Για τους περισσότερους από εμάς, καφές είναι η ζωή. Και ενώ όποιος ο καφές θα κάνει σε λίγο, υπάρχει κάτι μαγικό στο να ξεκινάς κάθε μέρα με ένα πραγματικά υπέροχο φλιτζάνι πράγματα. Επειδή τα 5 $ pour-over από το τοπικό hipster καφέ σας μπορούν πραγματικά να αθροιστούν, αξίζει να μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα πραγματικά υπέροχο φλιτζάνι καφέ στο σπίτι.
Ενώ ο υπέροχος καφές είναι αρκετά εύκολος στον έλεγχο, απαιτεί επένδυση σε κάποιο υλικό και την προμήθεια εξαιρετικών κόκκων καφέ. Είτε είστε έμπειρος επαγγελματίας του καφέ είτε ερασιτέχνης που θέλετε να βελτιώσετε το παιχνίδι σας, ακολουθούν 17 τρόποι για να αναβαθμίσετε το πρωινό σας φλιτζάνι joe.
1. Αγοράστε ολόκληρους κόκκους καφέ, όχι αλεσμένους
Οι κόκκοι του καφέ αρχίζουν να οξειδώνονται μόλις αλέθονται, πράγμα που σημαίνει ότι χάνουν έναν τόνο γεύσης καθώς κάθονται στο ράφι.
2. Επιλέξτε καφέ που καλλιεργείται στο "Bean Belt"
Δεν το έχω ακούσει ποτέ? «Τα δέντρα του καφέ ευδοκιμούν κατά μήκος της «Ζώνης των κόκκων», που είναι η ζώνη μεταξύ 25° βόρεια και 30° νότια κατά μήκος του ισημερινού», σύμφωνα με την τοποθεσία καφέ Ψητό. Συγκεκριμένα, προτείνουν την αγορά καφέ που καλλιεργείται στη Χαβάη, την Κολομβία, τη Βραζιλία, την Κένυα, την Αιθιοπία ή την Ινδονησία.
3. Βρείτε ένα τοπικό ψήστη και αγοράστε νέα φασόλια κάθε εβδομάδα
Μετά τη συγκομιδή των κόκκων καφέ, αποστέλλονται κάπου αλλού και ψήνονται. Το είδος του ψητού — ανοιχτό, μεσαίο, σκούρο κ.λπ. — μπορεί να κάνει τη διαφορά στη γεύση, όπως και ποιος είναι ο ψήστης. Βρείτε έναν τοπικό φούρνο καφέ που σας αρέσει και μείνετε μαζί του.
Η βέλτιστη διάρκεια ζωής για τους καβουρδισμένους κόκκους καφέ είναι μία εβδομάδα ή λιγότερο, γι' αυτό φροντίστε να αγοράζετε νέους κόκκους κάθε εβδομάδα και επιλέξτε κόκκους που καβουρδίστηκαν τις τελευταίες ή δύο ημέρες. Μπορείτε να βρείτε την ημερομηνία ψησίματος στη συσκευασία.
4. Αγοράστε καφέ που έρχεται σε αεροστεγές δοχείο και αποθηκεύστε τον με τον ίδιο τρόπο
Ακόμη και ολόκληροι κόκκοι καφέ θα οξειδωθούν όταν εκτεθούν σε πολύ αέρα. Αγοράστε φασόλια σε σφραγισμένα δοχεία — αποφύγετε τους κάδους χύδην λόγω οξείδωσης και επειδή δεν ξέρετε πόσο καιρό κάθονται εκεί — και χρησιμοποιήστε το ίδιο δοχείο για αποθήκευση. Διατηρήστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος.
5. Χρησιμοποιήστε έναν καλό μύλο για τα φασόλια σας
Τώρα που τακτοποιήθηκε η κατάσταση με τα φασόλια, πρέπει να σκεφτείτε πώς να τα αλέσετε. Wirecutter δοκίμασε τους πιο δημοφιλείς μύλους και έκρινε τον κωνικό μύλο καφέ Baratza Encore (138,99 $ στο Αμαζόνα) να είσαι ο καλύτερος. Αν αυτό είναι λίγο έξω από τον προϋπολογισμό σας, ο κωνικός μύλος Capresso Infinity (90,59 $ στο Αμαζόνα) είναι μια άλλη σταθερή επιλογή.
Αλέστε φρέσκα τα φασόλια σας κάθε πρωί, και μόνο όσα σκοπεύετε να παρασκευάσετε αμέσως.
6. Αποκτήστε την τέλεια αναλογία καφέ-νερού
Ναι, υπάρχει κάτι σαν πολύ δυνατός καφές. Επενδύστε σε μια ψηφιακή ζυγαριά — Λατρεύω την επαγγελματική ψηφιακή ζυγαριά κουζίνας Ozeri Touch (13,49 $ σε Αμαζόνα) για καφέ, ψήσιμο και οποιεσδήποτε άλλες εργασίες μέτρησης κουζίνας προκύψουν — στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αυτό το γράφημα για να υπολογίσετε την τέλεια αναλογία καφέ προς νερό.
7. Αν εσύ Πραγματικά Θέλετε να αναβαθμίσετε τα πράγματα, χρησιμοποιήστε εμφιαλωμένο νερό πηγής
Ίσως αυτό να κάνει τα πράγματα λίγο μακριά, αλλά για μέρες που θέλετε το απόλυτο καλύτερο φλιτζάνι καφέ, ξεκινήστε με εμφιαλωμένο νερό πηγής αντί για βρύση. Το Black Bear Coffee γράφει ότι το νερό της πηγής είναι το καλύτερο και σημειώνει ότι αν πηγαίνετε με νερό βρύσης, φροντίστε να το φιλτράρετε χρησιμοποιώντας ένα καθαρό, άοσμο δοχείο.
8. Χρησιμοποιήστε γαλλικό πιεστήριο…
Κάθε σοβαρός σνομπ του καφέ γνωρίζει τα Keurigs και τα μπρίκια καφέ απλά μην τα κόβετε. Με μια γαλλική πρέσα, θερμαίνετε το νερό, μετά το ρίχνετε πάνω από τους κόκκους στην πρέσα, αφήνετε τα πάντα να είναι απότομα και, στη συνέχεια, σπρώχνετε προς τα κάτω ένα έμβολο για να διαχωρίσετε τα κατακάθια από το υγρό. Είναι μια διαδικασία σχετικά χαμηλής συντήρησης και θα σας δώσει σοβαρά πλούσιο, γευστικό καφέ.
Κόφτης καλωδίων δοκιμάστε τα δημοφιλή γαλλικά πιεστήρια και ο νικητής είναι εξαιρετικά προσιτός: η καφετιέρα γαλλικού τύπου Bodum Chambord (20,99 $ στο Walmart).
9. … ή μπορείτε να πάτε με pour-over
Για τον καφέ, θερμαίνετε νερό και το ρίχνετε πάνω από κατακάθι καφέ σε ένα φίλτρο που βρίσκεται ακριβώς πάνω από το φλιτζάνι σας. Είναι παρόμοιο με τη μέθοδο γαλλικού τύπου, αλλά τα κατακάθια σας καταλήγουν τελείως διαχωρισμένα από τον τελικό καφέ, αντί να καθίσουν στο κάτω μέρος του δοχείου. Ως αποτέλεσμα, ο καφές πιθανότατα δεν είναι τόσο δυνατός.
Κόφτης καλωδίων συνιστά το Kalita black coffee dripper (23$ στα Αμαζόνα) ως η καλύτερη επιλογή σας, αλλά ένα κλασικό Chemex (37 $ στα Αμαζόνα) είναι επίσης ένα εξαιρετικό στοίχημα και κάνει μια πιο όμορφη διακόσμηση κουζίνας.
10. Το νερό σας πρέπει να είναι μεταξύ 195 βαθμών F και 205 βαθμών F
Αυτή είναι η βέλτιστη θερμοκρασία παρασκευής καφέ σύμφωνα με το Black Bear Coffee και θα σας εξασφαλίσει όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση χωρίς να καίτε τους κόκκους.
11. Αν θέλετε εσπρέσο, χρειάζεστε μια πραγματική μηχανή
Η διαδικασία παρασκευής εσπρέσο είναι διαφορετική και απαιτεί ώθηση μιας μικρής ποσότητας σχεδόν βραστό νερό (λίγο κάτω από τους 212 βαθμούς F) υπό πίεση μέσω πολύ λεπτοαλεσμένου καφέ. Επειδή αυτή η πίεση είναι σημαντική, χρειάζεστε μια νόμιμη μηχανή εσπρέσο για να φτιάξετε νόμιμη εσπρέσο.
Η μηχανή εσπρέσο Breville Barista Express (581 $ στα Αμαζόνα) είναι το απόλυτο καλύτερο, σύμφωνα με Business Insider. Συνοδεύεται από ένα μύλο (το οποίο είναι σημαντικό γιατί τα αλεσμένα για εσπρέσο είναι πιο λεπτά από αυτά για τον κανονικό καφέ), μια κανάτα για αφρόγαλα και αφρό (για lattes!) και μερικά άλλα δροσερά χαρακτηριστικά. Εάν δεν έχετε 600 $ για να ρίξετε, η De'Longhi bar-pump espresso and cappuccino maker (55 $ στο Αμαζόνα) εξακολουθεί να είναι ένα καλό στοίχημα, αλλά θα χρειαστεί να αγοράσετε τον δικό σας μύλο εσπρέσο.
12. Για επιπλέον γεύση, προσθέστε κανέλα ή βανίλια πριν την ετοιμάσετε
Η απευθείας προσθήκη κανέλας ή βανίλιας στον παρασκευασμένο καφέ μπορεί να είναι υπερβολική, αλλά ανακατεύοντας λίγο αλεσμένη κανέλα ή φρεσκοτριμμένο κόκκο βανίλιας στο κατακάθι του καφέ σας θα προσθέσει μόνο μια υπόδειξη γεύση. Ο καφές σας δεν θα έχει γεύση κανέλας ή βανίλιας, απλώς θα είναι λίγο πιο πλούσιος.
13. Για πιο αισθητή γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο
Η βανίλια και η κανέλα θα αναμειχθούν στον καφέ σας, αλλά πιο δυνατά μπαχαρικά όπως το κάρδαμο ή το μοσχοκάρυδο θα προσθέσουν διακριτή γεύση. Αν αυτό είναι που θέλετε, τρίψτε λίγο μοσχοκάρυδο ή ανοίξτε ένα λοβό κάρδαμου και ανακατέψτε το στον αλεύρι σας πριν το ετοιμάσετε.
14. Ή προσθέστε λίγο θαλασσινό αλάτι
Μερικές νιφάδες θαλασσινού αλατιού ανακατεμένες με τα αλεσμένα σας δεν θα κάνουν τον καφέ σας αλμυρό, αλλά θα εντείνουν τις γεύσεις που υπάρχουν ήδη.
15. Εάν πρέπει να προσθέσετε γάλα, κάντε το να αφρίσει
Οι καθαρολόγοι του καφέ ορκίζονται στον μαύρο καφέ, αλλά μερικοί από εμάς προτιμούν τα πράγματα με λίγο γάλα. Εάν ο γαλακτώδης καφές είναι το πράγμα σας, επενδύστε σε ένα φτηνό αφρόγαλα και μπορείτε να έχετε DIY lattes ή καπουτσίνο κάθε πρωί. Ο αφρός γάλακτος Bodum Schiuma (6$ στα Στόχος) είναι φθηνό και αποθηκεύεται εύκολα σε συρτάρι. Ζεστάνετε το γάλα σας να σιγοβράσει στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το αχνίσετε και μετά ρίξτε το κατευθείαν στον καφέ σας. Για καλύτερα αποτελέσματα, πηγαίνετε με πλήρες γάλα.
16. Εάν δεν κάνετε γαλακτοκομικά, το γάλα βρώμης είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση
Το γάλα σόγιας έχει μια ξεχωριστή γεύση, ενώ το γάλα αμυγδάλου είναι αραιό και δεν αφρίζει πραγματικά χωρίς έναν τόνο πρόσθετων πληρωτικών. Το γάλα βρώμης, από την άλλη, είναι πιο παχύρρευστο και πιο κρεμώδες. Το Oatly Oat Drink Barista Edition είναι φτιαγμένο για να αφρίζει όπως και το γάλα! Αναζητήστε το στο τοπικό παντοπωλείο σας.
17. Αν σας αρέσει η κρύα παρασκευή, μπορείτε να την φτιάξετε σε μεγάλες παρτίδες
Για να φτιάξετε κρύο ρόφημα στο σπίτι, αλέστε τα φασόλια σας όσο χονδροειδώς επιτρέπει ο μύλος σας. Σε ένα σφραγιζόμενο βάζο ή δοχείο, ανακατέψτε 8 ουγγιές αλεσμάτων με οκτώ φλιτζάνια φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό πηγής (αυτό είναι πολύ περισσότερος αλεσμένος από ό, τι θα χρησιμοποιούσατε για κανονικό καφέ, BTW). Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 18 και όχι περισσότερο από 24 ώρες και, στη συνέχεια, στραγγίστε το με μια πετσέτα μέσα σε ένα σουρωτήρι. Αποθηκεύστε το ρόφημα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πιείτε το εντός τριών ημερών.
