Τα γεύματα μιας κατσαρόλας είναι το ιδανικό για το σπίτι μου. Ως πολυάσχολη μαμά και σύζυγος, η ζωή γίνεται αρκετά χαοτική, αλλά ακόμα κι έτσι, η ζωή στην κουζίνα δεν μπορεί να σταματήσει.
Ένα πράγμα που προτείνω πάντα σε όσους θέλουν να ασχοληθούν με το μαγείρεμα είναι να έχουν στη διάθεσή τους μερικά απαραίτητα μαγειρικά σκεύη: το ένα είναι υπέροχα μαχαίρια, το άλλο ένα φούρνο από χυτοσίδηρο από την Ολλανδία ή μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι. Θα εκπλαγείτε από το πόσο ευέλικτες είναι αυτές οι κατσαρόλες για τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές.
Αυτή η χορταστική φθινοπωρινή σούπα, μαγειρεμένη σε αυτόν τον αγαπημένο ολλανδικό φούρνο, είναι γεμάτη λαχανικά, μίνι ζυμαρικά και κινόα. Είναι γευστικό και χορταστικό αλλά υγιεινό. Αυτή η σούπα επίσης παγώνει καλά αν έχετε χώρο στην κατάψυξή σας.
Συνταγή ιταλικής σούπας ζυμαρικών και φασολιών κινόα με ένα δοχείο
Τα λαχανικά σιγοβράζουν σε ζωμό με βάση την ντομάτα μαζί με ζυμαρικά μίνι πέννες και κινόα. Αυτό το εύκολο ρουστίκ πιάτο είναι ιδανικό για ένα υγιεινό, ανακουφιστικό δείπνο.
Σερβίρει 8
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
- 2 παϊδάκια σέλινο, κομμένα σε κύβους
- 2 φλιτζάνια κονσέρβες θρυμματισμένες ντομάτες San Marzano ή άλλες ντομάτες σε κονσέρβα
- 1 (8 ουγγιές) μπορεί κόκκινα φασόλια
- 5 φλιτζάνια ζωμό βιολογικών λαχανικών
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
- 1 κουταλιά φρέσκια πάστα σκόρδου ή 4 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο
- Θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, για γεύση
- 1 φλιτζάνι ζυμαρικά μίνι πέννες ή άλλα ζυμαρικά μικρού σχήματος
- 1/2 φλιτζάνι άψητη κινόα
- Φρέσκο τριμμένο τυρί παρμεζάνα, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- Φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό ή μαϊντανό, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Σε έναν ολλανδικό φούρνο 5 τεταρτημόρων ή μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο. Σοτάρουμε ελαφρά για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τα φασόλια, το ζωμό λαχανικών, το ιταλικό καρύκευμα, τη μαντζουράνα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε τη σούπα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και την κινόα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε τη σούπα για επιπλέον 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν εντελώς τα ζυμαρικά και η κινόα. (Εάν παρατηρήσετε ότι έχει απορροφηθεί πολύ υγρό, προσθέστε επιπλέον ζωμό λαχανικών για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.)
- Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο τυρί παρμεζάνα και μαϊντανό.
Πιο ανακουφιστικές συνταγές σούπας
Σούπα άγριων μανιταριών
Roημένη σούπα τσένταρ μπρόκολου και σκόρδου
Σούπα τορτελίνι με κοτόπουλο και τυρί
