Μια πιο υγιεινή απόδοση αυτού του κρεμώδους, ονειρικού, νόστιμου γλυκού. Ιδανικό για ένα πιο υγιεινό γλυκό του Αγίου Βαλεντίνου.
Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου προορίζεται να είναι βαριά από αγάπη, αλλά δεν χρειάζεται να είναι φορτωμένη με τις συνηθισμένες σοκολάτες και γλυκά με πολλές θερμίδες και πολλά λιπαρά. Μια σπιτική πιο υγιεινή εναλλακτική είναι μια φαινομενικά αμαρτωλή πίτα με μπανάνα μόκα. Αυτή η ονειρική πίτα προσφέρει μαύρη σοκολάτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, υγιεινό κάλιο από τις μπανάνες και ώθηση ασβεστίου από το γάλα. Ακόμα καλύτερα, φτιάχνεται γρήγορα και εύκολα.
Η τυπική κρεμόπιτα είναι γεμάτη λίπος και θερμίδες, επειδή παρασκευάζεται με πλήρες γάλα και ολόκληρα αυγά. Η παρακάτω εκδοχή γίνεται με γάλα χαμηλών λιπαρών και μόνο ένα πλήρες αυγό, ωστόσο η γέμιση είναι ακόμα κρεμώδης και πλούσια. Δεν θα χάσετε το λίπος ή τις θερμίδες όταν ο ακαταμάχητος συνδυασμός σοκολάτας και μπανάνας λιώσει στο στόμα σας.
Κρεμόπιτα με μπανάνα μόκα
Κάνει 8 μερίδες
Για τη γέμιση:
3 μέτριες ώριμες μπανάνες, κομμένες σε φέτες
1 (9 ιντσών) με μειωμένα λιπαρά πικέ κρούστα σοκολάτας ή κράκερ Graham (συνταγή παρακάτω)
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
1 1/2 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη ή αλεσμένο καφέ
1 (12 ουγγιά) κουτί γάλα εβαπορέ με χαμηλά λιπαρά
1 μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
3 κουταλιές της σούπας σκούρα (τουλάχιστον 60% κακάο) κομματάκια σοκολάτας
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για την επικάλυψη:
2 φλιτζάνια σαντιγί με μειωμένα λιπαρά
1 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος εσπρέσο σε σκόνη ή αλεσμένο καφέ
Τρόμματα μαύρης σοκολάτας
Κατευθύνσεις:
Στρώνουμε φέτες μπανάνας στον πάτο του έτοιμου κελύφους πίτας και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο, το άμυλο καλαμποκιού και τη σκόνη εσπρέσο. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε το γάλα και το αυγό. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και χτυπήστε τα μέχρι να λιώσουν τελείως και το μείγμα να σιγοβράσει. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε τη βανίλια. Ρίξτε το μείγμα σοκολάτας πάνω από τις μπανάνες σε κέλυφος πίτας. Κόψτε έναν κύκλο 9 ιντσών από πλαστική μεμβράνη και ψεκάστε με αντικολλητικό μαγειρικό σπρέι. Στρώνουμε πλαστικό, με ψεκασμό προς τα κάτω, απευθείας πάνω στη γέμιση της πίτας. Βάζουμε την πίτα στο ψυγείο για 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει.
Μόλις κρυώσει η πίτα, φτιάχνουμε την επικάλυψη. Χτυπάμε ελαφρά την σαντιγί με κακάο και σκόνη εσπρέσο. Ρίξτε το κάλυμμα με κουτάλι γύρω από την πίτα ή βάλτε το κάλυμμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε μια διακοσμητική μύτη για να φτιάξετε ένα φανταχτερό περίγραμμα γύρω από την εσωτερική άκρη της πίτας. Από πάνω πίτα με τρίμματα μαύρης σοκολάτας και σερβίρουμε.
Σπιτικό Κέλυφος Πίτας
Κάνει κρούστα πίτας 1 (9 ιντσών).
Συστατικά:
1 φλιτζάνι γκοφρέτα σοκολάτας με μειωμένα λιπαρά ή τρίμματα κράκερ Graham
1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1 1/2 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Κατευθύνσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Καλύψτε ένα πιάτο πίτας με μαγειρικό σπρέι. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ, χτυπήστε τα τρίμματα κράκερ Graham, τη ζάχαρη και τη σκόνη κακάο μέχρι να ενωθούν πλήρως. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το βούτυρο μέχρι να υγρανθούν τα ψίχουλα. Πιέστε τα ψίχουλα στον πάτο και τις πλευρές του πιάτου της πίτας. Τοποθετούμε το ταψί της πίτας στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά. Δροσίστε την κρούστα ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
Πόντοι και βραβεία Λέξη-κλειδί: GRAHAM αξίας 50 πόντων καλό μέχρι τις 17/02/08.
