Το ψητό κοτόπουλο με σάλσα από ακτινίδιο και ρύζι καρύδας είναι ένα εύκολο γεύμα όλα σε ένα - SheKnows

Είναι ώρα για ζεστό καιρό και ψήσιμο στη σχάρα και αυτό το γεύμα είναι εύκολο να το φτιάξετε. Αυτό το πιάτο εμπνευσμένο από τροπικές πηγές τονίζεται από τη σάλσα από ακτινίδιο και το ρύζι καρύδας. Το ψητό κοτόπουλο ταιριάζει υπέροχα και με τα δύο για ένα εντυπωσιακό αλλά εύκολο στην παρασκευή πιάτο.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα κοτόπουλου με βαλσάμικο που αντικαθιστά πλήρως τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Απομακρυνθείτε από το τυπικό πιάτο ψητού κοτόπουλου. Δεν θα χρειαστεί να ξεφύγετε πολύ για ένα απολαυστικό πιάτο που είναι τέλειο για την άνοιξη και το καλοκαίρι. Χρησιμοποίησα ακτινίδιο για να φτιάξω τη σάλσα και φέρνει χρώμα και μια ασυνήθιστη (αλλά νόστιμη) πινελιά στο αγαπημένο σας καρύκευμα.

Αυτό το γεμάτο γεύση γεύμα είναι εύκολο να γίνει και φέρνει μια τροπική πινελιά στο πιάτο σας. Το ρύζι καρύδας είναι κρεμώδες και η σάλσα είναι γλυκιά αλλά πικάντικη. Νομίζω ότι θα απολαύσετε πραγματικά αυτό το εύκολο και γευστικό γεύμα.

Συνταγή ψητού κοτόπουλου με salsa ακτινίδιο και ρύζι καρύδας

Αυτό το γεύμα έχει να κάνει με τη γεύση και είναι ένα πλεονέκτημα ότι όλα συνδυάζονται τόσο γρήγορα. Είναι ιδανικό για να το απολαύσετε στο αίθριο όταν ο καιρός είναι ζεστός.

Σερβίρει 2

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 27-32 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 37-42 λεπτά

Συστατικά:

Για τη σάλτσα ακτινίδιο

• 3 ακτινίδια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι ψητή κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ
• 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τσίλι σε σκόνη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1/2 κουταλιά της σούπας φρέσκα σκισμένα φύλλα κόλιανδρου

Για το ρύζι καρύδας

• 1 φλιτζάνι άψητο γιασεμί ή λευκό ρύζι
• 1 (13,5 ουγκιά) κουτί γάλα καρύδας, ανακινημένο
• 3/4 φλιτζάνι νερό, χωρισμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το κοτόπουλο

• 2 (4 ουγκιές) στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Φύλλα κόλιανδρου, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

Για τη σάλτσα ακτινίδιο

1. Σε ένα γυάλινο μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν.
2. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Για το ρύζι καρύδας

1. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, προσθέστε το ρύζι, το γάλα καρύδας και 1/4 φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα σε χαμηλή βράση.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθούν τα υγρά.
3. Καθώς το ρύζι ψήνεται, προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι νερό στο ρύζι αν φαίνεται λίγο στεγνό.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, και αφήνουμε σκεπασμένο. Πριν σερβίρετε, αφρατεύετε το ρύζι με ένα πιρούνι.

Για το κοτόπουλο

1. Ψεκάστε ελαφρά τη σχάρα με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή.
2. Αλείψτε με το ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές κάθε στήθος κοτόπουλου και μετά αλατοπιπερώστε.
3. Όταν η σχάρα είναι ζεστή, προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει. Σύμφωνα με τον FDA, α ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 βαθμοί F, όπως μετράται από ένα θερμόμετρο κρέατος.
4. Προσθέστε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα ακτινίδιο πάνω από το κοτόπουλο και το ρύζι καρύδας στο πλάι. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου αν θέλετε.

Για χιλιάδες υπέροχες συνταγές, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές με κοτόπουλο

Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο φυστικιού αργής κουζίνας με λευκό ρύζι
Λεμόνι κοτόπουλο και ανοιξιάτικο ρύζι με λαχανικά
Coronation κοτόπουλο σαλάτα με καβουρδισμένα αμύγδαλα