Το ριζότο είναι το είδος φαγητού που εκφοβίζει πολλούς οικιακούς μάγειρες. Αλλά απευθυνθήκαμε σε έναν από τους ειδικούς μας στο SheKnows για να το κάνουμε εύκολο.
t
Ο σεφ Scott Skey, ο οποίος είναι συνιδιοκτήτης της εταιρείας catering στη Νέα Υόρκη Δάγκωμα με τον ζαχαροπλαστείο Nick Hosea, ξέρει φαγητό. Και επίσης διαπρέπει στο να φέρνει φανταχτερά φαγητά στη γη με το μάντρα του Bite «πρώτα η γεύση».
t Εδώ, ο Skey αναλύει το τέλειο ριζότο σε επτά απλά βήματα.
t Ψιλοκόβουμε δύο λευκά κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε μια σκελίδα σκόρδο.
t Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, «ιδρώστε» το σκόρδο και το κρεμμύδι σε πολύ χαμηλή φωτιά σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και ολόκληρο το βούτυρο μέχρι να γίνει εντελώς μαλακό και ημιδιαφανές.Αυτό πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα.
t
t
t
t Δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε 2 φλιτζάνια κοντόκοκκο ρύζι ριζότο (Arborio ή carnaroli). “Τοστ» κόκκους ρυζιού με κρεμμύδι και σκόρδο για περίπου 1 λεπτό.
t Ρίξτε αρκετό ξηρό βερμούτ ή λευκό κρασί για να καλύψει πλήρως το ρύζι.
t Διατηρώντας μέτρια φωτιά και ανακατεύοντας κάθε τόσο, μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλο το ρύζι βερμούτ.
t Ρίξτε απόθεμα, καλύπτοντας εντελώς το ρύζι. Συνεχίστε το μαγείρεμα, συνεχίστε να ανακατεύετε.
t Μόλις απορροφηθούν όλα τα υγρά, απλώστε το ρύζι σε λαμαρίνες.
t Το στρώμα ρυζιού πρέπει να έχει πάχος περίπου ενός κόκκου. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει και μετά σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη.Διατηρήστε μέχρι την ώρα του δείπνου ή έως και μία εβδομάδα πριν το σερβίρισμα.
t
t
t Σημείωση: Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετική για την προετοιμασία του πιάτου εκ των προτέρων.
