Αυτή την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, φτιάξτε αυτό το εύκολο τσιζκέικ μινιατούρα αργής κουζίνας. Είναι το τέλειο μέγεθος για δύο!
Σχετική ιστορία. Η Ina Garten μας χάρισε τη συνταγή για cupcake σοκολάτας των ονείρων μας
Αφεθείτε σε αυτό το πλούσιο και κρεμώδες επιδόρπιο σοκολάτας περιχυμένο με σάλτσα κρασιού από βατόμουρο για ένα ρομαντικό τέλος στο δείπνο σας για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Το cheesecake αργής κουζίνας μπορεί να χρειαστεί λίγο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά αξίζει την αναμονή.
Συνταγή μίνι cheesecake σοκολάτας αργής κουζίνας με σάλτσα βατόμουρου-κρασί
Προσαρμοσμένο από Φαγητό & Κρασί
Σέρβις 4-6
Συστατικά:
Για το cheesecake:
- 3/4 φλιτζανιού τρίμματα κράκερ Graham
- 2-1/2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 2/3 φλιτζάνι συν 1-1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα
- 4 ουγγιές κατσικίσιο τυρί
- 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 2 μεγάλα αυγά
- 3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
- 1/2 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας
Για τη σάλτσα:
- 6 ουγγιές σμέουρα
- 3/4 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
Για το cheesecake:
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα τρίμματα κράκερ Graham, το βούτυρο και 1-1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Πιέστε στο κάτω μέρος ενός ταψιού ελατηρίου 6 ιντσών, πιέζοντας ελαφρά την κρούστα προς τα πάνω.
- Σε ένα ηλεκτρικό μίξερ με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το κατσικίσιο τυρί, το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αναμειχθούν πλήρως. Προσθέστε τα αυγά και χτυπήστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, ξύνοντας τα πλαϊνά του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε μέτρια μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Σε ένα μικρό μπολ, λιώστε τα κομματάκια σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα του τυριού κρέμα και ανακατεύουμε εντελώς.
- Ρίξτε το μείγμα του τυριού κρέμα σε έτοιμο ταψί με ελατήριο.
- Γεμίστε ένα slow cooker με περίπου 1/2 ίντσα νερό και τοποθετήστε μια σχάρα στο κάτω μέρος του slow cooker. (Το τηγάνι σε σχήμα ελατηρίου δεν πρέπει να αγγίζει το νερό.) Τοποθετήστε το cheesecake στο slow cooker. Τοποθετήστε τρεις στρώσεις χαρτοπετσέτες πάνω από το σκεύος και στη συνέχεια βάλτε το καπάκι από πάνω. Ανάβουμε την αργή κουζίνα σε υψηλή θερμοκρασία για 2 ώρες. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 1 ώρα. (Μην σηκώνετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.) Αφαιρέστε το cheesecake από την αργή κουζίνα και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα και μετά τοποθετήστε το στο ψυγείο για να κρυώσει, περίπου 4 ώρες.
- Αφαιρέστε το δαχτυλίδι από το ελατήριο και μετά κόψτε το cheesecake με ένα ζεστό μαχαίρι για καλύτερα αποτελέσματα. Σερβίρουμε με σάλτσα βατόμουρου-κρασί περιχυμένη από πάνω.
Για τη σάλτσα:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας και πολτοποιώντας περιστασιακά τα σμέουρα.
- Πιέστε το μείγμα από ένα σουρωτήρι. Επιστρέψτε στην κατσαρόλα και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει.
- Ελέγξτε τη σάλτσα για γλυκύτητα. Προσθέστε επιπλέον ζάχαρη, όσο χρειάζεται, φροντίζοντας να έχει διαλυθεί τελείως πριν την αποσύρετε από τη φωτιά.
Περισσότερα επιδόρπια σοκολάτας
Σμέουρα γεμιστά με σοκολάτα
Μπράουνις καφέ βουτύρου με καρύδια
Σπιτική πουτίγκα σοκολάτας
