Χορτοφάγος: Μελιτζανοκεφτέδες – SheKnows

Ψάχνετε για μια χορταστική προσθήκη χωρίς κρέας στα ζυμαρικά σας; Δοκιμάστε αυτούς τους εύκολους χορτοφαγικούς μελιτζανοκεφτέδες.
Ψάχνετε για μια χορταστική προσθήκη χωρίς κρέας στα ζυμαρικά σας; Δοκιμάστε αυτούς τους εύκολους χορτοφαγικούς μελιτζανοκεφτέδες.

Σχετική ιστορία. Το Jamie Oliver's Eggplant Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική της παρμάς μελιτζάνας

Μελιτζανοκεφτέδες

Σερβίρει 4

Συστατικά:

t
• 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε φέτες

t

• Ελαιόλαδο

t

• 2 αυγα

t

• 1/3 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

t

• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

t

• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

t

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

t

• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

t

• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

t

• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες συσκευασμένες σε ελαιόλαδο, στραγγισμένες

t

• 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως

Κατευθύνσεις:

t
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς Φ.

t

2. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη μελιτζάνα σταυρωτά σε φέτες 1/2 ίντσας.

t

3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά.
click fraud protection

t

4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα.

t

5. Αλείφουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και τις απλώνουμε σε μονή στρώση σε 2 ταψί.

t

6. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

t

7. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το τυρί, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

t

8. Ψιλοκόβουμε τη μελιτζάνα και την προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας τα υλικά με τα δάχτυλά μας.

t

9. Προσθέστε τη φρυγανιά και τις λιαστές ντομάτες και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να κολλήσει το μείγμα.

t

10. Πλάθουμε σε μπάλες «κρέατος».

t

11. Ψεκάστε γενναιόδωρα ένα ταψί 13×9 ιντσών με μαγειρικό σπρέι και απλώστε μπάλες «κρέατος» σε μία στρώση στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους.

t

12. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε απαλά τις μπάλες «κρέατος» και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Γίνονται όταν ροδίσουν ελαφρά.

t

13. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε σκέτο ή περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε πάνω σε ζυμαρικά.

Περισσότερο χορτοφαγικές συνταγές!

Αφήστε ένα σχόλιο

Τα σχόλια είναι κλειδωμένα.