Ένας τρόπος για να μειώσετε το κόστος και να γίνετε υγιείς φέτος το νέο έτος είναι να ψήσετε το δικό σας ψωμί. Αν έχετε μηχανή ψωμιού, είναι τόσο εύκολο όσο να προσθέσετε τα υλικά και να πατήσετε ένα κουμπί. Και το μεθυστικό άρωμα του φρέσκου ψωμιού θα είναι μόνο μία από τις ανταμοιβές σας στο ψήσιμο του ψωμιού. Προειδοποιήστε: Η οικογένειά σας θα φωνάζει για πάντα για πιο υγιεινό, χορταστικό, σπιτικό ψωμί!
Το σπιτικό ψωμί είναι μια υγιεινή εναλλακτική στο συσκευασμένο ψωμί
Το να ψήνεις το δικό σου ψωμί είναι υγιεινό γιατί μπορείς να ελέγχεις τα υλικά που μπαίνουν στο καρβέλι σου. Μπορείτε να μειώσετε το αλάτι, τη ζάχαρη και το λίπος χρησιμοποιώντας συνταγές χαμηλές σε αυτά τα συστατικά και μπορείτε να προσθέσετε υγιεινά συστατικά όπως βιολογικά δημητριακά ολικής αλέσεως, φυσικά γλυκαντικά και βότανα και μπαχαρικά για το πιο υγιεινό ψωμί — σε ένα κλάσμα του κόστους ενός καταστήματος φρατζόλα.
Συμβουλές ψησίματος για ψήσιμο ψωμιού σε μηχανή ψωμιού
Συμβουλή ψησίματος ψωμιού #1: Διαβάστε τις οδηγίες
Πρώτα και κύρια, διαβάστε τις οδηγίες του κατασκευαστή που συνοδεύουν τη μηχανή ψωμιού σας. Οι οδηγίες θα σας δώσουν όλες τις πληροφορίες που χρειάζεστε για να ψήσετε την πρώτη σας παρτίδα ψωμιού, από τη διάρκεια του ψησίματος κύκλοι είναι, πώς να προγραμματίσετε τη μηχανή ψωμιού σας να ανάβει και να ψήνει κατά τη διάρκεια της ημέρας ενώ είστε στη δουλειά και άλλα χρήσιμα συμβουλές. Οι μηχανές ψωμιού συνοδεύονται επίσης από συνταγές που έχουν δημιουργηθεί ειδικά για το συγκεκριμένο μοντέλο σας — πολύ περισσότερος λόγος για να μην αγνοήσετε τις οδηγίες της μηχανής ψωμιού σας.
Συμβουλή ψησίματος ψωμιού #2: Πάρτε ένα βιβλίο
Ενώ διαβάζετε, πάρτε τουλάχιστον ένα καλό βιβλίο ψησίματος μηχανής ψωμιού. Μερικά από τα αγαπημένα μου είναι Electric Bread Vol. 1 και 2, της Suzan Nightingale, Περισσότερα Bread Machine Magic από τη Linda Rehberg και τη Lois Conway, και το Better Homes and Gardens Το μεγαλύτερο βιβλίο συνταγών για τη μηχανή ψωμιού, από τους εκδότες του Καλύτερα Σπίτια και Κήποι. Όλα περιέχουν συνταγές για όλα τα μεγέθη μηχανών ψωμιού, μαζί με συνταγές για την παρασκευή αντικειμένων από ζύμη ψωμιού, όπως ρολά, ζύμη πίτσας και καλτσόνε, κουλούρια και άλλα. Θα σας δώσουν περισσότερες πληροφορίες για το ψήσιμο και την επιστήμη του ψωμιού και θα σας προσφέρουν συμβουλές αντιμετώπισης προβλημάτων για ατυχίες ψωμιού.
Συμβουλή ψησίματος ψωμιού #3: Χρησιμοποιήστε κορυφαία υλικά
Για το καλύτερο ψωμί στο σπίτι, χρησιμοποιήστε φρέσκα υλικά καλής ποιότητας. Βεβαιωθείτε ότι η μαγιά, το αλεύρι, τα αυγά και άλλα υλικά σας είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα. Και προσθέτουμε τα υλικά με τη σωστή σειρά. Κάθε μηχάνημα είναι διαφορετικό, γι' αυτό φροντίστε να ακολουθήσετε τα βήματα στο εγχειρίδιο οδηγιών σας για τα καλύτερα αποτελέσματα. Επίσης, εάν η βρύση σας έχει χλωριωμένο νερό, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο ή καθαρό νερό για το ψήσιμο σας, θα κάνει πραγματικά τη διαφορά.
Συμβουλή ψησίματος ψωμιού #4: Μετρήστε, μετρήστε, μετρήστε!
Το ψήσιμο είναι επιστήμη και το ψήσιμο ψωμιού σε μια μηχανή ψωμιού δεν διαφέρει. Εκτός από τη μαγιά, το αλάτι, το γλυκαντικό και το λίπος είναι όλα απαραίτητα συστατικά για την επίτευξη τέλειας αύξησης, οπότε φροντίστε να μετρήσετε προσεκτικά κάθε συστατικό. Αφού ψήσετε μερικά καρβέλια, θα μάθετε πώς να προσαρμόζετε τα υγρά για το ιδιαίτερο ύψος και την υγρασία σας (αυτά κάνουν τη διαφορά στο πώς στήνεται και φουσκώνει η ζύμη σας).
Συμβουλή ψησίματος ψωμιού #5: Ελέγξτε τη συνοχή σας
Το τέλειο καρβέλι ψωμιού είναι ελαφρύ, φουσκώνει σταθερά και δεν ξεχειλίζει πάνω από το ταψί της μηχανής ψωμιού. Όταν η ζύμη αρχίζει να ανακατεύεται (ζυμώνει), ελέγξτε τη συνοχή της ζύμης. Εάν έχει ρωγμές, είναι πολύ στεγνό και πρέπει να προσθέσετε περισσότερο υγρό. Προσθέστε το μόνο μερικές σταγόνες τη φορά! Εάν είναι πολύ σπογγώδες ή υγρό, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι (και πάλι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού περίπου κάθε φορά και αφήστε το να ανακατευτεί). Η τέλεια ζύμη σας πρέπει να είναι λεία, ελαστική και απαλή στην αφή. Καθώς ψήνετε περισσότερα καρβέλια, θα μάθετε πώς πρέπει να φαίνεται η ζύμη κατά τη διαδικασία ζύμωσης.
Συμβουλή ψησίματος ψωμιού #6: Επενδύστε σε μια ποιοτική μηχανή ψωμιού
Υπάρχουν πολλά μοντέλα μηχανών ψωμιού που πωλούνται για κάτω από 100 $, αλλά δεν περιέχουν όλα τα χαρακτηριστικά που προσφέρουν τα ακριβότερα μοντέλα. Για παράδειγμα, αρκετοί κατασκευαστές προσφέρουν μηχανές που όχι μόνο ψήνουν λευκό και σταρένιο ψωμί και κάνουν ζύμη, αλλά φτιάχνουν μαρμελάδες και ζελέ, κέικ και προζύμι. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να προγραμματίσετε τις δικές σας προσαρμοσμένες συνταγές. Μπορεί να μην πιστεύετε ότι χρειάζεστε αυτές τις δυνατότητες, αλλά είναι εξαιρετικά χρήσιμες μόλις αρχίσετε να πειραματίζεστε με το ψήσιμο του ψωμιού σας. Αυτά τα πιο ακριβά μηχανήματα προσφέρουν συχνά ένα άλλο συναρπαστικό εξάρτημα. Προθερμαίνουν τα υλικά για εσάς στη βέλτιστη θερμοκρασία, η οποία είναι απαραίτητη για να «διογκωθεί» η μαγιά και να φουσκώσει αποτελεσματικά το ψωμί. Πολύ ζεστό, και η μαγιά σας θα πεθάνει, αφήνοντάς σας ένα πυκνό, μη βρώσιμο καρβέλι. Πολύ δροσερό και η μαγιά δεν θα ανθίσει, αφήνοντάς σας τα ίδια δυσάρεστα αποτελέσματα. Η αυτόματη προθέρμανση αφαιρεί την εικασία από το πιο δύσκολο κομμάτι του ψησίματος ψωμιού και θα σας δώσει άμεσα εξαιρετικά αποτελέσματα, έτσι θα σπαταλήσετε πολύ λιγότερα συστατικά καθώς μαθαίνετε να χρησιμοποιείτε το ψωμί σας μηχανή. Πειραματιστείτε με καλά υλικά, μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε τη μηχανή του ψωμιού σας και κυρίως απολαύστε το ψωμί που θα ψήσετε μόνοι σας την Πρωτοχρονιά!
Περισσότερα για το ψωμί
Συνταγές ψωμιού για τη μηχανή ψωμιού σας
Αγοράστε και συγκρίνετε μηχανές ψωμιού
Βασικές διαφορές αλευριού για ψωμί φούρνου
Το ψωμί με προζύμι είναι καλύτερο για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
Έτοιμο για ψήσιμο ψωμιού χωρίς γλουτένη
