Λαχανικό λευκό φασόλι στιφάδο - SheKnows

Η εποχή της άνοιξης είναι εδώ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο χειμωνιάτικος καιρός είναι έτοιμος να χαλαρώσει. Είτε βρίσκεστε κάτω από ένα σκουπίδι χιονιού είτε κρύα βροχή, ζεσταθείτε με αυτό χορτοφάγος φασολάδα στιφάδο.
Η εποχή της άνοιξης είναι εδώ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι ο χειμωνιάτικος καιρός είναι έτοιμος να χαλαρώσει. Είτε βρίσκεστε κάτω από ένα σκουπίδι χιονιού είτε κρύα βροχή, ζεσταθείτε με αυτό το χορτοφαγικό στιφάδο.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Λαχανικό λευκό φασόλι στιφάδο

Σερβίρει 6

Συστατικά:

τ
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

τ

• 8 ουγκιές κουμπί ή άγρια ​​μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

τ

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

τ

• 2 καρότα, κομμένα σε κύβους

τ

• 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους

τ

• 1 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους

τ

• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

τ

• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού

τ

• 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

τ

• 1 μάτσο λάχανο ή τσάρι, βλαστοί και ξυλώδεις φλέβες που αφαιρέθηκαν, φύλλα ψιλοκομμένα

τ

• 2 κουτιά (15 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες ψημένες σε φωτιά

τ

• 1 (32 ουγκιά) χαρτοκιβώτιο ζωμό λαχανικών

τ

• 2 κουτιά (15 ουγκιές) κουτάκια φασόλια κανελίνης, ξεπλυμένα, στραγγισμένα

τ

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

τ

• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Κατευθύνσεις:

τ
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μανιτάρια, κρεμμύδι, καρότα, σέλινο και κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 5 έως 6 λεπτά.

τ

2. Προσθέστε σκόρδο, θυμάρι και ρίγανη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 λεπτό.

τ

3. Προσθέτουμε το λάχανο ή το λάχανο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθούν τα φύλλα.

τ

4. Προσθέστε ντομάτες, ζωμό και φασόλια, ανακατεύοντας να ενωθούν. Εάν το μείγμα φαίνεται παχύ, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι νερό.

τ

5. Αφήνουμε να σιγοβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αλατοπιπερώνουμε.

τ

6. Πασπαλίστε σε μπολ και γαρνίρετε με μαϊντανό για να σερβίρετε.

Πιο νόστιμο vegan δείπνο συνταγές!