Ο σεφ Hari Nayak, συγγραφέας του Η ινδική μου κουζίνα (Tuttle, Αύγουστος 2011), θέλει να εμπλουτίσετε το δικό σας χορτοφάγος ζωή με τα τολμηρά μπαχαρικά και τα αυθεντικά υλικά της ινδικής μαγειρικής. Εδώ είναι η συνταγή του, που εμφανίζεται Η ινδική μου κουζίνα, για Μπενγκάλι Πατάτες με Μπαχαρικά.
Ο σεφ Hari Nayak, συγγραφέας του Η ινδική μου κουζίνα (Tuttle, Αύγουστος 2011), θέλει να εμπλουτίσετε τη βίγκαν ζωή σας με τα τολμηρά μπαχαρικά και τα αυθεντικά συστατικά της ινδικής μαγειρικής. Εδώ είναι η συνταγή του, που εμφανίζεται Η ινδική μου κουζίνα, για Μπενγκάλι Πατάτες με Μπαχαρικά.
Πατάτες Μπενγκάλι με μπαχαρικά (Bengali Aloo)
Αυτή η συνταγή από Σεφ Ναγιάκ είναι μια εγγενώς vegan ινδική συνταγή. Φροντίστε να διαβάσετε Οι βέγκαν ινδικές συμβουλές μαγειρικής του σεφ Nayak.
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
t
- 3 μεγάλες πατάτες (περίπου 2 κιλά)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1 ντομάτα σε κύβους
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένο Indian Five Spice Mix (δείτε παρακάτω)
- 4 κουταλιές της σούπας φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο
t
t
t
t
t
t
t
Κατευθύνσεις:
-
t
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τις πατάτες με αρκετό κρύο νερό για να τις σκεπάσει. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ακάλυπτα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 με 20 λεπτά.
- Στραγγίζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους 3/4 ιντσών. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ψηθούν ελαφρώς, περίπου 2 με 3 λεπτά.
- Προσθέστε ντομάτα, αλάτι και Indian Five Spice και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
- Προσθέστε τις πατάτες και ανακατέψτε τις για περίπου 1 λεπτό για να ανακατευτούν οι γεύσεις.
- Δοκιμάστε το καρύκευμα και πασπαλίστε με περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.
- Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά να ζεσταθούν οι πατάτες. Πασπαλίζουμε με κόλιαντρο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
t
t
t
t
t
t
Indian Five Spice Mix: Ανακατέψτε μαζί 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μαύρης μουστάρδας, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους τριγωνέλλας, 1 κουταλιά της σούπας σπόρους μάραθου και 1 κουταλιά της σούπας σπόρους νιγκέλας ή σέλινου. Στεγνώστε τη φρυγανιά ολόκληρα τα μπαχαρικά σε ένα τηγάνι για 1 έως 1-1/2 λεπτό, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μπαχαρικά.
Πιο νόστιμο vegan συνταγές για δείπνο!
