Είτε γιορτάζετε είτε όχι το Χανουκά, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τις νόστιμες λιχουδιές που συνοδεύουν, όπως λάτκες πατάτας. Οι τραγανές, τηγανητές τηγανίτες πατάτας με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μήλου είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για τις γιορτές, ανεξάρτητα από τις γιορτές που γιορτάζετε.
Γρήγορες συμβουλές για τα καλύτερα λάτκες Hanukkah
1. Επιλέξτε μια πιο αμυλώδη πατάτα. Επειδή οι περισσότερες συνταγές λάτκε απαιτούν τηγάνισμα σε λάδι, όσο περισσότερο άμυλο υπάρχουν στις πατάτες, τόσο πιο τραγανές θα παραμείνουν. Οι πατάτες ψησίματος, όπως τα Russets, είναι ίσως η καλύτερη επιλογή για τραγανά λάτκες.
2. Μειώστε το λάδι με το ψήσιμο στο φούρνο. Τα λάτκε σας θα βγουν το ίδιο τραγανά, αν όχι πιο τραγανά, όταν τα ψήσετε. Σας εξοικονομεί επίσης πολλές θερμίδες επειδή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πολύ λάδι.
3. Μουλιάζουμε τις πατάτες πριν τις μαγειρέψουμε. Αφού τρίψετε τις πατάτες, μουλιάστε τις σε νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα υγρά. Αυτό εμποδίζει τις τηγανίτες να ροδίσουν πολύ γρήγορα κατά το μαγείρεμα.
4. Προνοήστε για εύκολο φαγητό. Το Latkes μπορεί να παρασκευαστεί έως και οκτώ ώρες νωρίτερα και να ξαναζεσταθεί στο φούρνο στους 350 βαθμούς F. για 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.
5. Δημιουργήστε τη δική σας ποικιλία. Τριμμένα κολοκυθάκια, τριμμένα μήλα, τυρί, παντζάρια, σχεδόν κάθε αμυλούχο φρούτο ή λαχανικό θα λειτουργήσουν στα λάτκες. Γίνετε δημιουργικοί και φτιάξτε τα δικά σας παραδοσιακά signature latkes.
Συνταγές Χανουκά λάτκε
Κλασική πατάτα Latkes
Κάνει 12 μερίδες
Συστατικά:
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, τριμμένες, μουλιασμένες σε νερό, στραγγισμένες
1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς F. Στρώνουμε τριμμένες πατάτες και κρεμμύδι σε μια καθαρή στεγνή πετσέτα κουζίνας και τυλίγουμε σε ρολό. Στρίψτε ελαφρά για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό. Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με αυγό και αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας μείγμα πατάτας σε λάδι, απλώστε σε κύκλο 3 ιντσών με ένα πιρούνι και μαγειρέψτε περίπου 4 τη φορά. Προσθέστε περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται.
3. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει στον πάτο, περίπου 5 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα λάτκες και μαγειρεύουμε άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρούμε τα λάτκες με μια τρυπητή σπάτουλα και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν.
4. Πασπαλίζουμε με περισσότερο αλάτι, αν θέλουμε. Διατηρήστε τα λάτκες ζεστά στο φούρνο σε ένα ταψί. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μήλου.
Τυρί Latkes
Κάνει 10 μερίδες
Συστατικά:
3 φλιτζάνια αγροτικό τυρί
6 αυγά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1-1/2 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
σιρόπι από σφένδαμο
Κονσέρβες φρούτων
Ζάχαρη κανέλα
Κατευθύνσεις:
1. Συνδυάστε το τυρί, τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί αλλά όχι να βράσει. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας μείγμα σε λάδι, απλώνοντάς το σε κύκλους 3 ιντσών με ένα πιρούνι. Μαγειρέψτε σε παρτίδες των 4, προσθέτοντας περισσότερο λάδι όσο χρειάζεται.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από κάτω. Αναποδογυρίζουμε τα λάτκες και μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα λάτκες σε χαρτοπετσέτες με μια τρυπητή σπάτουλα. Περιχύνουμε με σιρόπι σφενδάμου, κονσέρβες ή/και ζάχαρη κανέλας.
Λάτκες στο φούρνο
Κάνει 12 μερίδες
Συστατικά:
1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες, τριμμένες, μουλιασμένες σε νερό, στραγγισμένες
1 μικρό γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 αυγό ελαφρά χτυπημένο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F. Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες και το κρεμμύδι σε μια καθαρή στεγνή πετσέτα κουζίνας και τυλίξτε τα, στρίβοντας ελαφρά για να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.
2. Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ με αυγό, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας μείγμα σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί με απόσταση τουλάχιστον 2 ίντσες μεταξύ τους.
3. Ψήστε περίπου 15 με 20 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε τα λάτκες και ψήνουμε άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μήλου.
Περισσότερα για το Χανουκά
Συνταγές Χανουκά και ζεύγη κρασιών
Γλυκές συνταγές Χανουκά
Παραδόσεις Χανουκά
