4 βιβλία μαγειρικής για χορτοφάγους για να σας εμπνεύσουν - SheKnows

Γράφτηκε από τον Michael Natkin με έδρα το Σιάτλ, τη δημιουργική δύναμη πίσω από έναν δημοφιλή χορτοφάγο μπλογκ για φαγητό συνονόματος, Φυτοφάγο (Harvard Common Press, 2012) είναι ένα από τα πιο πρόσφατα χωρίς κρέας βιβλία μαγειρικής να χτυπήσει ράφια. Με 368 σελίδες, 150 συνταγές και περισσότερες από 80 έγχρωμες φωτογραφίες (τραβηγμένες επίσης από τον Natkin!), Αυτός ο τόμος ήταν είναι ξεκάθαρα ένα έργο αγάπης και ένα όφελος για όποιον θέλει να ενσωματώσει περισσότερες χορτοφαγικές συνταγές διατροφή. Οι συνταγές χωρίς γλουτένη είναι σαφώς επισημασμένες, οι οδηγίες είναι σαφείς και οι συνταγές εμπνέονται από όλο τον κόσμο. Crudo γκρέιπφρουτ και αβοκάντο, crostini καραμελωμένου μήλου και μπλε τυριού, chana chaat με pappadam, chanterlle banh mi μπουκιά, ρύζι και μπιζέλια από την Τζαμάικα και καλαμποκάλευρο καστανό βούτυρο είναι μόνο μερικά παραδείγματα των δημιουργικών παρασκευασμάτων κουζίνας που θα εύρημα.

Ένα από τα πιο διάσημα βιβλία μαγειρικής σε οποιαδήποτε κατηγορία του 2011,

Plenty: Vibrant Recipes from London’s Ottolenghi (Chronicle Books, 2011) του Yotam Ottolenghi είναι μεγάλη χαρά να ξεφυλλίζεις. Αν και ο ίδιος ο Ottolenghi δεν είναι χορτοφάγος, αυτός ο σεφ που γεννήθηκε στην Ιερουσαλήμ έγραψε την μακροχρόνια εβδομαδιαία Η στήλη "New Vegetarian" στην εφημερίδα Guardian του Λονδίνου και είναι γνωστή ως κάτι σαν λαχανικό ψιθυριστής. Πολλές από τις 120 συνταγές έχουν μεγάλες λίστες συστατικών, αλλά μην το τρομάξετε. είναι εκπληκτικά απλό να φτιαχτούν και να μοιάζουν με τις όμορφες έγχρωμες φωτογραφίες κάθε φορά. Χωρισμένες ανά ομάδα λαχανικών (αστεία κρεμμύδια, μπρασερί, δυνατή μελιτζάνα κ.λπ.), οι συνταγές απλώνονται σε ολόκληρο τον πλανήτη, αντλώντας από τις εμπειρίες και τα ταξίδια του Ottolenghi. Μελιτζάνα με σάλτσα βουτύρου, λαχανάκια Βρυξελλών και τόφου, αυγά στο φούρνο με γιαούρτι και χιλή και ταλιατέλες σαφράν με καρυκευμένο βούτυρο είναι ένα δείγμα από μερικά αγαπημένα.

Το βιβλίο μαγειρικής του καλλιτέχνη και γραφίστα Σοφίντερ, Pure Vegan: 70 Συνταγές για όμορφα γεύματα και καθαρή ζωή (Chronicle Books, 2012) απέχει πολύ από το κήρυγμα. Καθαρό, όχι πουριτανικό, είναι το σύνθημά του και οι ζωντανές, δελεαστικές συνταγές του βιβλίου μαγειρικής το αποδεικνύουν. «Οι προθέσεις μου για τη συγγραφή αυτού του βιβλίου», εξηγεί στην εισαγωγή, «δεν είναι να συζητήσω τις αρετές ενός συστήματος πεποιθήσεων έναντι ενός άλλου ...» Οι συνταγές οργανώνονται δημιουργικά ανά ώρα της ημέρας αντί φυσικά και κατηγοριοποιούνται σε πρωί, απόγευμα, βράδυ, αργά το βράδυ και πολύ αργά Νύχτα. Χωρίς ένα κομμάτι ψεύτικο κρέας στην περιοχή, οι δελεαστικές συνταγές περιλαμβάνουν στρώματα πρωινού, ψημένο ρατατούιγ σε φύλλο, μελιτζάνα Στυλ Πάρμας, Poblano chiles rellenos, πουτίγκα ρυζιού μπασμάτι, τρούφες σοκολάτας, ζεστή σοκολάτα και ακόμη και φύλλα shiso Μαρτίνι.

Το δεύτερο βιβλίο μαγειρικής από την αγαπημένη food blogger Heidi Swanson της 101 Βιβλία μαγειρικής, Super Natural Every Day: Well-Loved Recipes from My Natural Foods Kitchen (Ten Speed ​​Press, 2011) είναι μια ευχάριστη συλλογή από γρήγορα και υγιεινά πιάτα που θα σας εμπνεύσουν. Με έμφαση σε όχι μόνο χωρίς κρέας, αλλά και σε δημητριακά ολικής αλέσεως και ελάχιστα επεξεργασμένα συστατικά, οι σχεδόν 100 συνταγές καταφέρνουν να είναι ταυτόχρονα υγιείς και δελεαστικές. Το βιβλίο είναι εξίσου κατάλληλο για έναν αρχάριο μάγειρα όσο και έναν προχωρημένο, με σεμινάρια σχετικά με τα βασικά όπως το πώς να μαγειρεύετε ρύζι και να λαδώνετε ένα αυγό. Συνταγές που περιμένουμε να περιλαμβάνουν μπισκότα γιαουρτιού, τυλίγματα ρεβίθια, ραβιόλια χαρίσα, τέμπε μαύρου πιπεριού, καβουρδισμένες φράουλες και θούττι-φρούτι θρυμματίζονται.