Πώς να φτιάξετε vegan comfort φαγητό - SheKnows

Είναι το 2014 η χρονιά που τρώτε λιγότερο κρέας γενικά ή γίνετε εντελώς vegan; Σήμερα, παίρνουμε συνέντευξη από τη Celine Steen και την Joni Marie Newman, συγγραφείς του Home-Cooked Vegan Comfort Food και μοιραζόμαστε μερικές συμβουλές και ιδέες για το πώς να κάνουμε τη μετάβαση ευκολότερη.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Κάποιοι από εμάς αποφασίζουν να σκέπτομαι περισσότερα το νέο έτος. Άλλοι αποφασίζουν ότι είναι η χρονιά για να μείνει χωρίς γλουτένη. Άλλοι όμως αποφασίζουν να εγκαταλείψουν όλα τα ζωικά προϊόντα και να γίνουν vegan. Σπιτικό μαγειρεμένο Vegan Comfort Food ακούγεται πολύ καλό για να είναι αληθινό σωστά; Αλλά οι συγγραφείς Σελίν και Joni Marie το κάνουν όχι μόνο νόστιμα απλό, αλλά και εφικτό.

SheKnows: Ποια είναι η μεγαλύτερη παρανόηση σχετικά με το μαγείρεμα vegan φαγητού;

Joni και Celine

: Οι άνθρωποι ακούνε «vegan» και αρχίζουν αμέσως να σκέφτονται όλα τα πράγματα που δεν μπορούμε να φάμε, αλλά ξεχνούν όλα αυτά που μπορούμε. Από τότε που έγινα vegan, δοκιμάσαμε και απολαύσαμε τόσα πολλά νέα τρόφιμα που πιθανότατα δεν θα είχαμε βιώσει ως μη vegans. Πριν καν γίνουμε χορτοφάγοι, ήμασταν σε ένα μαγείρεμα, τρώγοντας μια χούφτα τα ίδια πράγματα ξανά και ξανά. Κοιτώντας πίσω ήταν ντροπή. Αγνοούσαμε περίπου το 90 τοις εκατό των τροφίμων εκεί έξω. Τόσο όμορφο και νόστιμο φαγητό που δεν το είχα καν δει! Από τότε που έγινα vegan, γίναμε πολύ καλύτεροι μάγειρες, μαθαίνοντας προφίλ γεύσης και πώς λειτουργούν μαζί διαφορετικές γεύσεις και υφές.

SK: Για τους ανθρώπους που θέλουν να «δοκιμάσουν» το να γίνουν vegan τη νέα χρονιά, ποια είναι η καλύτερη συμβουλή σας;

J&C: Το διαδίκτυο! Υπάρχουν τόσα πολλά vegan ιστολόγια και ιστότοποι με φανταστικές συνταγές και συμβουλές για το πώς να γίνετε vegan μια ομαλή εμπειρία. Η υποστήριξη είναι εκπληκτική: στην πραγματικότητα έτσι γνωριστήκαμε! Είναι σημαντικό να βρείτε υποστήριξη και άλλα άτομα που μοιράζονται τον ενθουσιασμό σας και το Διαδίκτυο μπορεί εύκολα να το προσφέρει. Υπάρχει πιθανότατα μια ομάδα συναντήσεων vegan στην πόλη σας ή μια πόλη κοντά. Βγες εκεί έξω και γνώρισε μερικούς από αυτούς τους ανθρώπους και μάθε από αυτούς. Και φυσικά, υπάρχουν επίσης φοβερά βιβλία που θα βοηθήσουν τους ανθρώπους να μεταβούν στην κατανάλωση vegan, όπως Ο πλήρης οδηγός για τις υποκαταστάσεις Vegan Food, και η επερχόμενη Joni Πηγαίνοντας Vegan, με τον Gerrie Adams.

SK: Υπάρχουν συμβουλές για φαγητό έξω σε εστιατόρια ως vegan;

J&C: Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο vegan γεύμα σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο. Εάν μπορείτε, καλέστε μπροστά και μάθετε τι έχει ήδη γίνει ως vegan επιλογή. Τα εθνικά εστιατόρια έχουν συνήθως φοβερές επιλογές. Σε ένα μεξικάνικο εστιατόριο, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι και τα φασόλια είναι φτιαγμένα χωρίς λαρδί ή αποθέματα ζωικής προέλευσης. Κινεζικο φαγητο? Υπάρχουν πολλές επιλογές για τηγανητές πατάτες tofu και λαχανικά. Σούσι; Τα ρολά από αβοκάντο με αγγούρι ή τα ρολά Καλιφόρνιας χωρίς το καβούρι κάνουν εξαιρετικές επιλογές. Και πολλά πιάτα μπορούν εύκολα να γίνουν vegan ζητώντας από το προσωπικό να αφήσει το τυρί ή άλλα υλικά.

Εάν αυτό δεν είναι επιλογή, φτιάξτε το δικό σας γεύμα! Σαρώστε το μενού και συνδυάστε το δικό σας πιάτο με βάση τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε άλλα πιάτα. Μια ψητή πατάτα ή ένα πιάτο ζυμαρικών με σοταρισμένα λαχανικά και σάλσα ή μαρινάρα μπορεί να κάνει ένα φοβερό γεύμα και είναι σχεδόν πάντα διαθέσιμο. Εάν είστε πραγματικά τολμηροί, μπορείτε να ζητήσετε από τον σεφ να γίνει δημιουργικός. Απλώς πείτε στη σερβιτόρα σας ότι δεν μπορείτε να καταναλώνετε αυγά, γαλακτοκομικά ή άλλα ζωικά προϊόντα και ότι θα θέλατε ο σεφ να σας ετοιμάσει ένα πιάτο της επιλογής του.

Vegan συνταγή για πορτοκαλί chipotle φτερά

Όχι ότι χρειάζεστε κάποια ειδική περίσταση για να προετοιμάσετε αυτό το εύκολο και νόστιμο finger food, αλλά αυτά τα φτερά θα είναι ιδιαίτερα ευπρόσδεκτα κατά τη διάρκεια της ποδοσφαιρικής περιόδου.

Αποδίδει 8 φτερά

Συστατικά:

• 1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας ανάμεικτη σάλτσα chipotle και adobo
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι κοκκοποιημένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή για γεύση
• 8 ουγγιές tempeh, κομμένες κατά μήκος σε 8 κομμάτια
• Λίγο 1/2 φλιτζάνι σκόνη βέλους ή άμυλο καλαμποκιού
• 1/2 φλιτζάνι πανκό ή άλλη τριμμένη φρυγανιά, συν περισσότερο όσο χρειάζεται
• 2 κουταλιές βούτυρο μη γαλακτοκομικά, λιωμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξερό κόλιανδρο
• 1 κουταλιά της σούπας συσκευασμένη ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα ρηχό πιάτο, συνδυάστε το ξύσμα πορτοκαλιού, το χυμό, τη σάλτσα chipotle, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλάτι. Τοποθετήστε τα κομμάτια tempeh στο πιάτο και μαρινάρετε για 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τα κατά διαστήματα.
2. Στο μεταξύ, τοποθετήστε τη σκόνη βέλους σε ένα άλλο ρηχό πιάτο. Τοποθετήστε τη φρυγανιά σε ένα ακόμη ρηχό πιάτο.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής ή στρώμα ψησίματος σιλικόνης.
5. Βυθίστε ένα κομμάτι tempeh στη σκόνη βέλους, βεβαιωθείτε ότι κάθε πλευρά είναι καλυμμένη και ανακινείτε την περίσσεια σκόνης. Βουτήξτε ξανά στη μαρινάδα από κάθε πλευρά. Βυθίστε στην τριμμένη φρυγανιά, φροντίζοντας να καλύπτεται κάθε πλευρά.
6. Τοποθετήστε στο έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες 7 φέτες tempeh. Θα απομείνει μαρινάδα. μην ανησυχείτε αν μείνει λίγη από τη σκόνη βέλους ή τη φρυγανιά.
7. Στρώστε κάθε κομμάτι tempeh με σπρέι μαγειρέματος. Bήνουμε για 15 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά περισσότερο. Καθώς το tempeh ψήνεται, ανακατέψτε μαζί την υπόλοιπη μαρινάδα, το λιωμένο βούτυρο, το κόλιανδρο και τη ζάχαρη. Αφαιρέστε τα φτερά από το φούρνο και καλύψτε τα με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερες vegan συνταγές

Vegan συνταγή μπισκότων τσιπ σοκολάτας μέντας
Vegan κάσι μπράουνι
Ενεργοποιητικό πράσινο smoothie αποτοξίνωσης