Είμαι τεράστιος οπαδός του φθινοπώρου, καθώς, πιθανότατα, είμαι πρόεδρος του Fall Fan Club. Αλλά δεν είμαι έτοιμος να αποχαιρετήσω τα υπέροχα καλοκαιρινά προϊόντα που εξακολουθούν να φωνάζουν το όνομά μου στην αγορά των αγροτών. Αντί να ευχηθώ για πτώση ή να αγνοήσω τα γεμάτα ροδάκινα και τα ζουμερά σύκα, έφτιαξα το τέλειο κοκτέιλ μετάβασης για εκείνες τις καλοκαιρινές μέρες που έγιναν κρύες νύχτες του φθινοπώρου.
Τα γλυκά ψητά ροδάκινα και τα σύκα είναι ένα ταίρι που γίνεται στον παράδεισο με το γλυκό μέλι μπέρμπον του Κεντάκι. Στην πραγματικότητα, μπορεί να βρεθείτε να αποθησαυρίζετε ροδάκινα και σύκα όλο το φθινόπωρο για να μπορέσετε να δημιουργήσετε ξανά αυτό το κοκτέιλ καθώς βλέπετε τα φύλλα να πέφτουν. Αχ φθινόπωρο…
Συνταγή κοκτέιλ ροδάκινου και σύκου με βραστό σιγά σιγά
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 μικρά ροδάκινα, κομμένα σε φέτες
- 5 μαύρα σύκα
- 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 6 ουγκιές Jim Beam μέλι μπέρμπον
- 4 ουγγιές απλό σιρόπι
- Ginger ale, για το σερβίρισμα
- Παγάκια
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Κόψτε τις κορυφές των σύκων και πετάξτε τα. Κάντε μια τομή "Χ" στις κορυφές των σύκων (έτσι ανοίγουν στο κέντρο). Βάλτε το δάχτυλό σας στα κέντρα για να ανοίξουν τα σύκα λίγο περισσότερο.
- Τοποθετήστε 4 από τα σύκα, με την ανοιχτή πλευρά προς τα πάνω, σε ένα γυάλινο ταψί διαστάσεων 9 x 13 ιντσών, λαδωμένο με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Προσθέτουμε τα ροδάκινα σε φέτες.
- Περιχύστε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τα σύκα και τα ροδάκινα και πασπαλίστε με μαύρη ζάχαρη. Roήνουμε για περίπου 10 με 12 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και τα ροδάκινα καραμελώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μίξερ γεμάτο το 1/3 της διαδρομής με πάγο, προσθέστε τα ροδάκινα, τα σύκα και το χυμό από το τηγάνι. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, ανακατέψτε τα φρούτα έτσι ώστε να σπάσουν κυρίως. Προσθέτουμε το απλό σιρόπι και το μπέρμπον. Ανακινήστε για να συνδυάσετε.
- Στραγγίστε το μείγμα στα ποτήρια κοκτέιλ σας (γεμάτα στη μέση με πάγο). Πάνω από κάθε ποτήρι ρίξτε μια πιπεριά τζίντζερ, ροδάκινα και το τελευταίο σύκο, κομμένο σε λεπτές φέτες.
Περισσότερες συνταγές κοκτέιλ αργής ψητής
Αργά κοκτέιλ που πρακτικά φτιάχνονται
Κρεμώδες καυτό βουτυρωμένο ρούμι
Κοκτέιλ διακοπών ιδανικό για πάρτι
