Η κόκκινη λάμψη του πυραύλου δεν θα είναι το μοναδικό θέαμα που προκαλεί δέος Τετάρτη Ιουλίου - φανταστείτε την έκπληξη και το δέος όταν δαγκώνετε σε μια καραμέλα και βλέπετε τις φαρδιές ρίγες και τα φωτεινά αστέρια της Αμερικανικής Σημαίας! Αυτές οι κόκκινες, λευκές και μπλε πολυεπίπεδες καραμέλες είναι σίγουρο ότι θα κάνουν μεγάλη επιτυχία σε κάθε μπάρμπεκιου. Μπορεί ακόμη και να ξεπεράσουν μερικά πυροτεχνήματα.
Συστατικά
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2/3 φλιτζανιού σιρόπι καλαμποκιού
1/2 φλιτζάνι νερό
2 ασπράδια αυγών
1 κουταλάκι αρωματισμένο εκχύλισμα της επιλογής σας
Μπλε χρωματισμός τροφίμων
Ριγέ βάση μπισκότων:
1/2 φλιτζάνι + 6 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
3 φλιτζάνια + 3 κουταλιές αλεύρι
1 φλιτζάνι ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Κόκκινο χρώμα τροφίμων
Λευκός χρωματισμός τροφίμων
Επικάλυψη σοκολάτας:
Μαύρη σοκολάτα
1
Ξεκινήστε φτιάχνοντας το μαντολάτο
Βάζουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι και το νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 248 βαθμούς F ή μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μπάλα όταν πέσει σε κρύο νερό.
Όσο βράζει το σιρόπι, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό σιρόπι στα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Χτυπάμε το μείγμα συνεχώς ενώ ρίχνουμε το σιρόπι στα ασπράδια.
Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αρχίσει να σκληραίνει η καραμέλα. Προσθέστε αρωματικά και μπλε χρώματα τροφίμων.
Γυρίστε την καραμέλα σε βουτυρωμένη πλάκα ή πιατέλα. Αφήνουμε να κρυώσει.
2
Φτιάξτε τη ζύμη μπισκότων όσο κρυώνει το μαντολάτο
Κλείστε μαζί το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χτυπήστε μέχρι να γίνει κρεμώδης υφή. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να ενωθούν καλά, φροντίζοντας να ξύνουμε τις πλευρές του μπολ. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε πέντε κομμάτια.
Ανακατέψτε το κόκκινο χρώμα τροφίμων σε τρία κομμάτια και το λευκό χρώμα στα υπόλοιπα δύο.
Τυλίξτε κάθε μερίδα μεταξύ χαρτιού περγαμηνής σε πάχος περίπου 1/16 ίντσας. Το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Μόλις παγώσει, αφαιρέστε την περγαμηνή και τοποθετήστε τις στρώσεις.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε τη ζύμη σε ράβδους 3 x 3/4 ιντσών.
Τρυπήστε κάθε μπισκότο τέσσερις ή πέντε φορές με ένα ξυλάκι ή τη βάση ενός θερμόμετρου.
Τοποθετήστε σχήματα σε ταψιά με επένδυση περγαμηνής και ψύξτε για άλλα 30 λεπτά έως μία ώρα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Bήνουμε μέχρι να ροδίσουν στις άκρες, περίπου 8-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των μπισκότων.
Αφήστε να κρυώσει στα ράφια.
3
Συγκεντρώστε τις καραμέλες
Πασπαλίζουμε το νουγκάτ με ζάχαρη άχνη και κόβουμε το μαντολάτο στα ίδια σχήματα με τις καραμέλες και στοιβάζουμε από πάνω.
Τοποθετήστε τα δύο τρίτα της σοκολάτας σε διπλό λέβητα. Λιώνουμε αργά στους 107 βαθμούς Φ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να φτάσει τους 110 βαθμούς Φ. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 της σοκολάτας και ανακατέψτε για να ενωθεί μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 90-93 βαθμούς F. Χρησιμοποιήστε αμέσως.
Στρώστε ένα φύλλο μπισκότων με χαρτί περγαμηνής.
Τοποθετήστε μια καραμέλα σε ένα πιρούνι και προχωρήστε με το κουτάλι την σοκολάτα, καλύπτοντας τελείως.
Ορίστε την ολοκληρωμένη μπάρα καραμελών στο φύλλο.
Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες καραμέλες. Τοποθετήστε το φύλλο μπισκότων στο ψυγείο για να δέσει η σοκολάτα.
Περισσότερες συνταγές στις 4 Ιουλίου
Κέικ κέικ με συνταγή σε βάζο
Συνταγή τούρτας κροτίδας τέταρτου Ιουλίου
Συνταγή λαζάνιας σημαίας 4ης Ιουλίου
