Πολλοί από εμάς ονειρευόμαστε να έχουμε το δικό μας εστιατόριο, να γράφουμε για ένα μεγάλο περιοδικό τροφίμων ή να γίνουμε σομελιέ. Εκεί είναι η μαγειρική σχολείο έρχεται: Αξίζει τον χρόνο και τα χρήματα; Θα είναι επωφελές για τις επαγγελματικές σας επιλογές; Ακολουθούν οι απαντήσεις σε αυτόν τον οδηγό μαγειρικής σχολής.
Ως απόφοιτος του Το Μαγειρικό Ινστιτούτο της Αμερικής, τα παρακάτω σημεία αναφέρονται κυρίως σε αυτό το σχολείο. Όπως όλα στη ζωή, κάθε σχολή μαγειρικής είναι διαφορετική: διαφορετικές τάξεις, εμπειρίες, καθηγητές και πτυχία. Κάντε την έρευνά σας.
Γιατί θέλετε να πάτε σε μαγειρική σχολή;
Είτε θέλετε να παρακολουθήσετε μαγειρική σχολή για να γίνετε διάσημος σεφ, συγγραφέας τροφίμων, ερευνητής και σεφ ανάπτυξης, τροφοδότης, καθηγητής, σομελιέ, αρτοποιός ή σεφ ζαχαροπλαστικής, μαγειρική σχολή μπορεί να είναι απλώς για σενα!
Εάν το όνειρό σας σχετίζεται με το φαγητό από απόσταση, η μαγειρική σχολή μπορεί να βοηθήσει, αλλά εδώ είναι η μεγάλη εξαίρεση. Τα μαγειρικά σχολεία είναι ακριβά (αν και υπάρχουν πολλές διαθέσιμες υποτροφίες και επιχορηγήσεις!), Οπότε αν είστε ψάχνοντας να εργαστείτε στη γραμμή και να είστε σεφ, δοκιμάστε να εργαστείτε υπό τους αγαπημένους σας σεφ στη βιομηχανία για να έχετε μια αίσθηση το. Phillip Hall, πρώην στο
Εστιατόριο Daniel και απόφοιτος του The Culinary Institute of America, τονίζει ότι όλα εξαρτώνται από το τι θέλεις να κάνεις. «Αν θέλετε να εργαστείτε σε εστιατόρια, είναι προτιμότερο να εργάζεστε, χωρίς αμοιβή, αν σας φέρει [στην πόρτα]. Οι σεφ αγαπούν να εκπαιδεύουν μάγειρες [και θα εξοικονομήσετε] χρήματα που θα ξοδέψετε στο σχολείο. Αλλά αν θέλετε απλώς να εργαστείτε στη βιομηχανία [όπως οτιδήποτε άλλο εκτός από σεφ εστιατορίων], το σχολείο δημιουργεί συνδέσεις και σας ανοίγει πόρτες ».Επιλέξτε με σύνεση όταν ψάχνετε για σχολεία
Όλα τα σχολεία είναι διαφορετικά. Σίγουρα, όλοι θα σας μάθουν πώς να μαγειρεύετε, αλλά ο τρόπος που το κάνουν δεν είναι τόσο παρόμοιος. Μερικά σχολεία βασίζονται σε μεγάλο βαθμό σε γαλλικές τεχνικές και θα τα μάθετε κυρίως. Άλλα είναι ευρύτερα και επεκτείνουν τις τάξεις στην Αμερική, την Ασία και άλλες κουζίνες, καθώς και τις τέχνες αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Ορισμένες μεγάλες σχολές μαγειρικής περιλαμβάνουν Το Μαγειρικό Ινστιτούτο της Αμερικής, Το Διεθνές Κέντρο Μαγειρικής και Το Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης.
Θα είναι σκληρή δουλειά
Δυσκολότερη δουλειά από ό, τι θα φανταζόσασταν: 14ωρες μέρες, ατελείωτες νύχτες μελετώντας για πρακτικά και αμέτρητα φλιτζάνια καφέ για να περάσετε την ημέρα (και τη νύχτα). Σως χρειαστεί να εργαστείτε δωρεάν (λαχανιάστε!), Αλλά θα μάθετε από τους καλύτερους εάν δεσμευτείτε. Μόλις αποφοιτήσετε, η αμοιβή σας μπορεί να είναι η ίδια όπως πριν αποφοιτήσετε. Οι μάγειρες βγάζουν από 7 έως 14 δολάρια την ώρα, ανάλογα με την πόλη στην οποία εργάζεστε. Πηγαίνοντας στην εταιρική βιομηχανία τροφίμων, θα έχετε υψηλότερες αμοιβές, καλύτερες ώρες και ένα πρόγραμμα υγείας.
Το να πηγαίνεις σε μαγειρική σχολή δεν σε κάνει σεφ αλλά…
Ω, δεν το κάνει. Σίγουρα, η μαμά σου θα σε αποκαλεί τον αγαπημένο της σεφ, αλλά δεν είσαι σεφ μέχρι να το κερδίσεις. Λοιπόν, το μάθημα εδώ; Μην αποκαλείτε τον εαυτό σας σεφ αν δεν το έχετε κερδίσει. Είναι σαν να καλείτε τον εαυτό σας γιατρό επειδή γνωρίζετε τη διαφορά μεταξύ ασπιρίνης και ακεταμινοφαίνης. Αλλά σας δίνει ένα επίπεδο αξιοπιστίας σε αντίθεση με οποιαδήποτε άλλη. «Μου άρεσε η μαγειρική σχολή! Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να πας σε μαγειρική ή ζαχαροπλαστική για να δουλέψεις στον κόσμο των τροφίμων, ωστόσο νομίζω ότι σου δίνει ένα επίπεδο αξιοπιστίας που μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να προχωρήσεις την καριέρα σου. Για παράδειγμα, κάνω επαγγελματική ανάπτυξη συνταγών για πολλές μάρκες και όλοι εκτιμούν ότι έχω πάει σχολείο, έτσι είναι ίσως ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα που προήλθε από τη μαγειρική μου εκπαίδευση », λέει η Gaby Dalkin, συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, ιδιωτικός σεφ και φαγητό blogger στο Τι είναι η Gaby Cooking.
Αυτό είναι ένα προσωπικό θέμα και τελικά, θα επιλέξετε αυτό που είναι καλύτερο για εσάς. Άλλα εξαιρετικά άρθρα για το θέμα είναι αυτά της Jennifer της Savory Simple και από τον David on Ντέιβιντ Λεμπόβιτς.
Περισσότερα για τη μαγειρική εκπαίδευση
Μαγειρικές διακοπές: Μια απόλαυση για τους γευστικούς σας κάλυκες
Ακολουθώντας μια μαγειρική καριέρα
Πρωινό και brunches από το Culinary Institute of America
