Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να μαγειρεύετε επειδή πιστεύετε ότι διαρκεί πολύ ή δεν σας αρέσουν τα «βραστά» κρέατα, ξανασκεφτείτε το. Το ψήσιμο μπορεί να είναι μια σύντομη ή μακρά προσπάθεια και αφήνει τα κρέατα ζουμερά, τρυφερά και γεμάτα γεύση. Στην πραγματικότητα, είναι ιδανικό για την πολυάσχολη μαμά, επειδή μπορείτε να φτιάξετε κάτι το Σαββατοκύριακο και να το ξαναζεστάνετε για ένα δείπνο της εβδομάδας, το οποίο πραγματικά ενισχύει τη γεύση του πιάτου. Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για να μαγειρέψετε με τα καλύτερα από αυτά, καθώς και μια συνταγή κοκκινιστών πλευρών για να χρησιμοποιήσετε τις πρόσφατα αποκτηθείσες γνώσεις σας.
Ξεκινήστε με το σωστό δοχείο
Η επιτυχής προετοιμασία ξεκινά με το σωστό δοχείο. Χρειάζεστε έναν ολλανδικό φούρνο βαρέως τύπου με ένα σφιχτό καπάκι για να ψηθεί, γιατί είναι τέλεια για αυτό το μακρύ, αργό είδος μαγειρέματος. Μπορείτε να ψήσετε
στην εστία μαγειρέματος ή στο φούρνο, αλλά το σωστό δοχείο θα διευκολύνει πολύ τις περιπέτειες σας. Η κατσαρόλα χρειάζεται επίσης ένα βαρύ πάτο, ώστε το φαγητό να μην καεί.
Προσθέστε ένα γευστικό υγρό
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος υγρού για να μαγειρέψετε τα τρόφιμά σας, από νερό έως χυμό ντομάτας. Το καλύτερο υγρό κοκκινίσματος προσθέτει γεύση και άρωμα στο φαγητό, οπότε αν χρησιμοποιείτε νερό, φροντίστε να προσθέσετε βότανα και
μπαχαρικά στο υγρό για τα πιο γευστικά αποτελέσματα. Θα πρέπει να έχετε αρκετό υγρό για να καλύψετε το φαγητό περίπου στη μέση. δεν θέλετε να βυθίσετε εντελώς το φαγητό, γιατί αυτό θα βράστε το
κρέας αντί να το ζυμώσετε.
Η κοντή μπράζα
Η τεχνική κοντοζύγιου χρησιμοποιείται για πιο ευαίσθητα τρόφιμα, όπως λαχανικά, ψάρια και κοτόπουλο. Ζυμώνετε το φαγητό μόνο αρκετό καιρό για να μαγειρευτεί. Το πόσο καιρό ψήνετε βασίζεται στο πόσο παχύ
το φαγητό σας είναι, οπότε ακολουθήστε τη συγκεκριμένη συνταγή κοκκινίσματος και ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα θερμόμετρο κρέατος τις πρώτες φορές που θα κάνετε βραστό ψήσιμο.
Το μακρύ κοκκινιστό
Το μακρύ κοκκινιστό είναι η τεχνική που σκέφτονται οι περισσότεροι όταν μια συνταγή απαιτεί ψήσιμο και μπορεί επίσης να είναι ο λόγος που πολλοί άνθρωποι παρεξηγούν την τεχνική. Το μακρύ ψήσιμο μαγειρεύει αργά το κρέας, φτιάχνοντας
ακόμη και τα πιο σκληρά κομμάτια κρέατος τρυφερά και απολαυστικά, αλλά μειώνει επίσης το υγρό μαγειρέματος σε σάλτσα, προσθέτοντας μια έντονα απολαυστική γεύση στο γεύμα.
Σοτάρετε σε χυμούς και γεύση
Το πιο κοκκινιστό, είτε μακρύ είτε κοντό, ξεκινά με το να μαυρίσετε το κρέας σε καυτό λάδι, προσθέτοντας τα άλλα συστατικά και το υγρό και στη συνέχεια μαγειρεύοντας για αρκετές ώρες. Το ψήσιμο του κρέατος πριν το ψήσιμο
κλειδώνει τη γεύση και τους υπέροχους, κρεατικούς χυμούς που κάνουν το κοκκινιστό κρέας τόσο απίστευτα τρυφερό.
