Όταν οι άνθρωποι σκέφτονται τα λαζάνια τείνουν να απεικονίζουν στρώματα τυριού, σάλτσας ντομάτας και λουκάνικων ή κεφτεδιών. Αλλά τα λαζάνια δεν πρέπει να είναι μόνο κρέας και τυρί. Μια υγιεινή, λαχανική έκδοση μπορεί να είναι εξίσου νόστιμη και μια ωραία αλλαγή ρυθμού.
Όσον αφορά τα λαζάνια, όσο περισσότερο κρέας και τυρί τόσο καλύτερα όσο με αφορά. Αλλά κάθε τόσο έρχεται μια συνταγή που δεν χρησιμοποιεί κανένα από αυτά τα κλασικά συστατικά λαζάνια και είναι ακόμα καταπληκτική. Αυτό το μανιτάρι λαζάνια από Φαγητό & Κρασί Το περιοδικό είναι μία από αυτές τις συνταγές. Δεδομένου ότι χρησιμοποιεί μια ποικιλία από διαφορετικά μανιτάρια, η σειρά γεύσεων δεν μοιάζει με οποιαδήποτε άλλη λαζάνια που είχα ποτέ. Και όταν κάτι είναι τόσο ασυνήθιστο, αξίζει να το δοκιμάσετε γιατί πιθανότατα θα εκπλαγείτε ευτυχώς. Αν αγαπάτε τα μανιτάρια, αυτό θα είναι λαζάνια που όχι μόνο θα λατρέψετε, αλλά θα φτιάξετε ξανά και ξανά.
Μανιτάρια λαζάνια
Σερβίρει 8
Συστατικά:
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/2 κιλό μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
- 1/2 κιλό μανιτάρια κρεμίνη, κομμένα σε φέτες
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1-1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1 ματσάκι μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο
- 12 ουγκιές φύλλα λαζάνια
- 1 (32 ουγγιές) δοχείο τυρί ρικότα
- 1/2 κιλό τυρί Gouda, κομμένο σε κύβους 1/2 ιντσών
- 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F, βουτυρώστε ένα ταψί 9 x 13 ιντσών και αφήστε το στην άκρη.
- Βράζουμε τα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σοκάρουμε με κρύο νερό, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει. Προσθέστε τα ασκαλώνια και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να απελευθερώσουν τους χυμούς τους, περίπου 10 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε μέχρι να εξατμιστεί. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί, περίπου πέντε λεπτά. Ανακατεύουμε με το μαϊντανό, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Τοποθετήστε το ένα τρίτο των φύλλων λαζάνια στο ταψί. Από πάνω ρίχνουμε το μισό ρικότα, το μισό μείγμα μανιταριών και το μισό κύβους Gouda. Επαναλάβετε τη στρώση για άλλη μια φορά τελειώνοντας με μια τελευταία στρώση ζυμαρικών και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
- Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 με 15 λεπτά και σερβίρουμε.
Άλλες συνταγές λαζάνια
Σπασμένα λαζάνια με σκόρδο και σπανάκι
Εύκολη πίτα λαζάνια
Λαζάνια κολοκύθας
