Το αγελαδινό γάλα έχει γίνει κακή τα τελευταία χρόνια. Οι επικριτές υποστηρίζουν ότι παρόλο που είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου και διατροφής για τα μοσχάρια, υψηλότερη πρόσληψη γαλακτοκομικών στον άνθρωπο μπορεί να προάγει τον καρκίνο, να αυξήσει τα επίπεδα του αυξητικού παράγοντα-1 που μοιάζει με ινσουλίνη (τα οποία συνδέονται επίσης με τον καρκίνο) και ίσως ακόμη και να συνδέονται με υψηλότερα ποσοστά σκλήρυνσης κατά πλάκας. Πολλοί άνθρωποι έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και άλλοι διαπιστώνουν ότι το αγελαδινό γάλα προκαλεί ή επιδεινώνει την ακμή, τη δυσκοιλιότητα, ακόμη και τις λοιμώξεις του αυτιού.
Περισσότερο: 9 εναλλακτικά γάλατα που εξηγούνται σε ένα infographic
Σαφώς, υπάρχει ένας καλός λόγος για τον οποίο πολλοί από εμάς έχουμε στραφεί σε παραλλαγές του δημοφιλούς γαλακτοκομικού προϊόντος, όπως η σόγια, το αμύγδαλο, τα κάσιους, η καρύδα, το ρύζι και ακόμη και τα εναλλακτικά του νωπά γάλακτος. Αλλά όλα τα αλκοολούχα γάλατα δεν δημιουργούνται ίσα. Μερικά είναι πιο υγιεινά από άλλα, και άλλα - λοιπόν, περιέχουν κρυμμένα πρόσθετα και συντηρητικά που θα μπορούσαν να σας κάνουν να σκεφτείτε δύο φορές πριν τα ρίξετε στα κορν φλέικς σας.
Γάλα σόγιας
Συχνά διατίθεται στην αγορά ως α υγεία προϊόν, αλλά ο Bec Weeden, πιστοποιημένος προπονητής υγείας και τρόπου ζωής στο In2u, λέει ότι το γάλα σόγιας είναι «ένα εξαιρετικά επεξεργασμένο Frankenfood» που κάθε άλλο παρά υγιεινό είναι. «Προέρχεται από τον κόκκο σόγιας, το γάλα σόγιας περιέχει μεγάλες ποσότητες φυσικών τοξινών που αναστέλλουν την πέψη των πρωτεϊνών, παρεμποδίζουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς και συνδέονται με τον καρκίνο», λέει ο Weeden. «Η σόγια είναι επίσης υψηλή σε φυτικό οξύ, το οποίο μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση των απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων στο σώμα. Με ένα υψηλό ποσοστό σόγιας που είναι γενετικά τροποποιημένη, συνιστάται ιδιαίτερα να αποφεύγεται το γάλα σόγιας ως υποκατάστατο του γάλακτος ή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Δεν προσφέρει καμία θρεπτική αξία για ανθρώπινη κατανάλωση».
Annie Lawless, πιστοποιημένη προπονήτρια ολιστικής υγείας, συνιδρυτής του Suja Juice και δημιουργός του ιστότοπου lifestyle/wellness Blawnde, συμφωνεί. «Περισσότερο από το 90 τοις εκατό των σπόρων σόγιας που καλλιεργούνται στις ΗΠΑ είναι γενετικά τροποποιημένοι», λέει ο Lawless. «Το γάλα σόγιας μερικές φορές δεν παρασκευάζεται καν από αληθινούς κόκκους σόγιας. Όταν συμβαίνει αυτό, παρασκευάζεται από πρωτεΐνη σόγιας ή προϊόν απομόνωσης, το οποίο είναι απλώς ένα βαριά επεξεργασμένο, θερμαινόμενο και εξευγενισμένο προϊόν. Επιπλέον, το πικάντικο γάλα σόγιας είναι κακά νέα για τις ορμόνες σας. Απλώς δεν προορίζεται να καταναλώνουμε τόσο μεγάλες ποσότητες σόγιας επειδή περιέχει φυτοοιστρογόνα (κακά νέα ειδικά για τους άντρες!). Επίσης, έχετε δοκιμάσει γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη; Μάλλον όχι επειδή έχει γεύση θανάτου. Αν αγαπάτε το γάλα σόγιας, εγγυώμαι ότι έχετε πιει ένα με πρόσθετα σάκχαρα, όπως χυμό εβαπορέ ζαχαροκάλαμου ή σιρόπι ρυζιού, και σας αρέσει μόνο η ζάχαρη. Έχει επίσης σημαντικά πρόσθετα για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.»
Μη γαλακτοκομικές κρέμες
Δεν κάνετε τη χάρη στο σώμα σας αντικαθιστώντας μια σταγόνα γάλα με μια κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα στον πρωινό σας καφέ. Παρόλο που η κρέμα σας μπορεί να έχει λιγότερες θερμίδες από το γάλα, η Lawless λέει ότι είναι γεμάτη με τρομερά συστατικά. «Υδρογονωμένα έλαια, στερεά σιροπιού καλαμποκιού, καζεϊνικό νάτριο, τεχνητά αρώματα, φωσφορικό δικάλιο, μονο και διγλυκερίδια, προστιθέμενο χρώμα, καραγενάνη, δεξτρόζη, σουκραλόζη, ακεσουλφάμη κάλιο — yike», Lawless λέει. «Και προσέξτε τα ακόμα πιο «υγιεινά» όπως η κρέμα γάλακτος καρύδας και η κρέμα γάλακτος σόγιας. Είναι γεμάτα με σιρόπι αποξηραμένου ζαχαροκάλαμου, γνωστή και ως λευκή ζάχαρη. Η αγαπημένη μου κρέμα ντε λα κρεμ είναι το πλήρες γάλα καρύδας με λίγη ζάχαρη φοίνικα καρύδας για να το πάρω το πικρό δαγκώνει και το φωτίζει». (Σημείωση: Υπάρχει διαφορά μεταξύ γάλακτος καρύδας και γάλακτος καρύδας δοχείο κρέμας)
Περισσότερο:Τι συμβαίνει στο σώμα σας όταν κόβετε τα γαλακτοκομικά
Γάλα ρυζιού
Άσχημα νέα για τους λάτρεις του ρυζόγαλου: Θα μπορούσε να περιέχει αρσενικό (να πούμε;!) και δεν έχει φυσικά θρεπτικά οφέλη. «Το ρυζόγαλο προέρχεται από ρύζι, γλυκαντικό ή ζάχαρη, νερό και πρόσθετες βιταμίνες και περιέχει υψηλή περιεκτικότητα επίπεδα αρσενικού όπως το ρύζι είναι ένας από τους πιο απορροφητικούς κόκκους αυτής της εξαιρετικά τοξικής χημικής ουσίας», Lawless λέει. «Το γάλα ρυζιού προσφέρει ελάχιστη έως καθόλου θρεπτική αξία και έχει προσθέσει βιταμίνες και συμπληρώματα σε αυτό προκειμένου οι κατασκευαστές να διεκδικούν οφέλη για την υγεία».
Γάλα με ξηρούς καρπούς, συμπεριλαμβανομένων αμυγδάλου και κάσιους
Ακριβώς όταν νομίζατε ότι βρήκατε το ιερό δισκοπότηρο του εναλλακτικού γάλακτος -εννοώ, μπορούμε να συμφωνήσουμε όλοι ότι οι ξηροί καρποί όπως τα αμύγδαλα και τα κάσιους είναι υγιεινοί - οι ειδικοί προειδοποιούν ότι τα ονόματά τους είναι παραπλανητικά. «Οι περισσότερες μάρκες χρησιμοποιούν πολύ λίγους ξηρούς καρπούς (είτε είναι κάσιους, αμύγδαλο, καρύδα) στην προετοιμασία», λέει η Δρ Lisa Giusiana στο TheHealthDimension.com. «Η αναλογία των ξηρών καρπών προς το νερό είναι τόσο χαμηλή που καταλήγει να έχει πολύ μικρή θρεπτική αξία στο τελικό προϊόν. Επειδή το προϊόν είναι ως επί το πλείστον νερό, πρέπει να χρησιμοποιούνται πηκτικά για να δώσουν στο γάλα ιξώδες, καθιστώντας το ελκυστικό για τον καταναλωτή. Για να πυκνώσουν τα γάλατα με ξηρούς καρπούς, χρησιμοποιούν συχνά καραγενάνη ή κόμμεα γκουάρ. Αυτός είναι ένας από τους μεγαλύτερους κρυφούς κινδύνους, ειδικά για όσους έχουν ευαίσθητο γαστρεντερικό σύστημα, που είναι μια καλή μερίδα του πληθυσμού αυτές τις μέρες. Αυτοί οι πηκτικοί παράγοντες, αν και προέρχονται από αρκετά φυσική πηγή, δεν είναι εύπεπτοι. Προκαλούν ανοσολογικές αποκρίσεις μέσα στο έντερο, πυροδοτούν φλεγμονώδεις αντιδράσεις και έχουν συνδεθεί με πολλαπλές ασθένειες, τόσο εντός όσο και εκτός του εντερικού σωλήνα».
Η Giusiana λέει ότι η καλύτερη σύστασή της είναι να φτιάξτε τα δικά σας γάλατα ξηρών καρπών χρησιμοποιώντας μια αναλογία 1 μέρος ξηρών καρπών (αμύγδαλο, κάσιους, πεκάν, καρύδι, ακόμη και ψιλοκομμένη καρύδα) προς 4 μέρη νερό. «Μουλιάστε τους ξηρούς καρπούς σας (κατά προτίμηση βιολογικούς και ωμούς) για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα», λέει. «Στραγγίστε και ξεπλύνετε. Ανακατέψτε με 4 μέρη νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά και στη συνέχεια στραγγίστε το μέσα από μια σακούλα με γάλα ξηρών καρπών ή ένα πανί τυριού. Θα έχετε μια νόστιμη, υγιεινή εναλλακτική λύση γάλακτος που είναι πολύ καθαρό και απαλλαγμένο από κάθε είδους επιβλαβείς χημικές ουσίες ή πρόσθετα τροφίμων».
Περισσότερο:Συγγνώμη, μαμά, το γάλα μπορεί να μην κάνει τα κόκαλά μας πιο δυνατά τελικά
Γάλα καρύδας
Ο Weeden αποκαλεί το γάλα καρύδας μία από τις δύο από τις πιο υγιεινές και ασφαλείς εναλλακτικές λύσεις γάλακτος που μπορείτε να πιείτε - μια γεμάτη θρεπτικά συστατικά που δεν περιέχει κρυφές, απογοητευτικές εκπλήξεις. «Το γάλα καρύδας προέρχεται από τη σάρκα και το νερό της καρύδας και είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας, τα οποία το σώμα σας μετατρέπει κατευθείαν σε ενέργεια αντί να τα αποθηκεύει ως λίπος», λέει ο Weeden. «Το γάλα καρύδας είναι συνήθως μη ζαχαρούχο και είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. φυσικά θρεπτικά συστατικά? και βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των Β, C, Ε, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο και φώσφορο».
Ωμό γάλα
Δεν είναι ένα πραγματικό υποκατάστατο γάλακτος, αλλά το νωπό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ένα καυτό θέμα αυτές τις μέρες. «Αυτές οι παραλλαγές είναι στην πιο ακατέργαστη, πιο φυσική μορφή και ήταν ο τρόπος με τον οποίο καταναλώνονταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα πριν δημιουργηθούν τα παστεριωμένα και επεξεργασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα», λέει ο Weeden. «Οι ακατέργαστες μορφές γάλακτος περιέχουν περισσότερα από 60 πεπτικά ένζυμα, πρωτεΐνες, ωμά λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. [Είναι για] άτομα που μπορούν να αφομοιώσουν καλά τα γαλακτοκομικά στην ακατέργαστη μορφή τους και μπορούν να προμηθεύονται από πηγή υψηλής ποιότητας».
Αλλά υπάρχουν ακόμα πολλοί σκεπτικιστές για το νωπό γάλα, μεταξύ των οποίων Δρ Μόρτον Τάβελ, ομότιμος κλινικός καθηγητής ιατρικής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Ιντιάνα και συγγραφέας του Συμβουλές για την υγεία, μύθοι και κόλπα: Συμβουλές γιατρού. Ο Tavel μας προειδοποιεί να προσέχουμε το μη παστεριωμένο γάλα και το τυρί, για τα οποία, όπως λέει, το CDC έχει καθορίσει ότι ευθύνονται για 93 περιπτώσεις ασθένειας μεταξύ 1998 και 2009.
«Παρά τις ισχυρές πληροφορίες για το αντίθετο, ορισμένοι οργανισμοί, όπως ο Weston A. Το Price Foundation, προωθεί ενεργά τη νομιμοποίηση του νωπού γάλακτος, υποστηρίζοντας ότι όχι μόνο είναι απολύτως ασφαλές αλλά μπορεί επίσης να αποτρέψει και να αντιμετωπίσει ευρύ φάσμα ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων, της νεφρικής νόσου, του καρκίνου, της δυσανεξίας στη λακτόζη, των αλλεργιών και του εκζέματος», έγραψε ο Tavel. δικτυακός τόπος. «Κανένας από αυτούς τους ισχυρισμούς δεν έχει υποστηριχθεί ποτέ από επιστημονικά στοιχεία. Επίσης, παρά τις αντίθετες απόψεις, οι επιστημονικές μελέτες δείχνουν ομοιόμορφα ότι η παστερίωση δεν αλλάζει τη θρεπτική αξία του γάλακτος».
Συμπέρασμα: Σκεφτείτε πριν πιείτε. Δεν είναι όλα τα υποκατάστατα γάλακτος ανώτερα από το αρχικό.
