Οι τρυφερές φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού, ψητές ντομάτες και ορεκτικά ζυμαρικά κάνουν αυτή τη συνταγή vegan δείπνου ένα υγιεινό, χορταστικό γεύμα. Παρουσιάζεται υπέροχα και μπορεί να σερβιριστεί ως εορταστικό vegan εορταστικό πιάτο.
Οι τρυφερές φέτες μελιτζάνας και κολοκυθιού, ψητές ντομάτες και ορεκτικά ζυμαρικά κάνουν αυτή τη συνταγή vegan δείπνου ένα υγιεινό, χορταστικό γεύμα. Παρουσιάζεται υπέροχα και μπορεί να σερβιριστεί ως εορταστικό vegan εορταστικό πιάτο.
Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες
Ζυμαρικά Ratatouille
Σερβίρει 8
Συστατικά:
-
τ
- 1 λίβρα πένες ή άλλα ζυμαρικά σε σχήμα σωλήνα
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λεπτές φέτες
- 3 λεπτές μελιτζάνες, κομμένες, κομμένες σταυρωτά
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα, κομμένα σταυρωτά
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα
- 1 (28 ουγγιές) μπορεί να ψηθούν ντομάτες σε κύβους
- 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Τεμαχισμένο vegan τυρί, για γεύση (προαιρετικά)
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι, κρατώντας περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδι, μελιτζάνα και κολοκυθάκια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέτουμε ιταλικά καρυκεύματα και ντομάτες, ανακατεύοντας να ενωθούν και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
- Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας να ενωθούν και μαγειρεύουμε μέχρι να ζεσταθούν.
- Αλατοπιπερώνουμε και γαρνίρουμε με τυρί, αν το χρησιμοποιούμε.
τ
τ
τ
τ
Πιο νόστιμο συνταγές για vegan δείπνο!
