Κοκκινιστό Tofu σε σάλτσα μανιταριών - SheKnows

Όταν έρχονται οι κρύες νύχτες του φθινοπώρου, ζεστάνετε την κοιλιά σας με αυτό το χορταστικό κοκκινιστό πιάτο τοφού και μανιταριών. Βρήκα αυτή τη νόστιμη vegan συνταγή για δείπνο στη Laura B. Το βιβλίο μαγειρικής του Russell κυκλοφόρησε πρόσφατα Ασιατική κουζίνα χωρίς γλουτένη (Celestial Arts, Αύγουστος 2011). Σε αντίθεση με τις κοκκινιστές συνταγές με βάση το κρέας, αυτή η vegan συνταγή κοκκινίσματος διαρκεί λίγα λεπτά.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Κοκκινιστό τόφου σε σάλτσα μανιταριών

Σερβίρει 4

Συνταγή που εμφανίζεται στο Ασιατική κουζίνα χωρίς γλουτένη από τη Laura B. Ράσελ.

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι άμυλο πατάτας

• 2-1/2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, χωρισμένο

• 1 κιλό σφικτό τόφου, κομμένο σε κύβους 1-1/2 επί 1/2 ίντσας, στραγγισμένο σε χαρτοπετσέτες για 15 λεπτά

• Αλας

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ

• 1/4 κιλό μανιτάρια shiitake, σε λεπτές φέτες

• 1/4 κιλό πράσινα φασόλια, κομμένα σε μήκη 1/2 ίντσας

• 1 κουταλιά της σούπας tamari

• 1 κουταλιά σάκε

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι ζωμό μανιταριών

• Κόκκινο jalapeno, σε λεπτές φέτες

Κατευθύνσεις:

1. Βάλτε άμυλο πατάτας σε ένα μικρό πιάτο.

1. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

1. Αλατοπιπερώνουμε το τόφου και βουτάμε δύο μεγαλύτερες πλευρές σε άμυλο πατάτας, αφαιρώντας την περίσσεια.

1. Προσθέστε tofu στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε το τόφου σε καθαρό πιάτο και σκουπίστε το τηγάνι.

1. Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σκόρδο και τζίντζερ και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό.

1. Προσθέστε μανιτάρια και πράσινα φασόλια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 3 λεπτά.

1. Ανακατεύουμε ταμάρι, σάκε και ζάχαρη. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει.

1. Προσθέστε tofu στο τηγάνι, καλύψτε και σιγοβράστε απαλά, γυρίζοντας το tofu μία φορά, μέχρι να ζεσταθεί, για 10 έως 15 λεπτά.

1. Πασπαλίστε με jalapeno και σερβίρετε.

Πιο νόστιμο vegan συνταγές
5 Νόστιμα πράγματα με το λάχανο
Φορτωμένη ψητή πατάτα
Βρώμη με κολοκυθόπιτα