Παρακολούθησε κανείς άλλος Ο Bobby και ο Giada στην Ιταλία στο Discovery+ την τελευταία εβδομάδα και τώρα δεν μπορείτε να σταματήσετε να ονειρεύεστε όλα τα νόστιμα φαγητά που έφαγαν; Από το αγαπημένο του Giada καφέ shakerato ήπιε σε ένα λιθόστρωτο καφενείο για να της το απλό αλλά νόστιμο σάντουιτς μορταδέλα, βασικά θέλουμε να φτιάξουμε και να καταβροχθίσουμε όλα όσα είδαμε στην εκπομπή. Αλλά ίσως το πιο νόστιμο από όλα ήταν μια πίτσα cacio e pepe που απόλαυσαν ο De Laurentiis και ο Flay στο Sforno, μια πιτσαρία στη Ρώμη. Σκεφτήκαμε ότι θα έπρεπε να περιμένουμε μέχρι την εποχή μετά τον Covid για να μπορέσουμε να ταξιδέψουμε στην Ιταλία για να πάρουμε μια γεύση από αυτήν την τυρώδη απόλαυση, αλλά ο De Laurentiis μας έσωσε τον κόπο και μόλις μοιράστηκε τη συνταγή για πίτσα cacio και pepe στον ιστότοπό της, συμπεριλαμβανομένου του μυστικού συστατικού και της τεχνικής που κάνει το όλο θέμα να λειτουργεί. Ξέρουμε τι ετοιμάζουμε για δείπνο αυτό το Σαββατοκύριακο!
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram
Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από τον Giadzy (@thegiadzy)
Τα ζυμαρικά Cacio e pepe παρασκευάζονται με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τόνους τυριού Πεκορίνο. Αλλά αυτό που πραγματικά συνδυάζει αυτό το απατηλά απλό πιάτο είναι η προσθήκη αμυλούχου νερού μαγειρέματος για ζυμαρικά, το οποίο γαλακτωματοποιεί το τυρί και δημιουργεί μια κρεμώδη σάλτσα.
Ο De Laurentiis και ο Flay έμαθαν μια μυστική τεχνική από τον σεφ Stefano Callegari που αναπαράγει την ίδια κρεμώδη υφή στην πίτσα και το μόνο που χρειάζεται είναι κάτι που όλοι έχουμε στην κατάψυξη μας – παγάκια!
Ακριβώς όπως έμαθε από τον σεφ Callegari, η συνταγή της De Laurentiis σας ζητά να τεντώσετε τη ζύμη της πίτσας σας σε ένα οβάλ και στη συνέχεια να την καλύψετε με θρυμματισμένο πάγο πριν τη ρίξετε στο φούρνο. Καθώς η πίτσα ψήνεται, ο θρυμματισμένος πάγος λιώνει στη ζύμη της πίτσας, δημιουργώντας έναν αμυλούχο πολτό.
Όταν η κρούστα της πίτσας μαγειρευτεί σε ένα χρυσαφί χρώμα, αφαιρείται από το φούρνο και στη συνέχεια καλύπτεται με ένα ανάχωμα από φρεσκοτριμμένο Pecorino Romano, παρμεζάνα και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Το τυρί λιώνει στο αμυλούχο νερό στο κέντρο της ζύμης της πίτσας για να δημιουργήσει μια κρεμώδη, τυρώδη σάλτσα, αφήνοντάς σας μια πίτσα που έχει γεύση ακριβώς όπως το διάσημο πιάτο ζυμαρικών cacio e pepe. Ένα ψιλό ελαιόλαδο από πάνω το κάνει ακόμα καλύτερο!
Αγαπάμε μια καλή πίτσα μαργαρίτα όσο κανένας άλλος, αλλά πιστεύουμε ότι η επόμενη βραδιά πίτσας μας θα έχει σίγουρα αυτή τη ρωμαϊκή πίτσα cacio e pepe ως το πιάτο στα αστέρια.
Πριν πάτε, ελέγξτε έξω η γκαλερί μας παρακάτω:
