Αυτά είναι το τέλειο μέγεθος επιδόρπιο για να απολαύσετε μετά από ένα χορταστικό γεύμα Hanukkah. Θα ήταν επίσης μια απροσδόκητη προσθήκη στο πάρτι ανταλλαγής μπισκότων, επίσης!
Σχετική ιστορία. Η πίτα μήλου-ραβέντι είναι μια σύγχρονη συστροφή σε μια κλασική συνταγή
Παραδοσιακός
Επιδόρπιο Hanukkah
Αυτά είναι το τέλειο μέγεθος επιδόρπιο για να απολαύσετε μετά από ένα χορταστικό γεύμα Hanukkah. Θα ήταν επίσης μια απροσδόκητη προσθήκη στο πάρτι ανταλλαγής μπισκότων, επίσης!
Αυτά τα μπισκότα με κρέμα τυριού είναι ελαφριά, ευάερα και γεμάτα με μαρμελάδα βατόμουρο, σκόνη κακάο, κανέλα και ψιλοκομμένα καρύδια.
Rugelach
Συστατικά:
- 16 κουταλιές της σούπας (2 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα, μαλακωμένο, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετική ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2-1/4 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Περίπου 1/2 φλιτζάνι κονσέρβες βατόμουρου ή βερίκοκου
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για σερβίρισμα
Για τη γέμιση:
- 1/4 φλιτζάνι (1 ουγγιά) ψιλοκομμένα καρύδια
- 1 κουταλιά της σούπας εξαιρετική ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάο επεξεργασμένης ολλανδικής προέλευσης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο και το τυρί κρέμα σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την εξαιρετική ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι και μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό. Προσθέστε 1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε μόνο μέχρι να ενσωματωθεί, στη συνέχεια επαναλάβετε με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι αλεύρι. Μην ανακατεύετε υπερβολικά.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Αλευρώστε καλά τα χέρια σας και ζυμώστε απαλά για να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα, περίπου 10 δευτερόλεπτα. Χωρίστε τη ζύμη στα τρίτα και πλάστε κάθε μερίδα σε δίσκο πάχους 1 ίντσας και τυλίξτε το καθένα με πλαστικό περιτύλιγμα. Refύξτε μέχρι να παγώσει και σφίξει, περίπου 2 ώρες.
- Για να φτιάξετε τη γέμιση, συνδυάστε τα καρύδια, την πολύ λεπτή ζάχαρη, τη μαύρη ζάχαρη, το κακάο και την κανέλα σε ένα μικρό μπολ. αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε τα ράφια στο κέντρο και το πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 350 βαθμούς F. Στρώστε δύο ταψιά με χαρτί περγαμηνής.
- Δουλεύοντας με έναν δίσκο ζύμης κάθε φορά, ξετυλίξτε και τοποθετήστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε το πάνω μέρος της ζύμης με αλεύρι και ανοίξτε τον σε κύκλο διαμέτρου 13 ιντσών.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή μεταλλική σπάτουλα για να απλώσετε περίπου 2 κουταλιές της σούπας από πάνω, αφήνοντας ένα διάμετρο 2 ιντσών στο κέντρο της ζύμης και ένα περίγραμμα 1 ίντσας γύρω από την άκρη.
- Πασπαλίστε τη μαρμελάδα με περίπου 2 κουταλιές από το μείγμα καρυδιού. Χρησιμοποιώντας έναν κοφτερό τροχό πίτσας ή ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε τέταρτα, στη συνέχεια κόψτε κάθε τέταρτο σε 3 σφήνες, για να δώσετε συνολικά 12 σφήνες.
- Ένα κάθε φορά, ξεκινώντας από το φαρδύ άκρο, διπλώστε τις γωνίες σε 1/4 ίντσα περίπου και στη συνέχεια τυλίξτε. Μην τυλίγετε το ρουγκέλακ πολύ σφιχτά, αλλιώς η μαρμελάδα και η γέμιση θα ξεφύγουν. Κρατήστε το εξωτερικό κάθε μπισκότου χωρίς μαρμελάδα και γέμιση, διαφορετικά θα καεί.
- Τοποθετήστε κάθε ρουγκλάχ σε απόσταση 1 ίντσας στα τηγάνια, με το σημείο του καθενός προς τα κάτω. Κάμπτε τα άκρα του ρουγκέλαχ ελαφρώς προς το σημείο για να σχηματίσει ημισέληνο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με τους άλλους 2 δίσκους ζύμης.
- Bήνουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, περίπου 30 λεπτά. Cύξτε εντελώς στα ταψιά.
Περισσότερες συνταγές Hanukkah
Συνταγές Hanukkah που θα ευχαριστήσει
Λάδι μηλίτη μήλου
Μενού Hanukkah και ζευγάρι κρασιού
