Υπάρχει κάτι ζεστό και υπέροχο στο κρεολικό μαγείρεμα. Γεμάτη με το θαμπό βρυχηθμό των μπαχαρικών, παχύ με τις γεύσεις γαρίδας και λουκάνικου. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος σερβίροντας ένα μεγάλο μπολ με αυτές τις γαρίδες και λουκάνικα Jambalya στην οικογένειά σας για δείπνο.
Το Jambalaya είναι πραγματικά ένα παχύ στιφάδο, φτιαγμένο με λίγο ζωμό και πολύ κρέας. Είναι ένα τέλειο γεύμα καρδιάς, άνετο φαγητό. Για να μην αγγίξετε τις γαρίδες σας, φροντίστε να τις πετάξετε στο τέλος της συνταγής. Μόλις είναι ροζ, είναι έτοιμο για φαγητό. Αφήνοντας τις γαρίδες στην τζαμπαλάγια και μαγειρεύοντάς τις για μεγάλο χρονικό διάστημα με αποτέλεσμα να τσαλακώνεται και να σκληραίνει, κάτι που δεν είναι τόσο διασκεδαστικό για κατανάλωση όσο οι γαρίδες που είναι τέλεια μαγειρεμένες.
Λουκάνικο και γαρίδες Jambalaya
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/2 λίβρα bratwurst ή άλλο μεγάλο λουκάνικο
- 1 1/2 φλιτζάνι ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι χυμό V8
- 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
- 2 κουταλάκια ρίγανη
- 1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
- 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- Αλατοπίπερο
- 1 1/2 ζωμό κοτόπουλου
- 2 φλιτζάνια μεγάλες γαρίδες, άψητες
- Λάιμ & ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για γαρνίρισμα
- 4 φλιτζάνια ρύζι, μαγειρεμένο
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε κρεμμύδια, σκόρδο, λουκάνικο και ντομάτες. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το λουκάνικο. Αφαιρέστε το λουκάνικο από το τηγάνι, αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε χυμό V8, μπαχαρικά και ζωμό στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε το λουκάνικο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και, στη συνέχεια, επιστρέψτε στο τηγάνι. Προσθέστε τις γαρίδες, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν οι γαρίδες. Σερβίρετε αμέσως πάνω από ρύζι, γαρνίρετε με φέτες λάιμ και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Απολαμβάνω!
