Ισραηλινή σαλάτα κουσκούς - SheKnows

Αν ψάχνετε για αλλαγή από τα ζυμαρικά και το ρύζι, ανταλλάξτε με ισραηλινό κουσκούς, γνωστό και ως μαργαριτάρι κους κους. Μεγαλύτερη σε υφή από το κανονικό κουσκούς, έχει μασώμενη υφή και συμπληρώνει υπέροχα τις ντομάτες, τις ελιές και τα φασόλια garbanzo.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Συνταγή ισραηλινής σαλάτας κουσκούς

Σερβίρει 8 

Συστατικά:

• 2-1/4 φλιτζάνια ισραηλινό κουσκούς
• 2-3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 πίντα ντοματίνια, κάθε ντομάτα στο μισό
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο
• 2 κουτιά (15 ουγγιές) φασόλια garbanzo (ρεβίθια), στραγγισμένα, ξεπλυμένα
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• Χυμός από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, συνδυάστε το κουσκούς και το ζωμό.
click fraud protection
2. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.
3. Απλώνουμε το κουσκούς σε μια στρώση σε ένα ταψί και κρυώνουμε.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ντομάτες, ελιές, μαϊντανό, δυόσμο και φασόλια garbanzo.
5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί λάδι, ξύσμα, χυμό λεμονιού και ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Προσθέστε κουσκούς στο μπολ με το μείγμα ντομάτας, ανακατεύοντας καλά να ενωθούν.
7. Περιχύνουμε το μισό ντρέσινγκ πάνω από το κουσκούς και το ρίχνουμε. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο dressing για γεύση. Αλατοπιπερώνουμε καλά.
8. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.