Μπορεί τα κεράσια να μην είναι πλέον στην εποχή τους, αλλά μια σακούλα με κατεψυγμένα κεράσια μπορεί να φέρει γλυκιά γεύση στο ψητό κοτόπουλο σας όλο το χρόνο.
Τα κεράσια είναι ένα από τα αγαπημένα μου φρούτα. Είμαι στενοχωρημένος που φαίνεται να υπάρχουν μόνο για έναν ή δύο μήνες και μετά έχουν φύγει. Θέλω κεράσια Bing όλο το χρόνο. Θα τα βάλω σε κοκτέιλ, θα τα προσθέσω σε πίτες ή ακόμα και θα τα φάω σκέτα. Δεν έχει σημασία πώς τα παίρνω, αρκεί να τα παίρνω και να τα παίρνω συχνά. Έτσι, όταν είναι στην εποχή τους, κάνω απόθεμα, αλλά μόλις εξαφανιστεί το απόθεμά μου, η μόνη επιλογή που έχω είναι να αγοράσω σακούλες με κατεψυγμένα κεράσια.
Όταν έχω φρέσκα κεράσια, φτιάχνω πίτες, τάρτες, μπάρες, μπισκότα, κέικ και οτιδήποτε πιστεύω ότι θα σερβίρεται καλύτερα χρησιμοποιώντας τα φρέσκα, γλυκά φρούτα. Σίγουρα, τα κατεψυγμένα κεράσια είναι καλά, αλλά δεν φαίνεται να αντέχουν τόσο καλά σε αυτές τις γλυκές λιχουδιές. Τότε είναι που γυρίζω στον φούρνο μου. Δεδομένου ότι τα κατεψυγμένα κεράσια συνήθως προορίζονται για σάλτσες, μαρμελάδες και πρωτεΐνες, δεν έχει σημασία αν είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα. Θα μαγειρευτούν και η ζέστη θα αναδείξει τη γεύση σαν να τα έχουν αφαιρέσει αμέσως από το δέντρο. Γι' αυτό αυτή η συνταγή κοτόπουλου από
Περιοδικό Sunset είναι τέλειο. Μην με παρεξηγείτε, τα φρέσκα κεράσια θα ήταν η πρώτη μου επιλογή, αλλά πιστέψτε με όταν σας λέω ότι τα κατεψυγμένα κεράσια λειτουργούν εξίσου καλά. Λειτουργούν ακόμα καλύτερα γιατί δεν χρειάζεται να τα βάζετε. Πάρτε λοιπόν μια τσάντα την επόμενη φορά που θα περπατήσετε στον διάδρομο της κατάψυξης. Θα εκπλαγείτε με το πόσο ευέλικτο μπορεί να είναι αυτό το μικρό φρούτο.Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα κεράσι κόκκινου κρασιού
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
- 2 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
- 2 φλιτζάνια κεράσια, χωρίς κουκούτσι και κομμένα στη μέση
- 3/4 φλιτζανιού κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε τη σχάρα στους 500 βαθμούς F, κρατώντας μια μη θερμαινόμενη περιοχή για έμμεση θερμότητα. Ανακατεύουμε μαζί 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο. Ψήστε το κοτόπουλο σε απευθείας φωτιά μέχρι να ροδίσει, περίπου τρία λεπτά ανά πλευρά. Μετακινήστε τα κομμάτια στην περιοχή έμμεσης θερμότητας και ψήστε τα, καλυμμένα μέχρι να ψηθούν, για 25-30 λεπτά.
- Ενώ το κοτόπουλο ψήνεται, σοτάρετε τα κεράσια και τα ασκαλώνια σε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι τα ασκαλώνια να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε το κρασί, τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό. αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε πιάτα σερβιρίσματος, βάλτε τη σάλτσα κεράσι πάνω από κάθε κομμάτι και σερβίρετε.
Άλλες συνταγές κερασιών από το sheknows
Κεράσια μαρκαρισμένα
Κεράσια με ρικότα και αμύγδαλα
Χοιρινές μπριζόλες, αχλάδια και κεράσια κοκκινιστά με μπύρα
