Το ζευγάρωμα φαγητού και κρασιού μπορεί να φαίνεται σαν ένα δύσκολο έργο. Cameρθατε στο κατάστημα κρασιών με έναν στόχο: να πάρετε ένα μπουκάλι για μπάρμπεκιου στην αυλή. Το να γνωρίζεις ποιο κρασί συμπληρώνει τη γεύση ενός ψητού λουκάνικου είναι δύσκολο, αλλά δεν θέλεις να είσαι ο φίλος που εμφανίζεται με έξι πακέτα Coors Light. Ευτυχώς, η αντιστοίχιση φαγητού και κρασιού δεν χρειάζεται να είναι μια προσπάθεια που εξαρτάται από την Google και είναι ευκολότερη από όσο νομίζετε.
«Υπάρχει μια επιστήμη για το συνδυασμό κρασιού και φαγητού. Έχει να κάνει με το οξύ, τις τανίνες, το αλκοόλ και τη γλυκύτητα των κρασιών που συνδυάζονται με το φαγητό », λέει ο Adam Fleischer, συνιδρυτής και ιδιοκτήτης Το σημείο του κρασιού, ένα μοναδικό κατάστημα κρασιού και μπύρας βιοτεχνίας στο Κλίβελαντ, Οχάιο. Όλα έχουν να κάνουν με την ισορροπία σύμφωνα με τον Fleischer, ο οποίος λέει: "Όσο πιο λιπαρό είναι το φαγητό, τόσο υψηλότερο οξύ θέλετε στο κρασί αφού αντισταθμίζει το λίπος στα τρόφιμα".
Όσον αφορά την επιλογή καλοκαιρινών κρασιών, ο Fleischer συνιστά να το διατηρήσετε ελαφρύ, να το αναζωογονήσετε και να επιλέξετε κάτι με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ (ιδανικό για καθημερινή κατανάλωση). «Τα λευκά με λίγο έως καθόλου βελανιδιά, φουσκωτά και κόκκινα όπως το nebbiolo, το Beaujolais, το ξηρό ροζέ, το πινο νουάρ, τα Lambruscos λειτουργούν όμορφα με τα περισσότερα καλοκαιρινά πιάτα όπως ψητά, ψάρια, λαχανικά και πίτσα. Μείνω μακριά από οτιδήποτε με πολύ αλκοόλ ή έντονα κόκκινα στο μεγαλύτερο μέρος του. »
Στο τέλος της ημέρας, θα πρέπει να αγοράσετε κρασιά που σας αρέσουν και να μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Παρακάτω είναι έξι εύκολα καλοκαιρινά ζευγάρια που θα σας ξεκινήσουν. Μπόνους για τη χρήση των λέξεων «τανίνες» και «αίσθηση στο στόμα» όταν τα σερβίρετε στους φίλους και την οικογένειά σας.
Lambrusco + μπιφτέκια
Το Lambrusco, ένα φουσκωτό ξηρό κόκκινο, είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για ένα μπιφτέκι στη σχάρα, μπριζόλα ή σάντουιτς με χοιρινό μπάρμπεκιου. "Το οξύ και οι φυσαλίδες ανανεώνουν και καθαρίζουν τον ουρανίσκο σας από το λίπος στη γλώσσα." Λέει ο Φλάισερ.
Ξηρό ροζέ + τυρί
Η Ροζέ είναι σαν εκείνη τη φίλη που είναι υπέροχη στα πάρτι - μπορεί να συγκρατηθεί σε ένα πλήθος αγνώστων, συζητώντας με άνεση τον άβολο σύντροφό σας στο γραφείο. ΕΝΑ ξερό ροζέ ταιριάζει εξαιρετικά με ορεκτικά και τυριά, λέει ο Fleischer. Αυτό φυτική ρικότα και μπρουσκέτα ντομάτας θα ήταν τέλειο με ένα ποτήρι ροζέ. ΕΝΑ απλή καλοκαιρινή σανίδα τυριού είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή.
Περισσότερο: 11 κοινά τρόφιμα που μπορεί να γίνουν τοξικά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος
Αφρώδη λευκά + ζυμαρικά λεμονιού με ντομάτα και βασιλικό
Το Prosecco, όπως το ροζέ, είναι ένα εύκολο κρασί. Συνδυάζεται καλά με πλούσια, αλμυρά τρόφιμα όπως ελιές, παλαιωμένα τυριά ή αλλαντικά. Μια άλλη αφρώδη λευκή επιλογή που προτείνει ο Fleischer είναι Ulacia Txakolina (προφέρεται chakolina). «Είναι ένα υπέροχο, ελαφρώς ανθρακούχο λευκό κρασί από την περιοχή των Βάσκων της Ισπανίας. Στεγνό, ελαφρύ και εξαιρετικά διασκεδαστικό για το καλοκαίρι. » Δοκιμάστε το με ένα καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών με ντομάτα, ξύσμα λεμονιού και φρέσκια παρμεζάνα. Η οξύτητα και η φρεσκάδα του κρασιού συμπληρώνουν επίσης μια σαλάτα γεμάτη καλοκαιρινά φρούτα όπως ροδάκινα ή νεκταρίνια.
Montepulciano D’Abruzzo + ψητή πίτσα
Lookάχνετε για ένα κόκκινο που θα σας αποδώσει; Montepulciano d’Abruzzo είναι το κρασί για εσάς. Αυτό το γήινο κόκκινο προέρχεται από τους λόφους Abruzzi πάνω από τις ακτές της Αδριατικής στην κεντρική Ιταλία και συνδυάζεται καλά με οτιδήποτε βασίζεται σε ντομάτα - μια κειμήλια σαλάτα ντομάτας ή μια πίτσα στη σχάρα θα ήταν τέλεια.
Περισσότερο: 7 επαγγελματικές συμβουλές ψησίματος για να ανεβάσετε το καλοκαιρινό σας παιχνίδι μπάρμπεκιου
Ισπανικό λευκό μείγμα + φούστα μπριζόλα tacos
Ενώ το κόκκινο κρέας συνδυάζεται παραδοσιακά με ένα πλούσιο κόκκινο, ο Fleischer συνιστά να σερβίρετε ένα λευκό. «Δεδομένου ότι ψήνουμε πολύ το καλοκαίρι, αυτά τα τρόφιμα τείνουν να έχουν λίπος, οπότε προτιμήστε το υψηλότερο οξύ δροσιστικά κρασιά με λίγη ψύχρα πάνω τους. » Ο Φλάισερ απόλαυσε πρόσφατα αυτό το λευκό από το Black Slate, το οποίο και έκανε σερβίρεται με μπριζόλα ψητή φούστα.
Sauvignon blanc + ψητά σάντουιτς λαχανικών με κατσικίσιο τυρί
Ένα φωτεινό, εσπεριδοειδές σοβινιόν blanc ταιριάζει καλά με ένα σάντουιτς με ψητό λαχανικό και κατσικίσιο τυρί - το τέλειο φαγητό για πικνίκ. Η καθαρή οξύτητα στο κρασί εξισορροπεί τη μεταλλικότητα του κατσικίσιου τυριού. Αυτό μονωμένο κρασί θα διατηρήσει το μπουκάλι σας δροσερό σε μια ζεστή μέρα.
