Γιορτάστε την Ημέρα των Νεκρών με τα πάντα, από τυφλοπόντικα κολοκύθας μέχρι ζαχαροκεφαλία – SheKnows

Σας αρέσει αυτή η μεξικάνικη ζωγραφική για το πρόσωπο του κρανίου που βλέπετε κάθε Απόκριες; Μπορεί να λατρέψετε τις διακοπές και τις τελετουργίες που τις συνοδεύουν ακόμη περισσότερο μόλις μάθετε γι' αυτές. Το Día de los Muertos, ή Ημέρα των Νεκρών, γιορτάζεται στις ΗΠΑ, το Μεξικό και τη Λατινική Αμερική τον Νοέμβριο. 1 και 2. Το τελετουργικό των Αζτέκων 3.000 ετών είναι μια στιγμή για να τιμήσουμε αγαπημένα πρόσωπα που πέρασαν με τον πιο όμορφο τρόπο που επιβεβαιώνει τη ζωή.

Σχετική ιστορία. Οι πατάτες λεμονιού 3 συστατικών του Jamie Oliver είναι το συνοδευτικό που θα φτιάξετε όλο το φθινόπωρο

Κατά τη διάρκεια αυτών των διακοπών, οι ψυχές είναι ευπρόσδεκτες να επισκεφθούν τις οικογένειες που άφησαν πίσω τους. Οικογένειες διακοσμούν πολύχρωμους βωμούς με φρέσκα λουλούδια και φωτεινές ταπετσαρίες. Και φυσικά, το φαγητό είναι κεντρικό.

Γι' αυτό συγκεντρώσαμε μια πλήρη συλλογή από τις αγαπημένες μας παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές από Λατίνα συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής και μπλόγκερ ακριβώς στην ώρα τους για τη μεγάλη μέρα. Δεν χρειάζεται να είσαι Μεξικανός για να γιορτάσεις το Día de los Muertos. Όλοι έχουμε ανθρώπους στη ζωή μας που μας έχουν περάσει — άτομα που μας λείπουν πολύ. Καλωσορίστε τους ξανά με πνεύμα με τη δική σας γιορτή για την Ημέρα των Νεκρών.

1. Κολοκύθα και ancho chili mole/mole de chile ancho y calabaza

Σερβίρει 6

Ευγένεια συνταγής Πάτι Τζίνιτς

Συστατικά:

• 1/2 λευκό κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο
• 6 σκελίδες σκόρδο, χωρίς τη φλούδα
• 3 τσίλι αντσό, με μίσχο, ξεσποριασμένα και ανοιγμένα
• 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα
• 5 ολόκληρα γαρίφαλα
• 1/2 ξυλάκι (περίπου 1 ίντσα) αληθινή κανέλα Κεϋλάνης (ή αντικαταστήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα)
• 8 ολόκληρα μούρα μπαχάρι (ή αντικαταστήστε το 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 (15 ουγκιά) κουτί πουρέ κολοκύθας (περίπου 1-3/4 φλιτζάνια)
• 3 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού kosher ή θαλασσινό αλάτι (ή περισσότερο για γεύση)
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (ή περισσότερες για γεύση)
• 1/2 φλιτζάνι κολοκυθόσποροι, ελαφρά φρυγανισμένοι

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ταψί κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Χαρακτηρίζεται για 9 έως 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία φορά στο ενδιάμεσο. Μόλις μαλακώσουν και απανθρακωθούν, αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν το σκόρδο κρυώσει, ξεφλουδίστε.
2. Σε ένα ήδη ζεστό τηγάνι ή σε ένα καυτό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, φρυγανίστε τα τσίλι αντσό για περίπου 15 με 20 δευτερόλεπτα ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά αλλά να μην καούν. Τοποθετούμε τα φρυγανισμένα τσίλι αντσό σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με βραστό νερό. Μουλιάστε για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να γεμίσουν και να ενυδατωθούν ξανά.
3. Στο ίδιο τηγάνι ή στο ίδιο τηγάνι ψήνετε τα γαρίφαλα και το μπαχάρι μέχρι να αρωματιστούν, περίπου ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Φρυγανίζουμε τα αμύγδαλα και την κανέλα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, για 4 με 5 λεπτά.
4. Βάζουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα τσίλι, 1/2 φλιτζάνι υγρό μούσκεμα τσίλι, τα αμύγδαλα, τα γαρίφαλα, την κανέλα και το μπαχάρι και τα πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Σε μια κατσαρόλα σούπας σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε μέσα το πολτοποιημένο μείγμα. Προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει η σάλτσα στον πάτο του τηγανιού. Το χρώμα θα σκουρύνει σημαντικά.
6. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και το ζωμό κοτόπουλου στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί ο πουρές της κολοκύθας. Θα έχει μεταξένια υφή. Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα mole για να περιχύσετε ψητό, ψητό ή βραστό κοτόπουλο, κρέας ή ψάρι. Πασπαλίστε με φρυγανισμένους σπόρους κολοκύθας για λίγη πρόσθετη γεύση και τραγανή γεύση.

2. Τεκίλα με έγχυση κατιφέ

Οι κατιφέδες λέγεται ότι οδηγούν τις ψυχές των νεκρών στους τάφους τους και αυτό τεκίλα με έγχυση κατιφέ είναι ένα υπέροχο ποτό για να γιορτάσετε αυτήν την ημέρα.

Περισσότερο: Ας προσποιηθούμε ότι η τεκίλα είναι ο νέος πράσινος χυμός

3. Μαρτίνι The Weeping Woman

Επίσης γνωστό στα ισπανικά ως "la Llorona», ένα μεξικάνικο παραμύθι που χρησιμοποιείται ως ιστορία πριν τον ύπνο για παιδιά, είναι εμπνευσμένο από το Εορτασμοί για την Ημέρα των Νεκρών.

4. Café de olla atole

Το "Atole", ένα ποτό με βάση το καλαμπόκι, πίνεται συνήθως κατά τη διάρκεια αυτών των διακοπών. Μας αρέσει η προσθήκη καφέ σε αυτό café de olla atole.

5. Μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα

Μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα, επίσης γνωστή ως «champurrado», φημίζεται για την παχύρρευστη συνοχή του χάρη στη μεξικάνικη σοκολάτα και τη ζάχαρη «piloncillo», ή πραγματικά σκούρα καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Η συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και blogger του Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack έχει μια αυξανόμενη συλλογή από Συνταγές Día de los Muertos στην ιστοσελίδα της.

6. Ποτό φρούτων από μωβ καλαμπόκι με καρυκεύματα Εκουαδόρ

Επίσης γνωστός ως "colada morada», αυτό το ρόφημα με βάση το καλαμπόκι γλυκαίνεται με την προσθήκη φρέσκων μούρων.

Περισσότερο:21 τρόποι για να αγαπήσετε το μεξικάνικο φαγητό που δεν έχουν καμία σχέση με τα tacos

7. Atole de vainilla

Μια άλλη εκδοχή του "atole", του ποτού με βάση το καλαμπόκι, είναι αυτή atole de vainilla που φωτίζεται με τη συμπερίληψη μεξικανικών κόκκων βανίλιας - μερικές από τις καλύτερες βανίλιες στον κόσμο.

8. Ποτό Marigold muerte

Μπορείτε να αγοράσετε αποξηραμένο ή φρέσκο ​​κατιφέ στο τοπικό σας ανθοπωλείο για να το φτιάξετε ποτό κατιφέ muerte για να γιορτάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

9. Φιγούρες ψωμιού του Ισημερινού

Στα ισπανικά, αυτά ονομάζονται "guaguas de pan» και είναι παραδοσιακά στον Εκουαδόρ κατά τη διάρκεια των εορτασμών της Ημέρας των Νεκρών.

Επόμενο: DIY κέικ κρανίου ζάχαρης σκάει