Επιτέλους γίνεται πιο δροσερό και αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα για την αγαπημένη σας σούπα. Τι θα γινόταν αν έλεγα ότι αυτή η σούπα έχει εκπληκτική γεύση, είναι χορταστική (είναι ένα γεύμα από μόνη της) και μπορεί να είναι στο τραπέζι σε 30 λεπτά; Αν ήμουν στη θέση σου, θα το έπαιρνα ως σήμα για να τρέξω στο παντοπωλείο για τα συστατικά.
Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή γιατί το λουκάνικο προσθέτει την πλειοψηφία της γεύσης στο πιάτο. Αν συμπεριλάβετε πικάντικο ιταλικό λουκάνικο όπως έκανα εγώ, σίγουρα θα μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση σε αυτή τη σούπα. Τα φασόλια προσθέτουν βάρος και το ελβετικό σέσκουλο χρώμα, σίδηρο και φυτικές ίνες. (Μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε ένα άλλο φυλλώδες πράσινο, όπως το σπανάκι, αν το προτιμάτε από το σέσκουλο.)
Αυτή είναι η τέλεια σούπα για να φτιάξουμε καθώς οι πιο κρύες θερμοκρασίες αρχίζουν να μας πέφτουν. Το σερβίρετε με το αγαπημένο σας τραγανό ψωμί ιταλικού τύπου.
Λουκάνικο, κανελίνια και σούπα ελβετικής σέσκουλας
Σερβίρει 6
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 18-25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 23-30 λεπτά
Συστατικά:
- 2 πικάντικα ιταλικά λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κονσέρβες (15,5 ουγκιές) φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2-3 φλιτζάνια σέσκουλο, συσκευασμένα φύλλα κομμένα σε κομμάτια 4 ιντσών, μίσχοι/ράχη κομμένα σε κύβους
- Τριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- Τραγανό ψωμί ιταλικού τύπου, για σερβίρισμα στο πλάι (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το λουκάνικο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί. Βγάζουμε από την κατσαρόλα και σκουπίζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε στην άκρη το λουκάνικο.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και τα κοτσάνια του σέσκουλας κομμένα σε κύβους. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το νερό στο τηγάνι, μαζί με τα φασόλια, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Δυναμώνουμε τη φωτιά στο υψηλό, και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει και προσθέτουμε το λουκάνικο. Μαγειρέψτε για 10 με 15 λεπτά, προσθέτοντας τα φύλλα σέσκουλας στην κατσαρόλα με περίπου 5 λεπτά χρόνο μαγειρέματος. Ανακατεύετε περιστασιακά καθώς ψήνεται.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, και σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με τριμμένη παρμεζάνα και τραγανό ψωμί.
Περισσότερες συνταγές One-Pot Wonder
Πανάνγκ κάρυ μιας κατσαρόλας με κοτόπουλο
Σούπα κοτόπουλου και κριθαριού σε μια κατσαρόλα με σπανάκι και πανσέτα
Vegan μούρο σίτου και τσίλι μαύρου φασολιού
