Ζεστό, υπέροχο και χορταστικό, το ριζότο είναι ένα ιταλικό άνετο φαγητό με πολλές λαχταριστές παραλλαγές. Αυτό χορτοφάγος Η συνταγή ριζότο περιλαμβάνει άγρια μανιτάρια και φρέσκα βότανα.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Συνταγή ριζότο άγριου μανιταριού
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1-1/4 φλιτζάνι φρέσκα άγρια μανιτάρια της επιλογής σας, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι ρύζι Arborio, ξεπλυμένο και στραγγισμένο
- 2 φλιτζάνια ζεστό ζωμό λαχανικών
- 3 κουταλιές vegan βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας σας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ένα κατάλληλο καπάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι, σκόρδο και μανιτάρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα μανιτάρια να απελευθερώσουν το υγρό τους.
- Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το ρύζι να μυρίσει ελαφρώς ψημένο.
- Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι ζωμό, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το να ψηθεί για μερικά λεπτά.
- Σταδιακά προσθέστε ζωμό, 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας και καλύπτοντας κάθε φορά, καθώς το ρύζι απορροφά το ζωμό.
- Το ριζότο γίνεται όταν το ρύζι είναι τρυφερό και το μείγμα είναι παχύ.
- Ανακατέψτε το βούτυρο και τα φρέσκα μυρωδικά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί στο ριζότο.
- Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε αμέσως.
Πιο νόστιμες ιταλικές vegan συνταγές
Χούμους Sunny Meyer λεμόνι & κουκουνάρι
Vegan συνταγή φετουτσίν Alfredo
Συνταγή για σαλάτα vegan ζυμαρικών
