Θρέψη
Το θρεπτικό περιεχόμενο ποικίλλει μεταξύ των χόρτων, αλλά είναι συνήθως μια μεγάλη πηγή βιταμινών Α και C, καλίου, σιδήρου, ασβεστίου και φυτικών ινών.
Για τη μεγαλύτερη έκρηξη για τη διατροφική σας αξία, αναζητήστε φύλλα που είναι σκούρα πράσινα - όσο πιο σκούρα είναι, τόσο υψηλότερα είναι σε θρεπτική αξία. Το μαρούλι Iceberg πιθανότατα κατέχει τη χαμηλότερη θέση.
Πώς να επιλέξετε, να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε τα χόρτα σαλάτας σας
- Γιατί είστε έτοιμοι να επιλέξετε τα χόρτα που θέλετε, αναζητήστε φύλλα που είναι τραγανά και όχι μαραμένα. Μερικές φορές σε ένα κεφάλι μαρούλι, τα εξωτερικά φύλλα μπορεί να φαίνονται λίγο κουρελιασμένα, αλλά μπορείτε να επιθεωρήσετε απαλά τα εσωτερικά φύλλα για να βεβαιωθείτε ότι φαίνονται καλά.
- Για ένα κεφάλι μαρούλι, κόψτε τη ρίζα μακριά από τα φύλλα και χωρίστε τα φύλλα ξεχωριστά.
- Αντί να τρέχετε κρύο νερό από το νεροχύτη σας πάνω από τα φύλλα, προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο νερό. Γυρίστε τα γύρω και αφήστε τα να παραμείνουν στο νερό για ένα λεπτό περίπου. Μπορείτε να αλλάξετε το νερό μία φορά και να το επαναλάβετε αν θέλετε. Στη συνέχεια, αποτινάξτε απαλά την περίσσεια νερού από τα φύλλα και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα. Τα στεγνώνετε. Τα ξηρά χόρτα είναι τα καλύτερα για σαλάτες, διατηρώντας τα τραγανά και βοηθώντας το μπαστούνι ντρέσινγκ.
Συμβουλές
- Τα κλωστήρια σαλάτας είναι εξαιρετικά για τον καθαρισμό των χόρτων. Ένα περιστρεφόμενο σαλάτα μοιάζει με ένα σουρωτήρι με εξωτερικό μπολ, καπάκι και μηχανισμό που το κάνει να γυρίζει. Για να καθαρίσετε και να στεγνώσετε τα χόρτα σας, γεμίστε το σουρωτήρι/μπολ με νερό. Γυρίστε και αφαιρέστε το βρώμικο νερό μέχρι να είστε ικανοποιημένοι. Κρατήστε τα φύλλα στο τρυπητό/μπολ, προσθέστε το καπάκι και περιστρέψτε το. Η κίνηση πέφτει από το νερό για να βοηθήσει να στεγνώσουν τα πράσινα.
- Εάν χρησιμοποιείτε μόνο μερικά από τα χόρτα σας, διατηρήστε τα υπόλοιπα φρέσκα για άλλη φορά. Τυλίξτε τα καθαρισμένα, υπολείμματα φύλλα σε χαρτί κουζίνας. Οποιαδήποτε υπολειπόμενη υγρασία από τα καθαρισμένα φύλλα θα μεταφερθεί στις χαρτοπετσέτες για καλύτερη αποθήκευση. Τοποθετήστε τα χόρτα τυλιγμένα στις χαρτοπετσέτες σε μια πλαστική σακούλα και φυλάξτε τα στο ψυγείο σας. Τα πράσινα σας θα πρέπει να διαρκέσουν αρκετές ημέρες με αυτόν τον τρόπο.
- Μην αποθηκεύετε τα χόρτα της σαλάτας σας κοντά σε φρούτα. Ο καρπός απελευθερώνει αέριο αιθυλένιο που μπορεί να προκαλέσει καφέ χόρτα σαλάτας.
- Όταν είστε έτοιμοι να φτιάξετε τη σαλάτα σας, σκίστε τα χόρτα σε κομμάτια μεγέθους, αντί να τα κόψετε με ένα μαχαίρι. Αυτό βοηθά στην αποφυγή μώλωπας και απώλεια της τραγανότητας των πράσινων.
Γαρνίρισμα και μεράκι
Είτε ψάχνετε για γαρνιτούρα είτε για κάτι πιο ουσιαστικό, μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οτιδήποτε σε μια σαλάτα για να το κάνετε ξεχωριστό. Εξετάστε μερικά από τα ακόλουθα:
Γαρνιτούρες για σαλάτες:
- Κρουτόν
- Βρώσιμα λουλούδια
- Φρούτα όπως αχλάδια, μήλα ή σταφύλια
- Ξηροί καρποί και ηλιόσποροι
- Ραπανάκια
- Τμηματικά εσπεριδοειδή
- Ξυρισμένα καρότα
- Ξυρισμένο τυρί
Περισσότερα γεύματα για σαλάτες:
- Αβοκάντο
- Φασόλια (garbanzos, μαύρα, νεφρά, μπιζέλια)
- καστανό ρύζι
- Σκληρά βραστά αυγά
- Πατάτες
- κινόα
- Γαρίδα
- Μπριζόλα
Ο ουρανός είναι το όριο όταν πρόκειται για σαλάτες. Αφού μάθετε τις διάφορες διαθέσιμες ποικιλίες και τι ταιριάζει καλά με κάθε μία, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό μεσημεριανό γεύμα ή ένα χορταστικό δείπνο για να ικανοποιήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας.
Δοκιμάστε αυτές τις νόστιμες συνταγές σούπερ σαλάτας
- Σαλάτα με ρόκα και αχλάδι
- Σαλάτα σπανάκι με λωτούς και μπαχαρικά πεκάν
- Σαλάτα με γαρίδες Caesar
- Ζαχαρωμένο καρύδι, ραδίκι και σαλάτα φασολιών
- Βελγική ψητή σαλάτα αντίβ
- Μικτά χόρτα για μωρά με φρέσκα πορτοκάλια και ελιές Καλαμάτας
