Εάν δεν είχατε ποτέ πολέντα, μην ανησυχείτε. Έζησα σχεδόν 25 χρόνια της ζωής μου χωρίς να δοκιμάσω ποτέ μια κουταλιά από αυτό το υπέροχο συνοδευτικό. Maybeσως ήταν η υφή ή το γεγονός ότι έφαγα μόνο τη μικρή Debbie ως παιδί, μεγάλωσα σε έναν κόσμο όπου αυτό το πιάτο δεν υπήρχε. Τώρα, καθώς ενισχύω τη γαστρονομική μου εμπειρία και διευρύνω τον ουρανίσκο μου, αποφάσισα να τολμήσω το άγνωστο και να φτιάξω μια vegan έκδοση της πικάντικης πολέντας, με την προσθήκη ενός πολύ ιδιαίτερου βασικού συστατικού.
Όχι, δεν είναι συνηθισμένοι φίλοι λουκάνικων. Του Tofurky! Το Tofurky είναι ένα εντελώς vegan λουκάνικο φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από tofu και μπαχαρικά! Ενώ βρισκόμουν σε ένα black out Whole Foods για ψώνια, το πήρα χωρίς ιδέα πώς θα το χρησιμοποιούσα. Στη συνέχεια, καθώς έψαχνα το ντουλάπι και το ψυγείο μου για κάτι να φτιάξω για δείπνο, μου φώναξε μαζί με τους δύο κουτιά με μείγμα muffin καλαμποκιού χωρίς γλουτένη που είχα, περισσευούμενη κολοκύθα σε κονσέρβα, ένα καλάθι με μήλα και μια παρτίδα σαρκαστικά jalapeños. Μετά από λίγα λεπτά, έζησα μια στιγμή eureka. Θα φτιάξω μια πικάντικη πολέντα! Το αποτέλεσμα ήταν ένα απίστευτα υγρό, χυμώδες και γευστικό γεύμα με το τέλειο λάκτισμα. Επιπλέον, είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά, οπότε οι φίλοι και τα μέλη της οικογένειάς σας με περιορισμούς στη διατροφή μπορούν να το απολαύσουν επίσης! Η προσθήκη κολοκύθας και μήλων καθιστούν αυτό το ιδανικό δείπνο για μια κρύα φθινοπωρινή νύχτα. Είμαι τώρα στην ομάδα Polenta (και Tofurky) και δεν νομίζω ότι θα επιστρέψω ποτέ.
Πικάντικη φθινοπωρινή πολέντα (Vegan)
Απόδοση: Οκτώ 1 φλιτζάνι μερίδες
Συστατικά:
- 3 σύνδεσμοι Tofurky ιταλικό λουκάνικο (μπορείτε επίσης να κάνετε σε πραγματικό λουκάνικο)
- 2 jalapeños, ψιλοκομμένα (με σπόρους)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 12 μάφιν καλαμποκιού χωρίς γλουτένη, παρασκευασμένα [μόλις χρησιμοποίησα μίγμα κουτιού]
- 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα κολοκύθα
- 1 (14 ουγγιές) κονσέρβα ζωμό λαχανικών
- 1 φλιτζάνι φρέσκα ψιλοκομμένα μήλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο (αποξηραμένο ή φρέσκο)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Ετοιμάστε μάφιν καλαμποκιού σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού (ή φτιάξτε φρέσκα). Μόλις κρυώσει, τοποθετήστε τα μάφιν σε ένα μπολ και θρυμματίστε τα με ένα κουτάλι ή τα δάχτυλά σας.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή γουόκ), ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε κρεμμύδια, jalapeños και σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε φέτες Tofurky και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό.
- Προσθέστε μάφιν καλαμποκιού, μήλα και ζωμό στο μείγμα λουκάνικων. Μόλις αναμειχθεί, διπλώστε την κολοκύθα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και φασκόμηλο, ζεσταίνουμε για άλλα πέντε έως 10 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί και να ενωθεί πλήρως.
- Σερβίρετε με γαρνιτούρα από φρέσκα μήλα και φασκόμηλο. Απολαμβάνω!
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΦΥΣΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Κολοκύθα ψημένη σε τυρί mac n
Εποχιακό συνοδευτικό λαχανικών χωρίς γλουτένη
Συνταγές σκουός για την εποχή
