρέψετε τον συνδυασμό γεύσεων και το ζωηρό χρώμα που προσφέρει.

Τι καλύτερο από το να συνδυάσετε τη λεμονόπιτα με μαρέγκα με μια σπιτική κρούστα κράκερ Graham; Λέω, όχι πολύ. Η γέμιση της πίτας είναι γλυκιά αλλά τάρτα, και η μαρέγκα στοιβαγμένη ψηλά κάνει μια όμορφη επικάλυψη.

Συνταγή για μαρέγκα λεμόνι με κρούστα κράκερ Graham

Η λεμονόπιτα μαρέγκας προσφέρει ένα υπέροχο επιδόρπιο που είναι τέλειο για την άνοιξη. Μια κρούστα κράκερ Graham είναι ο τέλειος συνεργάτης αυτής της γλυκιάς και αφράτης πίτας και της αφράτης μαρέγκας.

Σέρβις 6-8

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Χρόνος ανενεργού: 1 ώρα | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 55 λεπτά

Συστατικά:

Για την κρούστα

• 1-1/2 φλιτζάνι αλεύρι καφέ ρυζιού
• 1/2 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
• 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο κρύο, κομμένο σε κύβους
• 6 κουταλιές της σούπας γάλα
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

Για τη γέμιση

• 2 λεμόνια, χυμωμένα, 1 ξύσμα
• 3 κρόκοι αυγών (κρατάμε τα ασπράδια για τη μαρέγκα)
• 1-1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
• 1-1/2 φλιτζάνια νερό
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για τη μαρέγκα

• 3 ασπράδια αυγών
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:

Για την κρούστα

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φ. Ψεκάστε ελαφρά το ταψί της πίτας με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το καστανό ρυζάλευρο, το κορν άμυλο, την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την κανέλα.
3. Προσθέστε το βούτυρο σε κύβους στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ ζαχαροπλαστικής για να ανακατέψετε το βούτυρο μέχρι να γίνει χοντρό το μείγμα.
4. Κάνουμε μια λακκούβα με τα στεγνά υλικά και προσθέτουμε το γάλα και το μέλι στο μείγμα. Το ανακατεύουμε μαζί για να γίνει μια ζύμη.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά.
6. Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί της πίτας και πιέστε με τα δάχτυλά σας προς τα κάτω στο ταψί και προς τα πάνω από τα πλαϊνά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τον πάτο της ζύμης γύρω-γύρω.
7. Ψήστε για 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τοποθετήστε το ταψί της πίτας σε μια σχάρα να κρυώσει πριν προσθέσετε τη γέμιση.

Για τη γέμιση

1. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αυγών.
2. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό.
3. Χτυπάμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να βράζει και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για περίπου ένα λεπτό.
4. Μεταφέρετε το 1/2 του μείγματος στους κρόκους των αυγών για να μαλακώσουν και ανακατέψτε για ένα λεπτό. Ρίξτε το μείγμα με κουτάλι ξανά στο τηγάνι, βράστε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
5. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο στη γέμιση και ανακατέψτε καλά.
6. Όσο η γέμιση είναι ζεστή και πηχτή, την ρίχνετε με κουτάλι στην κρυωμένη κρούστα της πίτας σας.

Για τη μαρέγκα

1. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψουν.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη στα ασπράδια λίγο λίγο ενώ ανακατεύετε.
3. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστούν λείες, δύσκαμπτες κορυφές.
4. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας στη μαρέγκα ενώ ανακατεύετε.
5. Ρίχνουμε με κουτάλι τη μαρέγκα ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση της πίτας, μέχρι τις άκρες της πίτας.
6. Ψήνετε την πίτα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να ροδίζει ελαφρώς η μαρέγκα.
7. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει, μετά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και σερβίρουμε.

Περισσότερες συνταγές για επιδόρπια χωρίς γλουτένη

Μπισκότα σοκολάτας
Muffins κολοκύθας-chai με γλάσο βανίλιας και αμύγδαλο με επικάλυψη σφενδάμου
Μπάρες βατόμουρου-καρύδας

Πνευματικά δικαιώματα © 2020 SheKnows Media, LLC, θυγατρική της Penske Business Media, LLC.