Το λατρεύετε στο αγαπημένο σας ιταλικό εστιατόριο και για καλό λόγο. Οι ρουστίκ γεύσεις του cacciatora κοτόπουλου απευθύνονται σε εμάς που ακολουθούμε μια υγιεινή διατροφή. Μεταφρασμένο ως "στυλ κυνηγού", το κοτόπουλο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο ψήνεται σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά. Εκεί όμως τελειώνουν οι ομοιότητες.
Τα στυλ του cacciatora διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή στην Ιταλία, καθώς τα εποχικά συστατικά που είναι γηγενή στην περιοχή αλλάζουν.
Όταν μια οικογένεια μαγειρεύει με λαχανικά ρίζας, μια άλλη μπορεί να χρησιμοποιήσει φρέσκα βότανα, ανάλογα με το τι έχουν στον κήπο ή στην περιοχή τους. Στην αναζήτησή μου για συνταγές κοτόπουλου Cacciatora βρήκα παραλλαγές, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης μανιταριών πορτσίνι, αρωματισμού με μούρα αρκεύθου και σερβιρίσματος με σπαγγέτι σκουός. Βρήκα επίσης πολλές συνταγές που χρειάστηκαν 45 λεπτά ή περισσότερο για να προετοιμαστούν, πάρα πολύ για τις σύγχρονες ανάγκες μας.
Φωτίσει
Παρόλο που παρασκευάζεται στο ελαφρύτερο μεσογειακό στυλ, το Chicken Cacciatora μπορεί να σπάσει τις θερμίδες, λίπος και υδατάνθρακες λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βούτυρο, χρήση σκούρου κρέατος και αμυλούχου ρίζας λαχανικά. Χρησιμοποιώντας μια πινελιά ελαιολάδου, προετοιμάζοντας το πιάτο με στήθος κοτόπουλου και χρησιμοποιώντας ένα φρέσκο, γευστικό βότανο όπως το δεντρολίβανο φωτίζει τη γεύση του πιάτου. Η εξάλειψη των σκληρών λαχανικών όπως τα καρότα μειώνει τον χρόνο που χρειάζεται για να σιγοβράσει, καθιστώντας το πιο γρήγορο από το να παραγγείλετε μια πίτσα. Ακριβώς όπως η παραδοσιακή συνταγή cacciatora, αυτή είναι απλή για να ταιριάζει στην περιοχή και την εποχή σας.
Αυτό το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί μια μέρα νωρίτερα, κάνοντας ακόμη μεγαλύτερη εξοικονόμηση χρόνου. Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει εντελώς πριν το βάλουμε στο ψυγείο και το ξαναζεσταίνουμε σε σκεπασμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
Συστατικά:
6 στήθη κοτόπουλου με δέρμα
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
1 κίτρινη πιπεριά, σπαρμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη σε λεπτές φέτες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 28-ουγκιά μπορεί ντομάτα δαμάσκηνο ιταλική, κομμένη, με τον δικό της χυμό
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
Κατευθύνσεις:
1. Πλύνετε το κοτόπουλο σε κρύο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ελαιόλαδο, κρεμμύδι και πιπέρι. Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το κοτόπουλο, με το δέρμα προς τα κάτω, στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε μέχρι το δέρμα του κοτόπουλου να ροδίσει και μετά γυρίστε το. Αλατοπιπερώνουμε την άλλη πλευρά.
3. Γυρίστε το κοτόπουλο και προσθέστε κρασί στο τηγάνι, αφήνοντάς το να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό.
4. Προσθέτουμε τις ντομάτες στο τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί μέχρι το τέλος, περίπου 35 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο 2-3 φορές ενώ σιγοβράζει.
Σερβίρει 6
Ανά μερίδα: 512 θερμίδες. 22 γρ λίπος. 14,3 g υδατάνθρακες. Ίνες 1,5 γρ. 64 γρ πρωτεΐνη. 170mg χοληστερόλης
