Κρεμώδες, ονειρεμένο κεφτεδάκι stroganoff
Αυτό το μοναδικό πιάτο-θαύμα έχει μια χορταστική, γήινη γεύση χάρη στα μανιτάρια. Η οικογένειά σας θα λατρέψει αυτό το γεύμα και δεν θα ξέρει ότι είναι πολύ χαμηλότερο σε λιπαρά αφού ανταλλάσσουμε πλήρες γάλα με γιαούρτι άπαχο και απλό ελληνικό στυλ για ξινή κρέμα. Το δείπνο δεν είχε ποτέ τόσο καλή γεύση!
Συστατικά:
- 1 (12 ουγγιές) συσκευασία χυλοπίτες αυγών ολικής αλέσεως
- 1 (8 ουγγιές) πακέτο φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά σούπας βούτυρο που απλώνεται με λάδι canola
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι μειωμένο νάτριο βιολογικό ζωμό βοείου κρέατος
- 1 (16 ουγγιές) πακέτο κατεψυγμένα μαγειρευτά κεφτεδάκια (κατά προτίμηση γαλοπούλα)
- 1 φλιτζάνι Απλό Dannon Oikos ελληνικού τύπου γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα
- 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Σπρέι μαγειρέματος χωρίς λιπαρά
Κατευθύνσεις:
- Αφήστε τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε σπρέι μαγειρέματος σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι, σκεπάστε τα για να αφήσουν τα υγρά τους. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για περίπου δύο λεπτά.
- Προσθέστε το απλώσιμο βούτυρο και το αλεύρι στα μανιτάρια για να πήξουν, ανακατεύοντας για να διασφαλίσετε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
- Προσθέστε το ζωμό βοείου κρέατος στο μείγμα, γυρίστε σε υψηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει.
- Όταν βράσει το μείγμα των μανιταριών, προσθέστε τους κεφτέδες στο τηγάνι και σκεπάστε.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το γάλα, τη μουστάρδα και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε αυτό το μείγμα στο μείγμα των κεφτεδιών όσο είστε στη σόμπα και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος.
- Ρίξτε το μείγμα του στρογκανόφ πάνω από τα ζυμαρικά, ρίχνοντάς τα απαλά για να επικαλυφθούν. Σερβίρετε ζεστό.
