Το τηγανητό καλαμάρι (καλαμάρι) είναι ένα αγαπημένο πιάτο που μπορείτε να παραγγείλετε σε ένα ιταλικό εστιατόριο, οπότε δοκιμάστε να φτιάξετε μερικά νέα και ενδιαφέροντα πιάτα καλαμαριού στο σπίτι. Δεν είναι τόσο τρομακτικό όσο νομίζετε και η οικογένειά σας θα λατρέψει τη μοναδική λήψη ενός αγαπημένου πιάτου.
Πώς να αγοράσει
Η αγορά φρέσκων καλαμαριών είναι πολύ πιο εύκολη από όσο νομίζετε. Τα περισσότερα παντοπωλεία το μεταφέρουν είτε στο τμήμα ψαριών είτε στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων.
Εάν θέλετε να καθαρίσετε μόνοι σας τα καλαμάρια, τότε κατευθυνθείτε στον διάδρομο ψαριών και ζητήστε από τον υπάλληλο για φρέσκα καλαμάρια. Θα είναι ολόκληρο με τον σκελετό και τα πλοκάμια ακόμα προσαρτημένα. Μη φοβάσαι! Ο καθαρισμός τους είναι πολύ εύκολος (διαβάστε παρακάτω για οδηγίες).
Εάν επιλέξετε να τα αγοράσετε φρέσκα, βεβαιωθείτε ότι μυρίζουν και φαίνονται φρέσκα. Ακριβώς όπως αγοράζετε φρέσκα ψάρια, βεβαιωθείτε ότι τα μάτια είναι καθαρά, δεν είναι γλοιώδη και δεν έχουν υπερβολικά μυρωδιά ψαριού. Αν προτιμάτε να τα αγοράσετε ήδη καθαρισμένα, τότε απλώς πηγαίνετε στο διάδρομο κατεψυγμένων τροφίμων και αναζητήστε κατεψυγμένα, κομμένα σε φέτες καλαμάρια. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα ξεπαγώσετε και είναι έτοιμα. Ωστόσο, τα περισσότερα καλαμάρια επεξεργάζονται κατεψυγμένα, οπότε η σημαντική διαφορά όταν αγοράζετε φρέσκες ολόκληρες έναντι κατεψυγμένων φέτες είναι αν θέλετε να προετοιμάσετε το καλαμάρι ολόκληρο ή σε φέτες.
Πώς να καθαρίσετε
Εάν αποφασίσετε να προχωρήσετε και να αγοράσετε ολόκληρα, φρέσκα καλαμάρια, υπάρχουν μερικά απλά βήματα για τον καθαρισμό και την προετοιμασία τους για μαγείρεμα. Τα περισσότερα ολόκληρα καλαμάρια θα έρθουν με το κεφάλι, το σκελετό και τα πλοκάμια προσαρτημένα. Απλώς τραβήξτε το κεφάλι έξω από το σώμα (τα πλοκάμια είναι προσαρτημένα στο κεφάλι) και τα περισσότερα από τα έντερα πρέπει να βγαίνουν ελεύθερα και από το εσωτερικό.
Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα πλοκάμια (κατά τη γνώμη μου, αυτά είναι τα καλύτερα μέρη!), Τότε κόψτε το κεφάλι από τα πλοκάμια ακριβώς πάνω από τα μάτια (μπορούν να απορριφθούν). Τραβήξτε το σκελετό από το εσωτερικό της κοιλότητας του σώματος και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για να καθαρίσετε τυχόν εναπομείναντα έντερα ή σκελετό. Τέλος, ξεκολλήστε το δέρμα έτσι ώστε το καλαμάρι να είναι λευκό (το δέρμα θα έχει κηλίδες πάνω του), στη συνέχεια ακολουθήστε τις οδηγίες για τη συνταγή σας και απολαύστε.
Πως να προετοιμαστείς
Ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους για να ετοιμάσω το καλαμάρι είναι να το γεμίσετε ολόκληρο με ένα μείγμα τυριών, να το γεμίσετε με σάλτσα μαρινάρα και στη συνέχεια να το ψήσετε - νόστιμο!
Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να ετοιμάσετε καλαμάρια είναι να τα βράσετε στον ατμό, να τα αρωματίσετε τέλεια και να ετοιμάσετε μια νόστιμη και ελαφριά σαλάτα μαζί τους. Μπορείτε να προσθέσετε όλα τα είδη φρέσκων λαχανικών, μυρωδικών, ακόμη και φρούτων. Ντύστε το ελαφρώς με ένα ντρέσινγκ εσπεριδοειδών και έχετε ένα ελαφρύ και δροσιστικό γεύμα.
Μπορείτε, φυσικά, να χτυπήσετε το καλαμάρι και να το τηγανίσετε όπως θα το πάρετε σε ένα εστιατόριο ή μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε ένα τηγανητό καλαμάρι σάντουιτς προσθέτοντας τηγανητό καλαμάρι σε μια κρούστα και το περιχύνετε με ντρέσινγκ με μαγιονέζα, κρεμμύδια, μαρούλι και ντομάτα.
Προσθέστε καλαμάρι σε οποιοδήποτε πιάτο όπως ακριβώς θα κάνατε κοτόπουλο, βόειο κρέας ή ψάρι. Λειτουργεί υπέροχα σε ζυμαρικά ή ακόμα και σε ρύζι (όπως η ισπανική paella). Γίνετε δημιουργικοί και απολαύστε τις υπέροχες γεύσεις καλαμαριού!
