Τα καλοκαιρινά μαγειρέματα είναι ένας ιδανικός τρόπος για να γιορτάσετε τον ζεστό καιρό και χαμηλών υδατανθράκων ζωή. Ζουμερά κρέατα, κοτόπουλο και θαλασσινά στη σχάρα σε εξαιρετική τελειότητα χαμηλών υδατανθράκων, νόστιμο λαχανικό πιάτα, λαχταριστά επιδόρπια και κοκτέιλ με χαμηλούς υδατάνθρακες είναι τα οφέλη πολλών λαχταριστών καλοκαιρινών απολαβών συγκεντρωσεις. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας καλοκαίρια με χαμηλούς υδατάνθρακες κόμμα συνταγές που δεν είναι μόνο καλές για χείλη, αλλά αυτά τα νόστιμα πιάτα θα ικανοποιήσουν ακόμη και τους καλεσμένους σας που λαχταρούν υδατάνθρακες.
Συνταγές καλοκαιρινών πάρτι χαμηλών υδατανθράκων
Ορεκτικά χαμηλών υδατανθράκων
Ξεκινήστε το πάρτι σας με μια νόστιμη σειρά από ορεκτικά χαμηλών υδατανθράκων. Κρατήστε το απλό για να έχετε την ευκαιρία να μείνετε σε εξωτερικούς χώρους και να συναναστραφείτε με τους καλεσμένους σας.
Ιδέες για ορεκτικά χαμηλών υδατανθράκων:
- Μπολ με διάφορα είδη ελιών
- Μαριναρισμένοι κύβοι τυριού (ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, βότανα και τυρί)
- Roημένοι ξηροί καρποί
- Πιάτο τυριού με καπνιστό σολομό ή προσούτο και φέτες αγγουριού (αντί για κράκερ)
- Σουβλάκια κεφτεδάκια ή κοτόπουλο satay με κρεμώδη βουτιά ή σάλτσα χαμηλών υδατανθράκων
- Ταπεναδάκι ελιάς με φρυγανιές χαμηλών υδατανθράκων
Μπιφτέκι σολομού με σανίδα
Σερβίρει 8
Μια απολαυστική προσαρμογή χαμηλών υδατανθράκων εμπνευσμένη από την περίτεχνη απόδοση του βραβευμένου σεφ και διασκεδαστή φαγητού Ted Reader στο Napolean’s Everyday Gourmet Grilling (Key Porter, Απρίλιος 2009), αυτό το σανίδα μπιφτέκι σολομού σερβίρεται με τουρσιά αγγούρι και μαγιονέζα λεμόνι-άνηθο, δεν χρειάζεται κουλούρι.
Συστατικά:
2 κιλά φρέσκο φιλέτο σολομού, ξεφλουδισμένο και ξεφλουδισμένο, χοντροκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού χαμηλών υδατανθράκων
2 κουταλάκια καρύκευμα θαλασσινών
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1 ασπράδι αυγού
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο
1 μεγάλη ναπολεάνικη σανίδα κέδρου, μουσκεμένη για 2 έως 24 ώρες
Ελαιόλαδο
Λεμόνι άνηθο Mayo (συνταγή παρακάτω)
Αγγούρι τουρσί (συνταγή παρακάτω)
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε τον σολομό στον επεξεργαστή τροφίμων και σφύξτε μέχρι να αρχίσει να δένει. Προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδια, μουστάρδα, ψίχουλα ψωμιού, καρυκεύματα, χυμό λεμονιού, ασπράδι αυγού και άνηθο. Παλμός μέχρι να ενωθούν καλά. Πλάθουμε σε 8 μπιφτέκια και τα βάζουμε στο ψυγείο, σκεπασμένα, για 2 ώρες.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα σε μεσαίο-υψηλό. Βουρτσίστε τα μπιφτέκια με λάδι και τακτοποιήστε σε σανίδα κέδρου. Τοποθετούμε στη σχάρα και κλείνουμε το καπάκι. Grήστε στο γκριλ για 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να γίνει μέτρια-καλά. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με μαγιονέζα άνηθο λεμονιού και τουρσί αγγούρι.
Λεμόνι-άνηθο Mayo: Χτυπήστε μαζί 1 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο άνηθο και το ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι.
Αγγούρι τουρσί
Σερβίρει 8
Ένα πικάντικο καρύκευμα χαμηλών υδατανθράκων που μοιάζει περισσότερο με σαλάτα, αυτό το τουρσί είναι το τέλειο συμπλήρωμα για τα μπιφτέκια σολομού. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή μια μέρα πριν ή όταν τοποθετήσετε τα μπιφτέκια σολομού στο ψυγείο για να πήξουν πριν το ψήσιμο.
Συστατικά:
1 αγγλικό αγγούρι, σε λεπτές φέτες
1 μάτσο ραπανάκια, κομμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1/4 φλιτζάνι λευκό ξύδι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας Splenda
Χοντρό αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε αγγούρι, ραπανάκια και κρεμμύδι σε ένα μεγάλο μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί.
2. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι, το Splenda και μερικές στροφές μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Περιχύνουμε με το μείγμα αγγουριού και ανακατεύουμε.
3. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Τσιζκέικ κλεμεντίνης χαμηλών υδατανθράκων
Σερβίρει 12
Τα Clementines είναι μια αναζωογονητική προσθήκη σε μια τυρόπιτα χαμηλού υδατάνθρακα παραδοσιακού τύπου, προσφέροντας ένα ηλιόλουστο χρώμα και δροσιστική γεύση.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου ή γεύμα
2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
1 κουταλιά της σούπας υποκατάστατο κοκκώδους ζάχαρης ή περισσότερο για γεύση
2 (8 ουγγιές) συσκευασίες τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
8 ουγγιές τυρί ρικότα, θερμοκρασία δωματίου
5 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Ξύσμα (κιμά) και χυμός από 2 κλημεντίνες
1 φλιτζάνι κοκκώδες υποκατάστατο ζάχαρης ή ισοδύναμο υγρό γλυκαντικό
Clementine τμήματα για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε αλεύρι αμυγδάλου, βούτυρο και 1 κουταλιά υποκατάστατο ζάχαρης. Ρίξτε στο κάτω μέρος ενός τηγανιού 9 ή 10 ιντσών με ελατήρια και χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή το κάτω μέρος ενός ποτηριού για να πιέσετε ομοιόμορφα. Bήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.
2. Βάλτε το τυρί κρέμα στο μπολ ενός αναμικτήρα που είναι εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε τη ρικότα και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, και χτυπήστε μετά από κάθε προσθήκη. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε το μπολ.
3. Προσθέστε βανίλια, ξύσμα κλεμεντίνης και χυμό και χτυπήστε για να ενσωματωθούν. Προσθέστε το υποκατάστατο της ζάχαρης και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά, ξύνοντας το μπολ όπως χρειάζεται. Τυλίξτε τον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε ταψί και απλώνουμε από πάνω με μια σπάτουλα.
4. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί και ρίξτε βραστό νερό στο ταψί μέχρι να γεμίσει κατά το ήμισυ. Bήνουμε για 1 ώρα. Ελέγξτε το cheesecake - αν έχει μόλις πήξει και δεν είναι πλέον ρευστό, το βγάζετε από το φούρνο. Εάν εξακολουθεί να είναι σπασμένο με υγρό, ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η κορυφή. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά σε σημείο που το cheesecake να στεγνώσει και να σπάσει (αν γίνει, συμπληρώστε το με κονσέρβες χαμηλών υδατανθράκων).
5. Αφαιρέστε το cheesecake από το λουτρό νερού και κρυώστε το σε μια σχάρα. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες ή όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί η γέμιση. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, τρέξτε ένα θαμπό μαχαίρι ή λεπτή σπάτουλα ανάμεσα στο κέικ και τις πλευρές του ταψιού. Χαλαρώστε και αφαιρέστε τις πλευρές του τηγανιού. Κόψτε και σερβίρετε με κομμάτια κλημεντίνης. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε μαρμελάδα πορτοκάλι χαμηλών υδατανθράκων και να περιχύσετε με φέτες τυρόπιτα πριν το σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές πάρτι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
- Καλοκαιρινά κοκτέιλ χαμηλών υδατανθράκων
- Ορεκτικά χαμηλών υδατανθράκων
- Δείπνο με χαμηλούς υδατάνθρακες
