Η αντικατάσταση του λευκού αλευριού ολικής αλέσεως με αλεύρι για όλες τις χρήσεις δίνει σε αυτές τις περόνες μια ώθηση στη διατροφή, το χρώμα και τη γεύση. Φτιάξτε μια επιπλέον παρτίδα ή δύο και παγώστε για ένα γρήγορο οικογενειακό στιλ vegan αργότερα.
Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες
Vegan γλυκιά συνταγή perogies γλυκοπατάτας
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Γενναιόδωρη πρέζα αλάτι, συν περισσότερο για καρύκευμα
- 1/4 φλιτζάνι vegan μαργαρίνη, συν περισσότερο για συνέπεια και καστανό χρώμα
- 3/4 φλιτζανιού κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κομμάτια, βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν και να πολτοποιηθούν
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- Τεμαχισμένο vegan τυρί
- Ξινή κρέμα, chutney μάνγκο και μήλο για σερβίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Για να φτιάξετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, το λάδι και μια πρέζα αλάτι μαζί σε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης, προσθέτοντας λίγο περισσότερο ζεστό νερό αν η ζύμη φαίνεται στεγνή.
- Σχηματίζουμε τη ζύμη σε μπάλα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ που έχουμε λαδώσει ελαφρά. Σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το στην άκρη για περίπου 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε τη μαργαρίνη σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε γλυκοπατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε περισσότερη μαργαρίνη μέχρι το μείγμα της πατάτας να γίνει κρεμώδες, αλλά όχι υγρό. Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε μια γενναιόδωρη χούφτα ή δύο τριμμένο τυρί. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και ανοίξτε το κάθε μισό μέχρι να έχει πάχος 1/4 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων 4 ιντσών για να κόψετε στρογγυλά κομμάτια από τη ζύμη.
- Πάρτε κάθε στρογγυλό κομμάτι ζύμης και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να το πιέσετε ακόμα πιο λεπτό. Τοποθετήστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας γέμιση πατάτας στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε τη ζύμη στη μέση. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός πιρουνιού για να πιέσετε τις άκρες για να σφραγίσετε.
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε περόγια, σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο, και μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να επιπλεύσουν.
- Ζεσταίνουμε 2 με 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τα μισά από τα περόγια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Επαναλάβετε με περισσότερη μαργαρίνη και τις υπόλοιπες περόγια.
- Σερβίρετε με vegan ξινή κρέμα, chutney και/ή μήλο.
Περισσότερες συνταγές για Vegan γλυκοπατάτας
Vegan γλυκοπατάτες χτενισμένες
Vegan κέικ γλυκοπατάτας
Ριζότο γλυκοπατάτας
