Γρήγορες γαρίδες Jambalaya
Κάνει 4 με 6 μερίδες
Μίλα για εύκολο, μίλα για καλό. Σερβίρετε αυτό το χυμώδες πιάτο πάνω από ρύζι, ζυμαρικά, κοχύλια, καλαμποκάλευρο ή μπισκότα. Η χρήση λουκάνικου με λιπαρά και ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά καθιστά αυτή τη συνταγή μια πιο υγιεινή απόδοση σε σύγκριση με το κλασικό πιάτο jambalaya.
Συστατικά:
1 (16 ουγκιά) βάζο ψητό πιπέρι και χοντροκομμένη σάλτσα σκόρδου
8 ουγκιές καπνιστό λουκάνικο μειωμένου λίπους, κομμένο σε κύβους
1/2 κιλό ξεφλουδισμένες μικρές γαρίδες
1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
1 δέσμη πράσινα κρεμμύδια (κρεμμύδια), κομμένα σε φέτες
1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
3/4 φλιτζανιού ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε σάλσα, λουκάνικο, γαρίδες, θυμάρι και 1/3 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια σε τηγάνι. Ζεσταίνουμε σε βρασμό. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το καγιέν και την κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε με επιπλέον κουταλιά ξινή κρέμα από πάνω.
Crawfish Fettuccine
Κάνει 10 μερίδες
Εάν είστε λάτρεις των καραβίδων, αυτό το πεντανόστιμο γεύμα χαμηλών λιπαρών θα είναι ψηλά στη λίστα σας. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για πλήθη και παγώνει καλά.
Συστατικά:
1 κιλό φετουτσίνι
1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 πράσινες πιπεριές, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη σε σπόρους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 φλιτζάνι άπαχο γάλα
2 κιλά ελαφρύ παστεριωμένο τυρί
2 κιλά ουρές καραβίδας
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
1/4 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
Κατευθύνσεις:
Μαγειρέψτε φετουτσίνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, παραλείποντας λάδι και αλάτι. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνετε τη μαργαρίνη και σοτάρετε την πράσινη πιπεριά, την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Ξεπλύνετε τις ουρές των καραβίδων και στραγγίστε καλά. Προσθέστε καραβίδες, μαϊντανό, σάλτσα Worcestershire και καγιέν. Περιχύνουμε με ζυμαρικά, ζεσταίνουμε και σερβίρουμε.
