Οι καλοκαιρινοί μήνες είναι η τέλεια στιγμή για να φιλοξενήσετε ένα υπαίθριο clambake στην παραλία ή ακόμα και στη δική σας αυλή. Ένα παραδοσιακό clambake της Νέας Αγγλίας μπορεί να διαρκέσει όλη την ημέρα για να προετοιμαστεί, αλλά όταν είστε με την οικογένεια και τους φίλους σας, αυτό είναι μόνο μέρος της διασκέδασης. Φρέσκα μύδια, αστακός, μύδια, καβούρια και μια σειρά από λαχανικά μαγειρεμένα στον ατμό στην τελειότητα δημιουργούν ένα εορταστικό και νόστιμο καλοκαιρινό βραδινό γεύμα.
7 Συμβουλές για να φιλοξενήσετε ένα clambake
Συμβουλή Clambake #1: Σκάψτε ένα λάκκο
Συνήθως, ένα clambake γίνεται σε ένα βαθύ, μεγάλο λάκκο σκαμμένο στην άμμο ή χαλαρό χώμα επενδεδυμένο με πέτρες και θερμαινόμενο σε φωτιά με ξύλα για μερικές ώρες, για να ζεσταθούν πολύ οι πέτρες. Μπορείτε επίσης να κάνετε clambake σε μια μεγάλη κατσαρόλα, κάτι που είναι πιο ρεαλιστικό αν είστε clambake για πρώτη φορά ή δεν έχετε ένα απόγευμα να σκάψετε ένα λάκκο.
Clambake tip #2: Μαζέψτε τα υλικά σας
Τα περισσότερα clambakes περιλαμβάνουν αχιβάδες όλων των διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών, συμπεριλαμβανομένων ατμομάγειρων, λαιμόκοψης, Quahogs, cherrystones και άλλων. Μπορείτε επίσης να ρίξετε αστακό, καβούρια, στρείδια, μύδια, γαρίδες, χτένια και γαρίδες στο μάτσο. Επιπλέον, το καλαμπόκι, οι πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το λουκάνικο προσθέτουν γεύση.
Συμβουλή Clambake #3: Γραμμή του λάκκου
Εάν μαγειρεύετε το clambake σε λάκκο, χρησιμοποιήστε φύκια για να καλύψετε τα βράχια για να δώσετε στα υλικά κάτι να απλώσουν καθώς και για να βοηθήσετε στον ατμό του ψαριού. Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο της γλάστρας, τα φύκια δεν είναι απαραίτητα.
Συμβουλή Clambake #4: Τυλίξτε τα οστρακοειδή σας
Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο pit, τυλίξτε όλα τα υλικά σε αλουμινόχαρτο ή τυρί σε ομάδες (δηλαδή αχιβάδες με μύδια, γαρίδες με γαρίδες, πατάτες με πατάτες κ.λπ.). Αν μαγειρεύετε σε κατσαρόλα, μπορείτε να σταματήσετε να τυλίξετε τα φαγητά και απλά να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα ατμού για να τα κρατήσετε.
Συμβουλή για Clambake #5: Απομακρυνθείτε με ατμό
Είτε χρησιμοποιείτε τη μέθοδο pit είτε τη μέθοδο κατσαρόλας, το μαγείρεμα στον ατμό είναι η διαδικασία για το μαγείρεμα των οστρακοειδών και των λαχανικών σας. Για καλύτερα αποτελέσματα, στρώσε τα υλικά, ξεκινώντας από το πιο μακροχρόνιο προϊόν στον πάτο (που στις περισσότερες περιπτώσεις είναι το πατάτες) και στη συνέχεια στρώνουμε μέχρι το είδος που θα πάρει τον λιγότερο χρόνο για να ψηθεί (συνήθως το καβούρι ή αστακός).
Συμβουλή Clambake #6: Καλύψτε το λάκκο
Εάν χρησιμοποιείτε λάκκο, καλύψτε τα συστατικά με περισσότερα φύκια και μετά ένα μεγάλο μουσαμά εμποτισμένο με θαλασσινό νερό. Δέστε το μουσαμά με πέτρες ή πασσάλους. Η μέθοδος pit, για ένα κουκούτσι 2 ποδιών, θα χρειαστεί περίπου δύο ώρες για να ψηθεί, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το λάκκο και πόσα αντικείμενα έχετε μέσα. Μην σηκώνετε το μουσαμά μέχρι να τελειώσει το φαγητό για να βεβαιωθείτε ότι δεν απελευθερώνεται ατμός. Εάν χρησιμοποιείτε κατσαρόλα, καλύψτε το με ένα καπάκι για να αχνιστεί σωστά το φαγητό. Ένα clambake κατσαρόλας παίρνει συνήθως μια ώρα λιγότερο χρόνο από ένα pit.
Clambake tip #7: Σερβίρετε με συνοδευτικά
Σερβίρετε τα φαγητά σας clambake με μια ποικιλία από νόστιμες πλευρές και καρυκεύματα. Δοκιμάστε λιωμένο βούτυρο, φέτες λεμονιού, καρυκεύματα Old Bay και σαλάτες. Αν μαγειρέψατε το clambake σας σε κατσαρόλα, ρίξτε το γευστικό υγρό από τον πάτο της κατσαρόλας σε μπολ σερβιρίσματος και συνδυάστε το με ψωμί κρούστας για βουτιά.
