Ραβεντοσαλάτα με ανάμεικτα χόρτα – SheKnows

Οι χορτοφάγοι ενωθείτε! Γύρω από το τραπέζι και μια νόστιμη σαλάτα με ραβέντι με ανάμεικτα χόρτα και τυρί Bleu. Το ραβέντι δεν είναι μόνο για πίτες και αρτοσκευάσματα. Αυτό το κοτσάνι σε απόχρωση ρουμπινιού γίνεται το αστέρι μιας εκπληκτικής συνταγής σαλάτας εστιατορίου.
Οι χορτοφάγοι ενωθείτε! Γύρω από το τραπέζι και μια νόστιμη σαλάτα με ραβέντι με ανάμεικτα χόρτα και τυρί Bleu. Το ραβέντι δεν είναι μόνο για πίτες και αρτοσκευάσματα. Αυτό το κοτσάνι σε απόχρωση ρουμπινιού γίνεται το αστέρι μιας εκπληκτικής συνταγής σαλάτας εστιατορίου.

Σχετική ιστορία. Το Jamie Oliver's Eggplant Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική της παρμάς μελιτζάνας

Ραβεντοσαλάτα με ανάμεικτα χόρτα

Τίποτα δεν λέει καλοκαίρι όσο μια τραγανή, δροσερή σαλάτα, οπότε γιατί να μην προσθέσετε μια γκουρμέ περιστροφή σε αυτό το εποχιακό προϊόν; Στο Hubbard Inn στη γειτονιά River North του Σικάγο, το τουρσί ραβέντι φέρνει μια εντελώς νέα διάσταση γεύσης στην καλοκαιρινή σαλάτα. Ο Executive Chef Bob Zrenner εξηγεί ότι τα συστατικά τάρτας του τουρσί ραβέντι είναι το τέλειο κομπλιμέντο για τις κρεμώδεις νότες στα θρυμματισμένα τυριά Bleu. «Μας αρέσει να πειραματιζόμαστε με διαφορετικές γεύσεις και συστατικά για να βλέπουν οι άνθρωποι τα παραδοσιακά αγαπημένα με έναν νέο τρόπο», λέει ο σεφ Zrenner. «Κάτι τόσο απλό όσο μια σαλάτα μπορεί να υπερηφανεύεται για τολμηρές και περίπλοκες γεύσεις». Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Σερβίρει 6

Για το ραβέντι:

t
• 1 κιλό κοτσάνια ραβέντι, κομμένα σε φέτες σε κομμάτια 2 ιντσών

t

• 3 φλιτζάνια ξύδι από κόκκινο κρασί

t

• 2 φλιτζάνια νερό

t

• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

t

• 3 ολόκληρα γαρίφαλα

t

• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου

t

• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρους κόκκους μαύρου πιπεριού

Για τη βινεγκρέτ:

t
• 1 φλιτζάνι λάδι κανόλας

t

• 3 φλιτζάνια ξύδι από κόκκινο κρασί

t

• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα

t

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

t

• Πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

Για τη σαλάτα:

t
• 2 κιλά ανάμεικτα χόρτα (baby radicchio, lolla rossa, πράσινο μαρούλι)

t

• 1 φλιτζάνι φιστίκια με κέλυφος, φρυγανισμένα και ψιλοκομμένα

t

• 4 ουγγιές μπλε τυρί Stilton θρυμματίζεται

Κατευθύνσεις:

t
1. Για να ετοιμάσετε το ραβέντι, τοποθετήστε το ραβέντι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη. Συνδυάστε το ξύδι, το νερό, τη ζάχαρη, το γαρίφαλο, τον κόλιανδρο και τους κόκκους πιπεριού σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πάρει μια βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς. Ρίξτε υγρό πάνω από το ραβέντι και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Διοχετεύω.

t

2. Για να φτιάξετε τη βινεγκρέτ, βάζετε όλα τα υλικά σε ένα κρουτάκι, σφραγίζετε και ανακινείτε δυνατά να ενωθούν.

t

3. Για να φτιάξετε τη σαλάτα, τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε με μια γενναιόδωρη βινεγκρέτ.

t

4. Μοιράστε τα χόρτα σε 6 πιάτα σαλάτας και από πάνω προσθέστε ραβέντι, φιστίκια Αιγίνης και μπλε τυρί.

Πιο λαχταριστό χορτοφαγικές συνταγές!