Σχεδόν ποτέ το αστέρι ενός γεύματος, το άγριο ρύζι μπορεί πραγματικά να είναι κάτι περισσότερο από ένα συνοδευτικό. Ισορροπεί καλά με τις γεύσεις πολλών τροφίμων όπως αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ψάρι, πάπια ή μανιτάρια και μπορεί να λάμψει ως κύριο πιάτο σαλάτα, σούπα ή κατσαρόλα. Ο πειραματισμός με το άγριο ρύζι μπορεί να δημιουργήσει σχεδόν ατελείωτες γαστρονομικές δυνατότητες και πολλά νόστιμα πιάτα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρικής και συνταγές για άγριο ρύζι.
Συμβουλές μαγειρικής για άγριο ρύζι
Συμβουλή μαγειρικής #1: Αποκτήστε την πραγματική προσφορά
Όταν ψωνίζετε για άγριο ρύζι στην αγορά, βεβαιωθείτε ότι το κουτί γράφει "100 τοις εκατό άγριο ρύζι", διαφορετικά, μπορεί να είναι μείγμα. Διαβάστε τα συστατικά για να βεβαιωθείτε.
Μαγειρική συμβουλή #2: Αποθηκεύστε σωστά
Μόλις ανοιχτεί η συσκευασία, φροντίστε να αποθηκεύσετε το αχρησιμοποίητο άγριο ρύζι σε ένα σφραγισμένο δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Εάν δεν χρησιμοποιηθεί για πολύ καιρό, μπορεί να προσελκύσει σφάλματα.
Μαγειρική συμβουλή #3: Ξεπλύνετε το άγριο ρύζι
Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά το άγριο ρύζι πριν το ψήσετε. Τοποθετήστε το σε μια σήτα με λεπτό πλέγμα και περάστε το κάτω από κρύο νερό ενώ το τυλίγετε με τα δάχτυλά σας.
Μαγειρική συμβουλή #4: Έχετε υπομονή
Το άγριο ρύζι χρειάζεται γενικά περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από άλλα ρύζι, οπότε φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες της συσκευασίας και να το προσθέσετε στον χρόνο προετοιμασίας σας για ένα γεύμα.
Μαγειρική συμβουλή #5: Διαχειριστείτε τις μερίδες
Το άγριο ρύζι φουσκώνει πολύ, ακόμη περισσότερο από το λευκό ρύζι, οπότε περίπου 1 φλιτζάνι ωμό άγριο ρύζι θα ισοδυναμεί με 3 με 4 μερίδες μαγειρεμένου.
Μαγειρική συμβουλή #6: Χρησιμοποιήστε ζωμό
Αν θέλετε να προσθέσετε ακόμα περισσότερη γεύση στο άγριο ρύζι, μαγειρέψτε το σε ζωμό λαχανικών, μοσχάρι ή κοτόπουλο αντί για νερό.
Μαγειρική συμβουλή #7: Αγαπήστε τα ρέστα σας
Το άγριο ρύζι έχει υπέροχη γεύση, σερβίρεται με μέλι και γάλα (παρόμοιο με το πλιγούρι βρώμης) ή αναμεμειγμένο με αυγά για ένα υγιεινό και χορταστικό πρωινό. Για να ζεστάνετε ξανά το υπόλοιπο άγριο ρύζι, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με λίγο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ζεσταθεί.
Συνταγές με άγριο ρύζι
Σαλάτα με άγριο ρύζι και κράνμπερι
Κάνει 4 με 6 μερίδες
Συστατικά:
1 φλιτζάνι άγριο ρύζι
2-1/3 φλιτζάνια νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν
1/4 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ανακατεύουμε το ρύζι, το νερό, το αλάτι και το βούτυρο και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 50 λεπτά, ανενόχλητα. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήστε την κατσαρόλα σκεπασμένη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, χωρίς να την ακουμπήσετε. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και αφρατέψτε με ένα πιρούνι και συνεχίστε να το αφήνετε να κρυώσει.
2. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε, τα κράνμπερι, τα πεκάν και τα πράσινα κρεμμυδάκια. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με το λάδι, τη φλούδα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Όταν είναι έτοιμο να σερβίρετε, προσθέστε το ρύζι στο μείγμα των κράνμπερι. Περιχύστε με dressing και ανακατέψτε απαλά. Σερβίρετε παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σούπα με κοτόπουλο και άγριο ρύζι
Κάνει 8 μερίδες
Συστατικά:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι καρότα σε φέτες
1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
6 φλιτζάνια ζωμό κότας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο άγριο ρύζι
1 κιλό στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, μαγειρεμένα και κομμένα σε κύβους
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ξηρό σέρι
2 φλιτζάνια μισό-μισό
Κατευθύνσεις:
1. Σοτάρουμε με βούτυρο το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα για 3 με 4 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε άλλα 2 με 3 λεπτά. Χτυπάμε το αλεύρι στο μείγμα και ρίχνουμε το ζωμό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει.
2. Προσθέστε το ρύζι, το κοτόπουλο, αλάτι, σκόνη κάρυ, μουστάρδα σε σκόνη, μαϊντανό, πιπέρι, αμύγδαλα και σέρι. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ζεσταθεί. Ανακατεύουμε το μισό στη σούπα και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 1 ώρα ή μέχρι να πήξει.
Ψήνουμε άγριο ρύζι και γαρίδες
Κάνει 6 με 8 μερίδες
Συστατικά:
1 κιλό μέτριες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
1/2 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1/2 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
8 ουγγιές άγριο ρύζι, μαγειρεμένο
1 (κονσέρβα 10 3/4 ουγκιάς) συμπυκνωμένη κρέμα μανιταρόσουπα
2 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τυρί Cheddar
Αλατοπίπερο
Σπρέι μαγειρικής
Κατευθύνσεις:
1. Μαγειρέψτε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό που βράζει για 1 λεπτό. Στραγγίστε και κρατήστε. Σοτάρουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι στο βούτυρο για περίπου 3 με 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F. και ψεκάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι.
2. Συνδυάστε ρύζι, σούπα, 1-1/2 φλιτζάνι τυρί, γαρίδες, λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Απλώνουμε σε έτοιμη κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθεί η κατσαρόλα μέχρι το τέλος.
Ακόμα περισσότερες συνταγές με άγριο ρύζι
Σαλάτα με άγριο ρύζι και φρυγανισμένο πεκάν
Apricot Cornish Game Hen με άγριο ρύζι
Περιτυλίγματα με κοτόπουλο και άγριο ρύζι
Άγριο ρύζι και κοτόπουλο σε σάλτσα κρασιού
Εστραγκόν γαλοπούλα και άγριο ρύζι
