Πέστροφα γεμιστή με εστραγκόν με καφέ βούτυρο φουντουκιού-SheKnows

Ολόκληρη μαγειρεμένη πέστροφα γεμιστή με φρέσκο ​​εστραγκόν και λεμόνι κάνει ένα μπάνιο με παρακμιακή σάλτσα φουντουκιού από βούτυρο για ένα εντυπωσιακό γεύμα.

Σχετική ιστορία. Η πίτα μήλου-ραβέντι είναι μια σύγχρονη συστροφή σε μια κλασική συνταγή

Μην τρομάζετε μαγειρεύοντας ένα ολόκληρο ψάρι. Είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε, ειδικά αν έχετε τον ψαράδικο σας να κάνει όλη την απολέπιση και τον καθαρισμό για εσάς. Απλά βεβαιωθείτε ότι κανένας από τους καλεσμένους σας δεν είναι ο τσιγκούνης τύπος. Εάν είναι, αφαιρέστε το κεφάλι πριν το σερβίρετε.

Συνταγή πέστροφας γεμιστή με εστραγκόν με καφέ βούτυρο φουντουκιού

Σερβίρει 2-4 

Συστατικά:

• 1-2 ολόκληρες πέστροφες (περίπου 1 λίβρα η κάθε μία), κλιμακωτές και καθαρισμένες
• Θαλασσινό αλάτι
• Φυτρώνει φρέσκο ​​εστραγκόν
• 1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1-2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Σάλτσα φουντουκιού με βούτυρο (δείτε τη συνταγή παρακάτω) 

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Σκουπίστε το ψάρι με μια χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε το εσωτερικό και το εξωτερικό του ψαριού με θαλασσινό αλάτι. Γεμίστε την κοιλότητα με μερικά κλωνάρια φρέσκο ​​εστραγκόν και μερικές φέτες λεμονιού.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε την πέστροφα και σκορπίστε μερικές ακόμη φέτες λεμονιού γύρω από το τηγάνι. Μαγειρέψτε το ψάρι για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κάτω πλευρά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 6 έως 7 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι.
4. Τοποθετήστε τη μαγειρεμένη πέστροφα σε πιατέλα σερβιρίσματος με τις απανθρακωμένες φέτες λεμονιού. Περιχύνουμε με καστανό βούτυρο φουντουκιού, φροντίζοντας να ρίξουμε από πάνω τα ψιλοκομμένα φουντούκια.

Συνταγή καφέ βούτυρο φουντουκιού

Φτιάχνει αρκετά για 2 ψάρια

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι (1/2 μπαστούνι) ανάλατο βούτυρο
• 1/4 φλιτζάνι φουντούκια
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• Θαλασσινό αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
2. Τοποθετήστε τα φουντούκια σε ένα φύλλο ψησίματος και φρυγανίστε για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και να φουσκώσουν οι φλούδες.
3. Τυλίξτε τα καρύδια σε μια πετσέτα κουζίνας. Τρίψτε τα καρύδια στην πετσέτα για να χαλαρώσουν τα δέρματα. Κάντε το μέχρι να σβήσει το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος. (Κάποια κομμάτια θα παραμείνουν.) Chopιλοκόβουμε τα φουντούκια και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Ζεσταίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας συχνά. Το βούτυρο θα αφρίσει, μετά θα αρχίσει να ροδίζει και θα απελευθερώσει ένα άρωμα καρυδιού μέσα σε λίγα λεπτά. Όταν γίνει κεχριμπαρένιο, αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε μια δροσερή επιφάνεια για να αποφύγετε το κάψιμο του βουτύρου.
5. Όταν κρυώσει λίγο, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και το χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.

Περισσότερη καθημερινή γεύση

Καρπάτσιο Branzino και μάραθο
Σολομός ψημένος με σάλτσα καφέ βούτυρο
Σαλάτα με τόνο με κάρυ