Τα ψάρια τρώγονται παραδοσιακά τη Μεγάλη Παρασκευή, αλλά μην περιμένετε ώρες στο κατάστημα ψαριών και τσιπς, φτιάξτε αυτή τη φρέσκια και νόστιμη επιλογή στο σπίτι.
Η παράδοση της κατανάλωσης ψαριών τη Μεγάλη Παρασκευή προέρχεται από την καθολική πρακτική της Σαρακοστής-μια εποχή πριν από το Πάσχα, όταν οι πιστοί αρνούνται τον εαυτό τους προκειμένου να ταυτιστούν με τη θυσία του Ιησού. Ενώ πολλοί ακολουθούν την παράδοση για θρησκευτικούς λόγους, άλλοι απλώς απολαμβάνουν τη δικαιολογία για να γευματίσουν με θαλασσινά. Δεδομένου ότι ζούμε στη γη «περιφραγμένη από τη θάλασσα», οι επιλογές μας είναι πολλές και η ποιότητα είναι ασύγκριτη. Αυτό το Πάσχα, σκεφτείτε έξω από το κουτί (ή φωλιά όπως κι αν είναι) και βρείτε έμπνευση μακριά από τη φριτέζα και την εφημερίδα.
Αυτή η συνταγή εμπνευσμένη από την Ασία συνδυάζει φρέσκο και αρωματικό τζίντζερ και λάιμ με μια λεπτή κρέμα από εξαιρετικά εύκολο ρύζι καρύδας. Όταν αυτό το μαριναρισμένο ψάρι ψήνεται στη σχάρα, περιχύνεται με μικρή ποσότητα γλυκιάς βινεγκρέτ σόγιας και σερβίρεται με ασιατικό ατμό χόρτα, έχετε ένα γεύμα με αρκετό παράγοντα wow για μια ειδική περίσταση, αλλά αρκετά ασφαλή συστατικά που θα κάνει όλη η οικογένεια απολαμβάνω.
Συστατικά:
- 3 πράσινα ασκαλώνια
- 3 εκατοστά τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 4 κομμάτια σφιχτό, λευκό ψάρι από σάρκα
- Χυμός από 1 λάιμ
- 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα ψαριού
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι κρασιού ρυζιού
- 2 κουταλάκια ακατέργαστη ζάχαρη
- 1 μίνι γάλα καρύδας
- 2 φλιτζάνια ρύζι γιασεμί
Όταν χρειάζεστε βοήθεια για την επιλογή του σωστού ψαριού >>
Κατευθύνσεις:
- Slιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Συνδυάστε με χυμό λάιμ, σάλτσα ψαριού και σησαμέλαιο σε μια μεγάλη τσάντα με φερμουάρ. Προσθέστε ψάρια. Μαρινάρετε για 30 λεπτά.
- Ετοιμάστε βινεγκρέτ. Ρίξτε σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενωθεί και να πήξει ελαφρώς.
- Μαγειρέψτε ρύζι καρύδας. Προσθέστε 2 φλιτζάνια ρύζι γιασεμί σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει και στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό, προσθέτουμε το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε γάλα καρύδας, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο στη σόμπα ενώ το ψάρι μαγειρεύεται.
- Προθέρμανση μπάρμπεκιου. Αφαιρέστε τα ψάρια από τη σακούλα με φερμουάρ και βάλτε τα απευθείας στο πιάτο μπάρμπεκιου. Μαγειρέψτε τα ψάρια για 3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να μην είναι ημιδιαφανή.
- Ρίξτε το ρύζι σε τέσσερα πιάτα, τοποθετήστε τα ψάρια από πάνω και περιχύστε με μια μικρή ποσότητα σάλτσας.
- Σερβίρετε με ασιατικά λαχανικά στον ατμό.
Περισσότερες συνταγές ψαριών για να δοκιμάσετε τη Μεγάλη Παρασκευή
Πώς να φτιάξετε νόστιμα σπιτικά ψάρια και πατατάκια
Πώς να φτιάξετε φρέσκο, νόστιμο περουβιανό ceviche
Fάρια, βραστή μαγειρεμένη ντομάτα και ζεστό μαρούλι
