Δεν είναι μεγάλος οπαδός της παραδοσιακής κατσαρόλας φασολιών (εγώ, ούτε!). Ένα νόστιμο χορτοφάγος εναλλακτική λύση είναι αυτό το εύκολο στη παρασκευή πράσινο φασόλι και άγριο μανιτάρι. Τα μανιτάρια Shiitake και στρείδια έχουν έντονη γεύση και προσθέτουν κρεμώδη υφή, αλλά, σε μια πρέζα, τα μανιτάρια portobello ή ακόμη και κρεμίνι μπορούν να σταθούν με επιτυχία. Αν και μια υγιεινή vegan συνταγή για διακοπές, αυτό το vegan συνοδευτικό μπορεί να σερβιριστεί όποτε επιθυμείτε την τραγανή τρυφερότητα των πράσινων φασολιών και των γήινων γεύσεων μανιταριών.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Πράσινο φασόλι και άγριο μανιτάρι σοτάρετε
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 1 κιλό πράσινα φασόλια, τελειωμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές ξύσμα ξύσμα λεμονιού
- 4 φλιτζάνια κομμένα άγρια μανιτάρια σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Βράζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρεύετε τα πράσινα φασόλια για 3 έως 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε και βουτήξτε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στραγγίστε και στεγνώστε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε δεντρολίβανο, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και μανιτάρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
- Προσθέστε πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέτουμε κρασί ή ζωμό και ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 2 έως 3 ακόμη λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα πράσινα φασόλια. Σερβίρετε ζεστό.
Πιο νόστιμα vegan πιάτα
Γκουρμέ vegan συνταγές
Vegan pasta e fagioli
Rave-Worthy ψητό μπρόκολο
