Η εποχή της άνοιξης είναι εδώ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο χειμωνιάτικος καιρός είναι έτοιμος να χαλαρώσει. Είτε βρίσκεστε κάτω από ένα σκουπίδι χιονιού είτε κρύα βροχή, ζεσταθείτε με αυτό χορτοφάγος φασολάδα στιφάδο.
Η εποχή της άνοιξης είναι εδώ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο χειμωνιάτικος καιρός είναι έτοιμος να χαλαρώσει. Είτε βρίσκεστε κάτω από ένα σκουπίδι χιονιού είτε κρύα βροχή, ζεσταθείτε με αυτό το χορτοφαγικό στιφάδο.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Λαχανικό λευκό φασόλι στιφάδο
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
τ
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 8 ουγκιές κουμπί ή άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 καρότα, κομμένα σε κύβους
- 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
- 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
- 1 μάτσο λάχανο ή τσάρι, βλαστοί και ξυλώδεις φλέβες που αφαιρέθηκαν, φύλλα ψιλοκομμένα
- 2 κουτιά (15 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες ψημένες σε φωτιά
- 1 (32 ουγκιά) χαρτοκιβώτιο ζωμό λαχανικών
- 2 κουτιά (15 ουγκιές) κουτάκια φασόλια κανελίνης, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδι, καρότα, σέλινο και κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 έως 6 λεπτά.
- Προσθέστε σκόρδο, θυμάρι και ρίγανη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε το λάχανο ή το λάχανο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθούν τα φύλλα.
- Προσθέστε ντομάτες, ζωμό και φασόλια, ανακατεύοντας να ενωθούν. Εάν το μείγμα φαίνεται παχύ, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό.
- Αφήνουμε να σιγοβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώνουμε.
- Πασπαλίστε σε μπολ και γαρνίρετε με μαϊντανό για να σερβίρετε.
τ
τ
τ
τ
τ
Πιο νόστιμο vegan δείπνο συνταγές!
