Η βανίλια είναι μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις και αρώματα παγκοσμίως. Θεωρούμενη αφροδισιακή, η βανίλια –σε οποιαδήποτε μορφή της– είναι μια επιλογή για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου και άλλες ρομαντικές συγκεντρώσεις. Αλλά η βανίλια είναι πραγματικά αρκετά πανταχού παρούσα όλο το εικοσιτετράωρο. Οι απαλές μεθυστικές αποχρώσεις της είναι τόσο πολύτιμες, που η βανίλια χρησιμοποιείται σε πολλά επιδόρπια και ποτά, καθώς και για να αρωματίσει κεριά και προϊόντα περιποίησης μαλλιών και δέρματος. Επιπλέον, η βανίλια μπορεί να μεταμορφώσει τα αλμυρά πιάτα σε κάτι πολύ ιδιαίτερο, τονίζοντας κάποιες γεύσεις και εξισορροπώντας άλλες. Εδώ είναι δύο αλμυρές συνταγές με φιλί με βανίλια, ιδανικές για ένα ρομαντικό δείπνο, συν μια γλυκιά σάλτσα βανίλιας που θα κάνει το δείπνο ή το επιδόρπιο μια ζουμερή υπόθεση.
Συνταγές με βανίλια
Γιορτάζοντας την εκατονταετηρίδα τους, οι ειδικοί της βανίλιας στο Nielsen-Massey Vanillas μοιράζονται τα περισσότερα νόστιμες συνταγές βανίλιας για να σας δείξουν τη μαγειρική ευελιξία της βανίλιας — σε φασόλια, πάστα, εκχύλισμα και σκόνη μορφές. Το βιβλίο μαγειρικής Nielsen-Massey Vanillas
Ένας αιώνας γεύσης είναι μια συλλογή από οικογενειακές συνταγές και συνταγές από επαγγελματίες σεφ, που κυμαίνονται από Vanilla Lobster Supreme με ζυμαρικά και γλυκοπατάτες βανίλιας μέχρι πουτίγκα μήλου βανίλιας, κρέμ μπρουλέ και ζύμη βανίλιας Κρέμα. Ανεξάρτητα από το γεύμα ή την περίσταση, Ένας αιώνας γεύσης έχει τη συνταγή - και πολλά ενδιαφέροντα ψήγματα βανίλιας - την ιστορία της βανίλιας, τα είδη βανίλιας και άλλα - που μπορείτε να μασήσετε κατά τη διάρκεια του δείπνου. Οι παρακάτω συνταγές είναι ευγενική προσφορά Nielsen-Massey Vanillas.Φρέσκια σούπα ντομάτας βασιλικού με βανίλια
Σερβίρει 4 Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι καρότα κομμένα σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βιολογικά ιταλικά καρυκεύματα
2 φλιτζάνια ή περισσότερο βιολογικό ζωμό κοτόπουλου
1 (28 ουγκιά) κουτάκι ντομάτες σε κύβους
1-1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι φρέσκος βασιλικός, σιφονάδα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα Κατευθύνσεις:
1. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα με το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε με το αλεύρι και τα ιταλικά καρυκεύματα μέχρι να ζεσταθούν. 2. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τη βανίλια, τον βασιλικό, αλάτι και άσπρο πιπέρι. 3. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε επιπλέον ζωμό αν θέλετε και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί. 4. Ρίξτε κουτάλα σε μπολ σούπας και γαρνίρετε με παρμεζάνα.
Μαρινάδα σολομού με βαλσάμικο βανίλιας
Σερβίρει 8 Ο πολτός από φασόλια βανίλιας είναι ένας μυστικός τρόπος για να προσθέσετε μια έντονη γεύση βανίλιας χωρίς να αραιώσετε τα κουρκούπια ή τις σάλτσες, όπως μπορεί να συμβεί με το επιπλέον εκχύλισμα βανίλιας. Έντονα στίγματα με αληθινούς σπόρους βανίλιας, η πάστα από κόκκους βανίλιας δίνει επίσης στο πιάτο σας την εμφάνιση ότι είναι φτιαγμένο με αληθινούς κόκκους βανίλιας. Μαρινάδα:
1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 ασκαλώνιο, κομμένο σε κύβους
1-1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βιολογικός μαϊντανός
1-1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος βιολογικός βασιλικός
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρη μαύρη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού πάστα φασολιών βανίλιας Σολομός:
8 (4 έως 6 ουγκιές) φιλέτα σολομού, πάχους περίπου 1 ίντσας
Λάδι Canola
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε τα υλικά της μαρινάδας στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ και κάντε πουρέ. Ρίξτε σε δύο δοχεία και αφήστε το ένα δοχείο στην άκρη. 2. Για τον σολομό, προθερμαίνουμε τη σχάρα. Αλείφουμε κάθε φιλέτο με λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Αλείφουμε τις κορυφές των φιλετών με τη μαρινάδα από ένα δοχείο, πετάμε την υπόλοιπη μαρινάδα. 3. Τοποθετήστε τα φιλέτα με τη μαρινάδα προς τα κάτω σε μια σχάρα σε απευθείας φωτιά. Ψήστε στο γκριλ για 6 έως 8 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν σκούρα σημάδια γκριλ και η μαρινάδα να αρχίσει να καραμελώνει. 4. Γυρίστε τα φιλέτα και ψήστε για 3 με 4 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε με κρατημένη μαρινάδα από το δεύτερο δοχείο.
Καραμελωμένη σάλτσα ανανά
Κάνει 8 έως 10 μερίδες (3 κουταλιές της σούπας) Εάν δεν έχετε πάστα από κόκκους βανίλιας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Συστατικά:
1 μικρός ανανάς, ξεφλουδισμένος, αφαιρεμένα τα μάτια και τον πυρήνα, κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι βούτυρο κλαριφ
1/4 φλιτζάνι γερά συσκευασμένη σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας καθαρή πάστα από φασόλια βανίλιας Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 5 έως 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ο ανανάς και να καραμελώσει η καστανή ζάχαρη. Σερβίρετε ζεστό πάνω από παγωτό ή κέικ. Σημείωση: Για να φτιάξετε βούτυρο κλαάρι, λιώστε το ανάλατο βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αποβουτυρωμένο λευκό γάλα στερεά από πάνω. Το βούτυρο που απομένει είναι διαυγασμένο βούτυρο, το οποίο έχει υψηλότερο σημείο καπνού, καθιστώντας λιγότερο πιθανό να καεί. Το γκι, που διατίθεται στις αγορές της Μέσης Ανατολής και στα εθνικά τμήματα στα παντοπωλεία, είναι μια άλλη μορφή διαυγασμένου βουτύρου.
Περισσότερα για τη βανίλια
Νόστιμα είδη βανίλιας και συμβουλές μαγειρικής
Αφροδισιακό Smoothie βανίλιας
