Τρυφερά κομμάτια κολοκύθας βουτύρου, ντομάτες κομμένες σε κύβους και μασώμενο πλιγούρι κάνουν αυτό το vegan συνοδευτικό μια πολύχρωμη, υγιεινή συνταγή για να βάλετε στο οικογενειακό σας τραπέζι αυτό το φθινόπωρο.
Τρυφερά κομμάτια κολοκύθας βουτύρου, ντομάτες κομμένες σε κύβους και μασώμενο πλιγούρι κάνουν αυτό το vegan συνοδευτικό μια πολύχρωμη, υγιεινή συνταγή για να βάλετε στο οικογενειακό σας τραπέζι αυτό το φθινόπωρο.
Σχετική ιστορία. Vegan Πασχαλινό μενού
Butternut Squash Bulgur
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
t
- 1 κολοκύθα βουτύρου, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι πλιγούρι χονδρόκοκκο
- 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 2 ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου θυμαριού
t
t
t
t
t
t
t
t
Κατευθύνσεις:
-
t
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.
- Ρίξτε το σκουός και το λάδι σε ένα μεγάλο μπολ και απλώστε το σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνουμε. Ψήνετε για 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
- Εν τω μεταξύ, βάζετε το πλιγούρι και το ζωμό να βράσουν σε μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και το πλιγούρι να είναι μαλακό αλλά μαστιχωτό.
- Μεταφέρετε το πλιγούρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύετε με το σκουός, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και το θυμάρι. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρετε ζεστό.
t
t
t
t
Πιο νόστιμο συνταγές για vegan συνοδευτικά!
