Αυτή η χορταστική, υγιεινή σαλάτα πλιγούρι είναι υπέροχα γεμάτη από πολύχρωμα λαχανικά και φρέσκα βότανα. Σερβίρεται ως χορταστικό, γιορτινό συνοδευτικό.
Αυτή η χορταστική, υγιεινή σαλάτα πλιγούρι είναι υπέροχα γεμάτη από πολύχρωμα λαχανικά και φρέσκα βότανα. Σερβίρεται ως χορταστικό, γιορτινό συνοδευτικό.
Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού
Σαλάτα Bulgur με ψητό καλαμπόκι, ντομάτες και κόλιανδρο
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
t
- 1 φλιτζάνι ψιλό πλιγούρι
- 1-1/2 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ψημένο καλαμπόκι στη σχάρα (ή φρέσκο/κατεψυγμένο καλαμπόκι)
- 2 φλιτζάνια ντοματίνια, το καθένα μισό
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 jalapeno, κιμάς
- Ξύσμα και χυμός από 1 λάιμ
- 4 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες (πράσινα και λευκά μέρη)
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Κατευθύνσεις:
-
t
- Φρυγανίζουμε το πλιγούρι σε μια ξηρή κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να μυρίσει.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το νερό. Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη για 45 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Αφράτε το πλιγούρι και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε να ενωθούν.
- Σερβίρετε αμέσως ή κρυώνετε και σερβίρετε κρύο.
t
t
t
Πιο νόστιμο vegan συνταγές διακοπών!
