Αγαπάμε τη μαλακή, αφράτη υφή του ψωμιού, αλλά έχει γίνει ένα κακό rap πρόσφατα επειδή είναι μια όχι και τόσο υγιής πηγή ενέργειας. Ωστόσο, οι λάτρεις των υδατανθράκων όπως εγώ δεν χρειάζεται να χάσουν την ελπίδα τους, επειδή ένας επιστήμονας τροφίμων στη Σιγκαπούρη μπορεί να έχει βρει ένα κενό. Ο καθηγητής Zhou Weibiao δημιούργησε ένα καρβέλι με την υφή του λευκού ψωμιού που σας κρατάει χορτάτους περισσότερο. Και αυτό το ψωμί είναι μοβ, ο οποίος είναι σίγουρα ένας τρόπος για να προσθέσετε πίτσα στους εορτασμούς της Εθνικής Ημέρας του Γαλλικού Bωμιού (ναι, είναι αργία και ναι, είναι σήμερα).
Περισσότερο:17 εξαιρετικά εύκολες συνταγές ψωμιού, ακόμη και ένας ερασιτέχνης αρτοποιός μπορεί να απογειώσει
Το κλειδί είναι η ανθοκυανίνη, μια χρωστική ουσία που βρίσκεται σε πολλές υπερτροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλιών και των βατόμουρων. Έχει βρεθεί ότι προλαμβάνει ορισμένες καρδιαγγειακές και νευρολογικές παθήσεις και βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη.
Ο καθηγητής Zhou Weibiao ανακάλυψε ότι με την εξαγωγή ανθοκυανινών από μαύρο ρύζι και την προσθήκη τους στο κανονικό ψωμί σίτου, θα μπορούσε να δημιουργήσει ένα καλύτερο για εσάς ψωμί.
Περισσότερο:11 μπαγιάτικες συνταγές ψωμιού και καβουρδισμένης φρυγανιάς που πραγματικά θα απολαύσετε
Η προσθήκη ανθοκυανινών σε μια τυπική συνταγή ψωμιού έχει ως αποτέλεσμα ένα μοβ ψωμί με την ίδια υφή με το λευκό ψωμί. Αλλά αυτό που το κάνει πραγματικά ξεχωριστό δεν είναι το χρώμα - είναι μια χημική αντίδραση που συμβαίνει μεταξύ των ανθοκυανινών και του αμύλου στο ψωμί. Αυτή η αντίδραση δημιουργεί ένα ψωμί που χωνεύεται 20 τοις εκατό πιο αργά από το απλό λευκό ψωμί και δεν θα προκαλέσει την αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας. Παραμένετε χορτάτοι περισσότερο ενώ λαμβάνετε αντιοξειδωτική ενίσχυση ταυτόχρονα.
Μου ακούγεται σαν win-win. Και ας είμαστε ειλικρινείς-το πορφυρό ψωμί αξίζει περισσότερο από το Instagram από μια τυπική λευκή φέτα, οπότε τι δεν πρέπει να αγαπάς;
Το μοβ ψωμί δεν είναι ακόμα διαθέσιμο στα καταστήματα, αλλά προφανώς ορισμένες μεγάλες εταιρείες τροφίμων έχουν εκδηλώσει ενδιαφέρον. Ποιός ξέρει? Maybeσως μέχρι την επόμενη χρονιά, όλοι θα κοιτάξουμε το πορφυρό τοστ χωρίς ενοχές, σαν να είναι το πιο φυσιολογικό πράγμα στον κόσμο. Γεια, είμαι παίκτης για οτιδήποτε κάνει την κατανάλωση ψωμιού μια έξυπνη επιλογή.
Περισσότερο:Το φούρνο χωρίς γλουτένη είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε, που δεν χρειάζεστε καν φούρνο
